清淡饮食方略

张弛

医生经常叮嘱的清淡饮食，是指在营养充足并均衡的前提下，控制油、盐、糖的摄入量，并不是只吃素。因为，肉类能够提供的蛋白质等营养物质，同样不可或缺。那么，应该怎样清淡饮食呢？

荤素搭配。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量较少，且营养价值较低。而肉类食物含有丰富的蛋白质，应该荤素搭配饮食。

控制油、盐、糖的摄入量。油炸食物口感较好，但容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日油摄入量应控制在25～30克。除了菜里的盐，一些零食、榨菜等也含有盐，人们会摄入较多“看不见”的盐，成年人每日盐摄入量应不超过6克。摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老年人的代谢功能弱，应坚持低糖，成年人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。

多样化。没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷类、薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

并不是所有人都应该清淡饮食，清淡饮食也不是一成不变的，而是根据需要进行调整，尤其是特殊人群。

儿童。微量元素缺乏是儿童患有很多疾病的重要原因。因此，儿童应在保证蛋白质、奶、果蔬等摄入的情况下，再适当摄入富含微量元素的食物。锌有利于儿童大脑发育，可选择鱼类、豆类等富含锌的食物；缺碘易导致儿童生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

老年人。应注意控盐控糖，经常摄入鱼、禽、蛋和瘦肉等優质蛋白质，保证蔬菜、水果的摄入，尤其是浆果类水果。

白领。应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，增加摄入富含维生素A、维生素D的食物。