甘肃省全株玉米青贮质量评价报告

韩芙蓉，田贵丰

(甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃 兰州 730030)

粮改饲政策将单纯的粮仓变为“粮仓+奶罐+肉库”，将粮食、经济作物的二元结构调整为粮食、经济、饲料作物的三元结构，是农业供给侧结构性改革的标志性工作之一。甘肃省因草食畜养殖基础好、全株玉米青贮等饲草料使用潜力大被列入全国试点省区之一，2018年以来，更是在脱贫攻坚政策的有力支持下，探索出了“粮饲兼顾、草畜配套、以种促养、以养带种、良性互动、增收脱贫”的发展模式，通过种养加结合，让“粮变肉”、“草变乳”，走上了“草多—畜多—肥多—粮多—钱多”的种养双赢生态循环新路子。粮改饲的“牛面包”肥了牛羊富了百姓，全省通过大力推动“粮改饲”和畜牧养殖业的发展，越来越多的贫困户走上了脱贫致富路。全株玉米青贮是指在玉米籽粒成熟前，利用田间收获的整株带穗玉米为新鲜原料，经过铡短、切碎等加工处理后立即进行装填压实，经过一段时间厌氧发酵而制成的一种便于长期保存的饲料，具有颜色黄绿、气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富等特性，是奶牛、肉牛、肉羊等草食畜的重要纤维性饲料原料，对其质量进行跟踪评价，对合理指导生产和利用具有重要意义。随着甘肃省畜牧业规模化发展和精细化饲养水平的不断提高，对全株玉米青贮的数量需求越来越大、质量要求越来越高。本文对甘肃省河西、陇中、陇东南三个片区的13个享受粮改饲补贴的规模化养殖场、合作社及牧草生产企业制作的全株玉米青贮进行了质量评价，旨在全面了解不同片区全株玉米青贮质量差异，为进一步建立科学的优质青贮生产规范体系，提升全株玉米青贮品质，促进畜牧业高质量可持续发展提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 检测材料

选取离青贮窖/墙、青贮堆边缘、青贮取料面等边界2 m以上的位置取样，在清理后的采样点表面，使用采样刀以采样点为顶点，割出边长为15 cm的两条直角边长，利用圆筒式青贮采样器采集30～60 cm处青贮，装入干净的样品真空袋，抽干空气密封，置于泡沫箱，样品上下各放置一层冰袋，寄往样品检测机构。采集全株玉米窖贮青贮样品13份、裹包青贮样品1份，每份3个重复样品。

1.2 检测方法

利用近红外法、湿化学法对采集样品的营养、发酵、矿物质及能值共计21项指标进行检测评定。

1.3 数据统计分析

检测结果统计整理后，通过SPSS方差分析软件进行差异显著性检验，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 不同片区窖贮全株玉米青贮质量分析

2.1.1 河西片区青贮质量评价结果 结果见表1。河西片区四个县(区)的青贮品质差异较大，DM、NDF、30h NDFD、ADF、淀粉、Ash、pH值、氨态氮/总氮、乳酸、维生素K等10项指标含量均存在极显著差异。青贮营养含量由高到底甘州>凉州>高台>永昌，发酵品质由高到底甘州>高台>凉州>永昌，综合评价青贮质量甘州相对最佳，凉州和高台次之，永昌稍差。

表1 河西片区青贮质量评价结果

2.1.2 陇中片区青贮质量评价结果 结果如表2所示，陇中片区六个县(区)的青贮品质差异较大，DM、CP、NDF、30h NDFD、ADF、木质素、淀粉、EE、氨态氮/总氮、乙酸等10项指标含量均存在极显著差异。青贮营养含量由高到底广河>永登>会宁>榆中>安定>通渭，发酵品质由高到底广河>榆中>安定>会宁>永登>通渭，综合评价青贮质量广河相对最佳，通渭稍差。

表2 陇中片区青贮质量评价结果

2.1.3 陇东南片区青贮质量评价结果 结果如表3，陇东南片区三个县(区)的青贮品质差异较大，DM、CP、NDF、30h NDFD、ADF、淀粉、EE、Ash、乳酸、乙酸等10项指标含量均存在极显著差异。青贮营养含量麦积>环县>泾川，发酵品质环县>泾川>麦积，综合评价青贮质量环县相对最佳，泾川和麦积稍差。

表3 陇东南片区青贮质量评价结果

续表3

2.2 三个片区窖贮全株玉米青贮质量比较

结果如表4所知，三个片区指标含量均值基本接近，DM、NDF、30h NDFD、木质素、淀粉、EE、Ash、pH值、氨态氮/总氮、乙酸、Ca、P、Mg、泌乳净能、维持净能、增重净能等16项指标含量相互间均差异不显著。总体青贮质量良好，发酵效果陇东南最好、陇中次之、河西稍差，但营养含量陇中最高、河西次之、陇东南稍差。综合分析陇中片区全株玉米青贮质量最佳，保持全株玉米营养价值的同时，获得了较好的发酵品质。

表4 三个片区青贮质量比较

表5 甘肃与全国青贮质量比较

2.3 甘肃与全国窖贮全株玉米青贮质量比较

结果见表5，甘肃全株玉米青贮质量基本接近全国平均水平，各项评价指标间均差异不显著。相较优质青贮推荐标准，DM、淀粉、乳酸含量偏低，NDF、ADF、pH值、乙酸含量偏高。营养价值低于全国，DM、NDF和淀粉含量分别相差-1.11 %、0.94 %、-1.90 %，但CP含量提高0.28 %，达到优质青贮推荐标准。发酵品质优于全国，氨态氮/总氮、乳酸、乙酸含量分别提高-0.55 %、0.56 %、-0.38 %。

2.4 窖贮全株玉米青贮和裹包全株玉米青贮质量比较

窖贮青贮和裹包青贮测定样品来自同一家牧草生产企业，结果见表6。青贮储藏方式不同，青贮质量差异较大，DM、CP、30h NDFD、ADF、木质素、淀粉、EE、Ash、pH值、氨态氮/总氮、乳酸、乙酸、维生素K等13项指标含量间存在极显著差异，维持净能、增重净能含量间存在显著差异。总体来看，裹包青贮营养价值相对较高，DM、CP、淀粉含量分别较窖贮青贮提高0.75 %、0.14 %和0.11 %，裹包青贮发酵品质稍佳，乳酸含量提高0.50 %、乙酸含量降低0.21 %，但氨态氮/总氮含量提高0.88 %，说明相裹包青贮在发酵过程中能基本保持全株玉米营养成分，获得良好的发酵品质，但蛋白质降解较多。

表6 窖贮青贮和裹包青贮质量比较

3 讨论

青贮发酵品质的优劣直接影响牧草营养价值的保存及家畜的生产性能，品质评定一般有感官评价和理化评价两类。感官评价简单快速，但易受评价者主观影响，理化评价相对客观精准。测定的指标包括干物质、淀粉、纤维、粗蛋白、有机酸(乙酸、丙酸、丁酸和乳酸)总量和构成比例等，用以判断发酵状态，氨态氮和总氮及其比例评估蛋白质分解状况。

在青贮饲料的各个阶段，可控和不可控因素都会影响青贮饲料的品质，主要取决于原料的营养价值和加工调制条件的好坏，前者是优质青贮饲料生产的前提，后者是影响青贮品质优劣的关键。原料的营养成分随成熟度而变化，一般来说青贮玉米要在产量高、营养较为丰富的时期收获，收获过早，含水量高、干物质少、养分含量低；收获过晚，组织木质化程度高，NDF、ADF 含量高，可消化养分含量降低。然而，目前的气候对青贮饲料的 DM产量和品质也有较大的影响，甚至在某些情况下，这些影响可能超过收获时成熟度对青贮过程的影响，可能是因为温度升高加快了植物的生长速度，提高了木质素合成酶的活性，导致DM 向木质化组织分化增加。这与本文测定结果一致，全省玉米青贮在NDF和ADF 含量偏高的同时，DM含量偏低。Keeling 等报道，30 ℃以上的温度不可逆地灭活淀粉合酶，阻止淀粉在内核中沉积，即较高的温度影响淀粉合成，导致玉米青贮中淀粉含量降低，本文中测定的各片区玉米青贮淀粉含量具有一定的差异，可能是由于收割期不同导致，陇中片区和河西片区收割期较晚，温度相对降低，淀粉含量略高。除此之外，玉米青贮质量还跟青贮玉米品种、栽培技术、留茬高度、青贮调制技术、青贮加工处理方式、机械化程度、贮藏管理等多方面因素有关。甘肃省青贮条件有限，青贮饲料耕作、收割、加工的机械化程度不高，95 %以上均为国产中小型机械，导致收割时间长、籽粒破碎差、压实密度低、封窖不及时，且青贮制作主体种、收、贮等各个环节操作不规范，导致本次测定样品间质量差异较大，特别是中小型养殖场质量偏差。同时，全株玉米青贮饲料在存期营养品质呈下降趋势，样品营养价值和青贮质量由于贮存时间过久发生养分消耗和流失。

4 结论

综上，甘肃省全株玉米青贮质量处于全国平均水平，从全省不同区域看，陇中片区全株玉米青贮质量较好；从不同储藏方式看，裹包青贮质量较优。根据GEAF优质青贮推荐标准，甘肃省全株玉米青贮质量DM、淀粉、乳酸含量偏低，NDF、ADF、pH值、乙酸含量偏高。建议分区域加强技术指导和培训，建立健全全株玉米青贮质量标准体系和种、收、贮、用技术规范体系，既重视数量，更重视质量，科学引导种植、调制、评价和利用优质全株玉米青贮。