肥料对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响

朱盼盼，李 蕊，王录俊，王金锋，安娟娟，张 薇

（渭南葡萄研究所，陕西渭南 714000）

‘阳光玫瑰’葡萄是‘安芸津21’和‘白南’的欧美杂种。该品种因肉质硬脆、具有浓郁玫瑰香气、耐贮运、抗病强、色泽亮绿而被人们喜爱，国内种植面积不断扩大[1]。合理施肥是提高‘阳光玫瑰’葡萄品质的重要措施。根据成分构成可将肥料分为有机肥、化肥[2]。有机肥具有营养丰富、肥效长、改良土壤等特点；化肥营养成分相对单一，易挥发、流失，施用过量还会污染环境[2]。目前‘阳光玫瑰’葡萄生产中存在化肥用量大、有机肥施用量偏低等现象，不仅恶化了土壤生态系统，而且造成‘阳光玫瑰’葡萄果锈增多，品质日益下降。

甲壳素肥是近十几年来发展起来的一种新型肥料。甲壳素，又名几丁质，是一类天然多糖类高分子化合物[3]，碳和氮含量丰富，易被微生物分解利用，有利于改善土壤中的微生物体系[4]。有机小分子碳肥是一种有机液态水溶性肥料，有效碳含量是普通有机肥的20 倍左右[5]，可补充植株营养元素和有机生物碳源，提高化肥利用率，不仅能够优化土壤理化环境，而且对作物提质增产也有明显效果[6]。锌、硼是植物生长必不可少的微量元素，能够促进葡萄授粉坐果及提高植株抗逆性，葡萄栽培生产上常配合施用。微生物菌剂肥料是近年来提倡施用的一种新型肥料，有研究表明微生物菌剂能为植物提供生长必需的微量元素，利用活菌调节土壤和植株养分，促进植株的养分吸收，活化土壤有益菌，改良土壤生态[7]。

为了提高葡萄果实品质，促进葡萄产业的可持续发展，本试验研究了甲壳素肥、小分子有机碳肥、锌硼微量元素肥以及微生物菌剂等4 种肥料，通过进行不同肥料组合，研究了甲壳素、优美柯对‘阳光玫瑰’葡萄叶片叶绿素及果实品质的影响，分析了菌剂对甲壳素、优美柯的影响效果，以期筛选出最佳配方进行推广，提高果农配方施肥意识，改良土壤生态环境，维持农业的可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选择陕西省渭南市临渭区下邽镇柳园村渭南葡萄研究所试验示范基地7 年生自根‘阳光玫瑰’葡萄为试验材料。按标准化管理，株行距1.5 m×3.0 m，每棵树不超过15～18 穗果实，每穗65～75 粒，每667 m2产量控制在2 000 kg 以内。

1.2 供试肥料

“沃益多”甲壳素，挪威阿坤纳斯集团研发生产，主要成分为甲壳素（≥65%）、大量的游离态氨基酸、矿质元素及其它海洋活性物质。优美柯，陕西优美柯生物科技有限公司生产，主要成分为小分子水溶有机碳（40%）、水溶有机钾（16%）。根多乐，世多乐（青岛）农业科技有限公司生产，含10%微量元素液体肥料（锌+硼≥100 g/L），需与其他肥料配合施用。“沃益多”菌剂，挪威阿坤纳斯集团生产，含有30 多个有益微生物菌群、19 种L-氨基酸、钙等多种活性物质。

1.3 试验方法

试验共5 个处理，以常规管理为对照，其他4 个处理均为常规施肥基础上增加不同肥料配方，溶于水后穴施树根20 cm 处，肥料配方与用量见表1。每10 棵树为1个处理，设3 个重复，试验处理随机排列。常规施肥按葡萄物候期施入基肥1 000 kg/667 m2，根据葡萄物候期分6次冲施复合肥10 kg/（次·667 m2）等。本试验施肥处理分别于花前（5 月1 日）、幼果膨大期（6 月14 日）按表1 肥料用量两次施入。

1.4 测量方法

叶绿素含量：用叶绿素测定仪测定，每个处理随机选取3 棵树，每棵树测定果穗上方第5 片叶，每片叶测3 个点，取平均值。

表1 施肥配方及施用方法Table 1 Fertilization formula and application method

平均粒质量：每个处理随机选取6 穗，每穗果实上中下随机选取10 粒果测平均粒质量，取平均值。

果形指数：用游标卡尺测量果粒纵横径，并根据公式（1）计算果形指数。

含糖量：纵切后看有无空心，然后混合研磨后用手持测糖仪测定平均含糖量。

穗质量：每个处理随机选取6 穗果实测量穗质量，取平均值。

果锈情况：每个处理拆10 袋果穗查看有无果锈，计算有果锈的百分比。

1.5 数据处理

所有数据采用Excel 处理，采用DPS 软件进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方施肥对葡萄内在品质的影响

表2 不同施肥对葡萄内在品质的影响Table 2 Effects of different formulation fertilization on grape interior quality

表2 显示，4 个施肥处理的叶绿素含量均高于对照（53.45mg/dm2），处理1 的叶片叶绿素含量为58.93mg/dm2，显著高于其他4 个处理；处理3（56.46 mg/dm2）次之，显著高于处理2 和对照；然后是处理2、4，与对照差异不显著；处理1 与处理2 相比，处理1 叶绿素含量较高，表明在增加叶片叶绿素含量上优美柯优于甲壳素。从数据结果分析来看，含优美柯的施肥配方（处理1、3）有利于叶片叶绿素含量的增加。

由表2 可知，可溶性固形物含量方面，处理3 最高，为21.8%，显著高于其他4 个处理；其次为处理1、2，均为19.6%，显著高于处理4 和对照。处理1 与处理2 的可溶性固形物含量相同，表明在微生物菌剂和根多乐存在的情况下，优美柯与甲壳素对葡萄果实可溶性固形物的影响不显著；处理2 的可溶性固形物含量显著高于处理4，表明微生物菌剂对甲壳素肥效有促进作用。其中处理3（常规处理+优美柯+根多乐）含糖量最高，原因可能与树体生长势强弱有关。

表2 显示，CK 处理的可滴定酸含量为0.22%，其他各处理的分别为0.16%、0.17%、0.20%、0.19%，CK 显著高于各施肥处理。处理1、处理2 可滴定酸含量显著低于处理3、处理4，表明施入微生物菌剂后，能够降低葡萄可滴定酸含量，改善葡萄品质。

2.2 不同配方施肥对果实质量及外观品质的影响

表3 不同配方施肥对果实质量及外观品质的影响Table 3 Effects of different formulation fertilization on fruit weight and exterior quality

由表3 可知，各肥料处理的单穗质量均显著高于对照（722.4 g）处理，处理3 的穗质量最大，为1 097.9 g，未加菌剂的处理3 与处理4 穗质量大于加入菌剂的处理1与处理2，说明优美柯+根多乐、甲壳素+根多乐配方对穗质量的提高有促进作用。各肥料处理的粒质量均低于对照（15.28 g），处理2（13.86 g）、处理3（13.76 g）与对照达到显著差异水平，四个配方施肥处理之间粒质量差异不显著。根据程大伟等[8]的‘阳光玫瑰’葡萄果实质量等级规范要求，果穗质量在600～900 g、果粒质量≥12 g 的为一等果。常规处理+优美柯+根多乐+菌剂的处理1 的单穗质量847.6 g、单粒质量13.86 g；常规管理+甲壳素+根多乐+菌剂的处理2 的穗质量849.3 g、单粒质量13.68 g，均符合一等果质量要求，可以看出处理1 与处理2 在果穗外观品质上效果较好。

从表3 可知，各处理果形指数均大于1，果粒均为长椭圆形，其中处理2 粒形偏圆，但差异不显著。对照及处理4 出现果粒空心现象，其他3 个施肥处理采样中均未发现果粒空心，原因可能是对照及处理4 的单粒质量大，果粒大，生长不均衡造成的。从拆袋样品来看，对照有果锈的果穗数占样品总数的35%，4 个施肥处理拆袋样品均未发现果锈。

3 讨论与结论

结果表明，在常规施肥的基础上增施甲壳素能够明显提高叶片叶绿素含量（含甲壳素配方的处理2 与处理4 叶绿素含量显著高于其他处理，所以增施甲壳素能够提高叶片叶绿素含量），对植株生长、叶片增大、叶色加深有促进作用，这与周建宽等[9]的研究结果一致。也有研究表明，在常规施肥基础上增施小分子有机碳肥能够促进产量及品质的提高[10]，试验中增施优美柯（处理3）对葡萄单穗质量的增加效果显著，这可能与小分子有机碳能够提高化肥利用率及加速有机质的分解，改善土壤结构，从而提高了肥料的利用率有关[11]。微生物菌剂因含有有益微生物菌群，为植株提供了养分和微量元素，同时能促进土壤中有益菌繁殖，改良土壤，分解土壤有机物，促进了植物对养分的吸收，使葡萄产量与品质得到极大提高[12]。本试验中加入沃益多微生物菌剂的处理1 与处理2 均无果锈，且可滴定酸含量均显著低于对照、未增施菌剂的处理3 和4，表明微生物菌剂能够降低葡萄可滴定酸含量，减少果锈，增加果面光洁度。

在常规施肥基础上，四种配方施肥对‘阳光玫瑰’葡萄树体及果实品质与对照相比均有所改善，但常规管理+甲壳素+根多乐（处理4）对‘阳光玫瑰’果实品质提升效果不显著。处理1 与处理2 对比分析可知，在施用菌剂及根多乐基础上，甲壳素与优美柯均能达到提高‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的效果；处理3 与处理4 分析可知，在无菌剂施用下，优美柯对品质提升效果优于甲壳素。从处理1 与处理3、处理2 与处理4 的分析可知，菌剂对甲壳素肥效影响较大，两者配合施用对提高‘阳光玫瑰’葡萄品质有较好结果，甲壳素单独施用效果欠佳；增加菌剂对优美柯处理影响不显著。从树体长势及果实品质综合分析，结合程大伟等[8]‘阳光玫瑰’葡萄果实等级划分，常规施肥+优美柯（小分子有机碳）+根多乐+菌剂对‘阳光玫瑰’葡萄品质提升效果最好。