安昌年味浓

申功晶

安昌古镇是浙江绍兴四大名镇之一，位于绍兴市柯桥区境内西北端，那纵横相连的河道水巷、轻灵飘过的乌篷船只、老街上氤氳着的淡淡酒香，无时无刻不让你联想到鲁迅笔下的绍兴风味，一到腊月里，安昌人满大街地舂年糕、灌腊肠、扯白糖、晒酱鸭、做米酒……穿梭往来的乌篷船、热闹非凡的水乡社戏、喜气洋洋的船上迎亲、誉满天下的“仁昌酱油”……给这座千年古镇增添了一道靓丽的风景线。

老街深处腊肠香

清晨，我们赶了个大早，来到安昌古镇，站在镇口桥头上，远远眺望，河面上薄雾蒸腾，仿佛笼罩着一层轻烟，那黑如铁牛背的屋脊，在初露的晨曦中一点一滴苏醒过来。老街临河带顶棚的长廊内陆陆续续摆起了长桌、条凳……村民们在自家门前的廊棚檐下，扯起一根根绳子，将早已灌制好的猪肉、酱鸭、青鱼干……一挂接着一挂的晾在檐下，红彤彤的酱油浸透着鸡鸭鱼肉，如大红灯笼般高高悬起，油亮的腊肠如帘子般挂满了沿河的廊檐，成了一道别致的护栏，走在一望无尽、撩人肠肚的“一帘幽梦”里，亮晶晶的油脂从肠衣上渗滴出，一股独特的酱香、腊香在老街深处弥漫开来，细诉着一年的丰盈……

三里长街，酒肆茶坊林立，腊肠成了一道必不可少的佐酒菜，安昌有句老话“香肠过酒，吃了不醉”，故安昌也有了“无肠不酒店”的说法。安昌人做腊肠选材用料极为考究，一只整猪，只取猪后腿肉上筋骨最好的肉，剔骨除皮去肥，只剩六两左右的肉。

别无分号乌篷船

古镇东起高桥，西至清墩，一条河流穿镇而过，南岸民居，北岸街市，俊爽多姿的石拱桥横跨南北两岸，那一座座古老的石桥，全是上了年纪的，清朝、明朝，乃至更为久远的宋朝……“吱呀”作响的摇橹船，从拱桥深处的烟雾里飘摇出来，江南多船，乌篷船在绍兴可是独此一家、别无分号，来到安昌，终于有缘一睹平日里只能在文字、屏幕上看到的乌篷船：两头尖尖的橄榄形，三爿可开可合的乌篷，船公坐在船艄摇橹，头戴一顶乌毡帽，腋夹舵把，双脚蹬桨，手足并用，水渐渐向两旁荡漾开来，泛起阵阵涟漪，那小小的船身在河道灵活地穿梭，人和水就隔着一层薄薄的船底，仿佛躺在河面上，贴水而行。两岸民居、肆坊渐次往后靠，将一串串密密麻麻的腊货抛在脑后，原本静穆的老街和宅院都动了起来，一卷江南水乡风情图在眼前徐徐摊开，弃船登岸后，在城隍庙古戏台前，拣一条长板凳，看一场热闹的水乡社戏，清婉悠扬的唱辞夹杂着当地方言，恍惚间，仿佛穿越时光隧道走进了鲁迅笔下的鲁镇。夜幕降临，来到宝麟酒家，温上一壶地道的绍兴黄酒，叫一碟茴香豆、一盘臭豆腐，酒店的老掌柜头戴乌毡帽、脚蹬圆布鞋、一身长衫，手拈长须，悠闲地坐在自家店门口的藤椅上，看着他这一身打扮，我突然想起了孔乙己，于是，蘸着酒水在桌上划“回”字的四种写法，微醺的岁月很是自在。

仁昌酱园传美味

有人说，如果锦溪是一个睡梦中的少女，那么安昌则是一位粗砺朴实、不修边幅的中年农妇，这种“灶台里头的秀气”更接地气。

对景区里那些花里胡哨的工艺品向来很抵触的我，却不得不去镇口的“仁昌酱园”买上几瓶头道仁昌酱油，这家百年酱油店因央视纪录片“舌尖上的中国”而驰誉天下。从展厅走到厂区，几百只七石缸齐整地摆放着，这些酱缸要晒上足足180天，空气里弥漫着酱香味，仁昌酱园选料严苛，手工操作，讲究质量，恪守“重麦制酱、短水放坯、天然发酵、夏伏曝晒”的祖训，酿出的酱油质地醇厚、黑里透红、味鲜带甜、久藏不霉，成为同行中的翘楚，而安昌腊肠之所以可口入味，仁昌酱油是功不可没的。有句话叫：仁昌酱油使安昌人的生活变得有滋有味。来仁昌酱园，除了买酱油，这里绍兴腐乳也是独具特色，其中的火腿腐乳王是我生平吃过最美味的腐乳。

古巷街弄风俗浓

如果说河流是动脉，桥梁是骨骼，那么街弄就是筋络，连片相接的墙檐屋廊，四通八达的幽巷深弄亦成了古镇不可分割的一部分，牛污弄、王板弄、井弄……狭促的石板弄里坐落着一家钱庄，自1850年开始经营，一坐就是大半个世纪。走进中国银行旧址，一个大大柜台内的桌子上摆放的账簿、台灯、算盘、电风扇、挂钟和老电话，让人觉得时间仿佛在这里停滞下来。安昌，这个曾风云一时的商贾重镇，汇聚了南来北往的商贾，商人重利轻别离，一年到头也回不了家，于是，那些“风雪夜不归”的人，将这里当成自己的第二故乡，因此，安昌的腊月云集了各地风俗，格外热闹。锃亮的青石板街上，白糖在老人手中好似一条会飞的白龙，忽高忽低，忽长忽短跳跃着，这是一项祖传绝活“扯白糖”，妇女们则手脚麻利地灌香肠，那越扯越长的白糖、越陈越香的黄酒、蔚为壮观的“腊肠阵”，成了安昌古镇一道靓丽的风景线。