药食两用的山楂

尚婧

一提起山楂，首先想到的就是冰糖葫芦了，还有山楂那酸掉大牙的口感。特别要提起的是，山楂是药食两用的水果。

山楂的价值

如果吃肉过多引起积食、胃胀等症状，食用山楂可以促进消化酶的分泌，对消化功能起到很好的促进作用。此外，山楂富含蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、果胶、矿物质、维生素C和多酚类物质等多种营养成分，有利于身体健康。

山楂的吃法

山楂富含果胶，以原果胶形式存在，不需要添加增稠剂，只需要添加适量的白砂糖，并且通过加热的方式让汤汁变得浓稠，形成水溶性果胶，然后再放一放，就能够做出酸酸甜甜的山楂糕了，很适合作为零食食用。

山楂富含的有机酸，也能让肉类变得嫩起来，在炖肉的时候加一些儿山楂，不仅能够让肉质更加鲜嫩，还能够提味，酸味也能够解肉的油腻。

山楂的宜忌

山楂含糖量较高，糖尿病人不宜多食；处在换牙期的儿童不宜多食山楂，否则会损害牙齿的生长发育，牙齿脆弱的人也不宜多食；怀孕初期的女性忌食，因為山楂有刺激子宫的作用，可能导致流产或早产。