分餐，远离的不是亲情是病毒

于荷

近来，“分餐制”一词频频出现在人们视线，对于“合”与“分”两派各执一词。“合”派觉得，中国是礼仪之邦，热情好客，注重亲情，一家人还分餐，用公筷，太矫情了吧！然而“分”派觉得，许多双筷子伸到一个盘子夹菜，还用自己放嘴里的筷子给别人夹菜太不卫生，太不讲究了，会给疾病传播提供方便。那一家人吃饭用公筷公勺，是“讲究”还是“矫情”呢？

共餐过后菜内产生大量细菌

曾有一个对共餐吃剩的半盘菜检测，发现里面含有大量唾液！而实验对共餐剩下的拌菜检测发现：使用公筷和不用公筷菌落总数最大相差250倍！共餐吃剩的凉拌黄瓜取样25克，48小时检测竟有45000个菌落！

国家高级公共营养讲师徐静说：咽与喉相邻相连，病菌病毒会大量存在病人的唾液中，健康的人与病人共餐，连菜带病人的唾液及唾液所含的病菌病毒都吃进去了，很多传染性疾病都与“吃进去”相关。有不少研究证明了甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌通过唾液的可传播性，且都有家庭、同学聚集性，可以说明共食共饮是传染性疾病的温床。

分餐，利人利己

分餐制能阻止病毒传播吗？徐静说：幽门螺旋杆菌、甲肝、病毒性感冒、手足口病、口腔真菌感染等疾病都会通过唾液传播，分餐有利于预防经口传播疾病。另外，分餐还有利于定量取餐、按需进食，节约粮食，减少浪费。

从营养学角度看，分餐制有利食物的合理搭配，保证身体营养的均衡需求，因人而异，科学进餐，使得膳食结构更加趋于健康标準，同时节约社会宝贵资源，避免无谓的铺张浪费。还有一点，分餐制对于孩子和老人都更重要。分餐避免了大人的病毒传染给孩子，而对于老人来讲，有人患有多种疾病，如若被传染感冒发烧等对他们来说往往是很严重的，很多人因此基础性疾病加重。分餐，能更好地保护他们。

从公筷开始

如何分餐呢？可以把菜盘、汤碗、水杯、勺子、筷子等个人专用。用后蒸煮消毒，单独存放。

外出或在家多人聚餐，可以设置公筷、公勺，再放个人专用的菜盘、汤碗。用大盘的公筷把菜夹到自己菜盘中，随吃随取，用完再取，没有剩余。

徐静说：我家每个人有自己的碗和筷子，吃饭的时候用公用勺子把菜放到自己碗里，也不记得从什么时候开始的，但我们的感觉非常好，又卫生又“时尚”。徐静建议，如果实在不方便或者不习惯分餐，也先做到每个桌子有一双公共筷子吧！