公勺公筷能否成为新风尚

近一段时间，筷子成了社会热议的话题。先是江苏省泰州市出台了全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，紧接着，全国有多地开始发布使用公勺公筷的倡议。

公勺公筷，其实并不是新鲜事物，但是在今年疫情期间，有专家指出使用筷子接触性用餐有可能导致病毒传播，于是，公勺公筷的使用再次引发全社会对健康文明生活方式的大讨论。

虽然使用公勺公筷、共建文明餐桌的倡议得到了广大群众和餐饮商家的积极响应，但是《民生周刊》记者通过采访了解到，有不少受访者都认为，要真正摒弃“一双筷子吃全桌”的陋习，尚需时日。

特别是针对泰州新出台的使用标准中，对家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷的要求，更是引得不少网友吐槽“理想很丰满，现实很骨感”。

围观泰州新规

在泰州出台的《公勺公筷使用规范》中规定，公勺公筷是“两人以上同桌共餐时，用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子，是就餐者不与嘴接触的分餐工具”。

按照该标准，公勺材质应符合相应国标要求，颜色宜为白色或类白色，且明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样。公筷材质也应符合相应国标要求，颜色宜为红色或类白色，且明显不同于自用筷，长度比自用筷长三四厘米，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。

家住河北廊坊的王女士在选购筷子，她打算在家尝试使用公筷。图/郭鹏

记者梳理发现，在泰州的地方标准中，将使用公筷公勺的人数规定为“两人以上”，而在3月初由世界中餐业联合会公布的《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范（征求意见稿）》团体标准中，对公筷制的定义为“中餐公宴场合，使用公用的筷子或勺子、叉子进行分菜”。

对此，在网络上有问卷数据显示，多数网友认为后者相对更合理。一位网友认为，公筷制主要还是应出现在人数比较多的宴会上，“和不太熟悉的人一起就餐，公筷公勺就很必要。”还有不少人觉得，“两人以上”就使用公勺公筷的规定只适合特殊情况，“比如有人感冒了，否则有点不太现实。”

网友对江苏泰州的标准讨论较多的是，对家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷。

很多网友表示，“我们一家5口人，要是按照这个标准，吃一顿饭就要有10双筷子，想想好可怕。”“我都能想象，我家小餐桌上筷子乱飞的样子。”“我觉得吃着吃着就忘了哪个该夹菜、哪个该往嘴里塞了。”

还有不少网友觉得，在家吃饭时，公筷制执行起来有困难，“至少我会不好意思，尤其是老人，肯定也不会接受的。”

虽然谈论很多，但多数网友都十分赞同在外聚餐和宴席中实行公筷制，也表示会引导家人慢慢接受，“这确实是一个好习惯。”

好倡议  要落地

其实早在今年新冠肺炎疫情发生之前，记者在平日里就有注意到，“分餐制”，这个曾经在非典时期被大力倡导的饮食风尚，近些年又逐渐隐退出公众的餐桌，特别是在一些规模较小的餐厅里，多数没有建立为客人分餐的意识和习惯。

尽管近期有不少省市都发布了使用公勺公筷的倡议，但是效果如何，现在定论还为时尚早。有观点指出，但有一点可以肯定的是，如果只有倡议内容，没有具体配套措施及时跟上，再好的倡议也很难有好的实效。

“而泰州出台的全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，好就好在不仅有倡议，更有实实在在的配套措施。”分析人士认为，以前许多餐饮企业门店也有为消费者提供公筷公勺的，但很少有饭店将其作为必须提供的服务。而且，提供的公筷公勺也很不明显，有的和普通的筷子勺子差不多，或者说就是多放了一双筷子和一个勺子而已。一些消费者，除了怕麻烦和其他原因不愿使用外，还有一个重要原因就是没吃几口菜，公筷公勺就和自己使用过的筷子勺子混在一起，早已分不清哪是公筷、哪是公勺了，所以干脆就不用了。

因此，不少受访对象表示，推行公筷公勺不只是要在醒目位置张贴提示性文字和图案、主动摆放相应的公筷公勺，关键是要强制执行公筷公勺的制度要求。不仅要带有“公”字标识，而且要有明显区别于普通筷子勺子的标识，让用餐者一目了然，并且严格做好公筷公勺的清洗和消毒。这样才可以让用餐者放心使用，并有效避免用餐人员把自己的餐具和公筷公勺混用。

“细节关乎成败，倡导推行公筷公勺也不例外。某种意义上来说，制定和推行《公勺公筷使用规范》，可能比倡议书会有更好更实的作用，无疑会起到事半功倍的效果。期待早日出台全国性的《公勺公筷使用规范》。”

观念仍需强化

记者了解到，在新冠肺炎疫情发生后，在我國多地陆续开始针对公勺公筷的使用发出的倡议中，细节多有不同。如首都文明办、北京市卫健委发出《争做文明健康好市民倡议书》，建议市民尽量分餐进食，使用公勺公筷。上海市四部门联合发布“关于使用公筷公勺的倡议书”，上海首批100家餐厅对外承诺，全面提供一菜一公筷或公勺。

山东省推出的餐饮业分餐制地方标准就倡导机关事业单位、企业食堂带头实行分餐分食、分时供餐制度;鼓励餐饮企业根据自身经营定位和不同消费场景，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服务;鼓励大型聚餐及红白宴席推行自助分餐;提倡家庭聚餐使用公筷公勺。

值得一提的是，在四川省邛崃市的一些村庄，近日还将使用公勺公筷纳入村规民约。

有些地方，社区在结束宣传后，志愿者又走进当地的餐馆，向商家发放宣传单，倡导餐饮从业者树立健康服务理念，主动引导消费者聚餐时使用公勺公筷。

有河北廊坊的受访者表示，此次疫情给生活造成了很多负面影响，但公众明显感觉到周围的人更加注重个人卫生习惯了，相信疫情结束之后很多人都会坚持好习惯。“关键是观念的转变。”

“经历了新冠肺炎疫情，很多人改变了传统的餐饮习惯，使用公勺公筷，减少病毒传染风险，已越来越容易被人接受。但是仍然要强化这种观念，让更多群众开始行动起来，慢慢养成新习惯。”一位受访者说。