套袋对毛花猕猴桃果实外观和内在品质的影响

刘 青，易淑瑶，廖光联，贾东峰，钟 敏，黄春辉，曲雪艳，徐小彪

(江西农业大学农学院/江西农业大学猕猴桃研究所，南昌，330045)

猕猴桃为猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)的多年生雌雄异株落叶藤本浆果。目前，猕猴桃属植物共有54个种，中国分布有52个种，种质资源丰富[1]。猕猴桃果实含有丰富的维生素C、膳食纤维和各种矿物营养，口感清香、酸甜可口，同时其根、茎、叶均具有药用价值[2]，深受广大消费者的喜爱。毛花猕猴桃(A.eriantha)为猕猴桃属中我国特有的一个重要种类，广泛分布于江西、浙江、福建、湖南、广西、广东和贵州等地，是继中华猕猴桃(A.chinensis)和美味猕猴桃(A.deliciosa)之后极具开发潜力的特色浆果，野生种质资源丰富[3]。毛花猕猴桃果实风味独特，果肉呈翠绿色，果实易剥皮，营养丰富，其维生素C含量极高，其花为紫红色，不仅具有较高的营养价值还兼具观赏价值。目前商业栽培的毛花猕猴桃品种较少，大部分毛花猕猴桃资源处于野生状态。果实套袋技术是果实生产中的常用技术，在苹果[4-7]、梨[8-10]、桃[11-12]、葡萄[13-17]、枣[18]等多种果树中应用广泛。果实套袋技术通过控制微环境，在一定程度上可以改善果实外观和内在品质，明显降低农药残留量，提高果品食用安全性和商品性[19-21]。果实套袋技术在猕猴桃生产中的应用和相关研究也越来越广泛[22-24]，但在毛花猕猴桃上的应用和研究尚未见报道。本试验使用两种不同颜色果袋对毛花猕猴桃进行套袋处理，以不套袋作为对照，研究套袋对毛花猕猴桃果实外观及内在品质的影响，为生产上改善毛花猕猴桃果实品质和科学选择果袋提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料试验于2018年在江西省奉新县山维生态猕猴桃科技发展有限公司猕猴桃种质资源圃进行，栽培架式为大棚架，单主干双主蔓多侧蔓整形。以7年生毛花猕猴桃“赣绿2号”为材料，选用生产上常用的白色单层纸袋(150 mm×180 mm)、外黄内黑单层纸袋(110 mm×150 mm)在花后30 d(2019年5月25日)对果实进行套袋处理，以不套袋为对照。果园土质为砂壤土，管理水平较好，株行距为3 m×4 m。选择生长、结果、干周、冠径及树势等基本一致的健壮树进行试验，选取树冠外围光照良好部位的果实。果实生理成熟期(可溶性固形物含量≥6.5%[25])(2019年10月5日)采集套袋和未套袋果实各45个，3次生物学重复。去除果皮及果心，液氮处理后-80 ℃保存备用。

1.2 测定指标与方法测量果实横径和纵径，计算果形指数。单果质量采用精确度为0.001 g的电子天平来测量。果实干物质含量测定：将果实横切后切取质量1～2 g薄片，置于恒温干燥箱105 ℃烘干24 h，干物质(DM)含量(%)=果实干质量(g)/果实鲜质量(g)×100。果实硬度采用质构仪(型号为TA-XT plus)进行测定。果实色差采用色差仪(型号为CHROMA METER CR-400)进行测定。可溶性糖含量采用改进后的蒽酮比色法进行测定[26]。可滴定酸含量用酸碱滴定法测定，具体参考曹建康等[27]的方法。抗坏血酸(AsA)含量测定参考高俊凤[28]的测定方法。可溶性固形物(SSC)采用数显式测糖仪(型号为PAL-1, Atago)测定。

1.3 数据分析试验数据采用Microsoft Excel 2019软件进行初步分析并制作相应柱形图，利用IBM SPSS Statistics 22软件进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 果实外观和果实色泽受到的影响由图1可见，与对照(不套袋)相比，套袋处理后毛花猕猴桃果实表面洁净，毛被疏松、无杂质，果面颜色明显变浅。从果肉颜色上看，套袋处理使果肉颜色绿色变浅，白色袋处理与对照相比果肉绿色变浅，外黄内黑袋处理使果肉呈黄绿色。从果心颜色上看，套袋处理使果心颜色变黄，不套袋处理果心颜色为浅绿色，白色袋处理果心颜色偏黄绿色，外黄内黑袋处理果心颜色为黄色。

2.2 果实横纵径、硬度、单果质量及果形指数受到的影响试验结果看出，套袋处理对单果质量和果形指数无显著影响，但对果实硬度有显著影响。果皮硬度表现为白色袋>外黄内黑袋>不套袋，果肉硬度表现为(白色袋≈外黄内黑袋)>不套袋(见表1)。

表1 毛花猕猴桃套袋与不套袋果实的果形指数、硬度及单果质量

2.3 果实营养品质受到的影响试验结果看出，与对照相比，白色袋显著提高了果实抗坏血酸和可溶性糖含量，外黄内黑袋显著降低了果实抗坏血酸和可溶性糖含量。与对照相比，外黄内黑袋显著降低了果实可溶性固形物含量，白色袋对果实可溶性固形物的影响不显著。与对照相比，白色袋显著提高了果实可滴定酸含量，外黄内黑袋对果实可滴定酸含量的影响不显著。套袋对果实干物质含量没有影响(见表2)。

表2 毛花猕猴桃套袋与不套袋果实的营养品质

2.4 果肉叶绿素和类胡萝卜素含量受到的影响试验结果看出，套袋对果肉叶绿素含量有影响，果肉叶绿素a和叶绿素含量均表现为不套袋>白色袋>外黄内黑袋。套袋对果肉类胡萝卜素含量有影响，白色袋与对照相比差异不显著，外黄内黑袋与对照相比显著降低(见表3)。

表3 毛花猕猴桃套袋与不套袋果实的叶绿素和类胡萝卜素含量 mg/100 g

3 小结与讨论

在本试验中，套袋使毛花猕猴桃果面光滑洁净，毛被损失较少；不套袋(对照)果面粗糙，毛被损失较多，不利于后期贮藏和运输。钭凌娟等[29]在红阳猕猴桃上的套袋试验以及蔡金术等[30]在楚红猕猴桃上的试验均表明，套袋果面颜色变浅，果面光洁、色泽均匀，外观品质更佳，本试验结果与此一致。在本试验中，毛花猕猴桃果实套袋后果肉叶绿素含量降低，果肉颜色变淡，出现黄绿色。其原因为，套袋使花青苷合成受阻，叶绿素的简单酚类物质合成也受到抑制[31]。在红阳猕猴桃果实上的套袋试验表明，套袋后果实可溶性固形物含量降低，内在品质有所降低[32-33]。在本试验中，毛花猕猴桃套袋果实的果皮硬度和果肉硬度均提高，其中，白色袋的果皮硬度最高。外黄内黑袋降低了毛花猕猴桃果实的可溶性固形物、可溶性糖和抗坏血酸含量。这可能由于外黄内黑袋套袋明显遮挡了光照，使果实处于弱光条件下，抑制了果实的光合作用，降低了果实的光合速率，影响了果实糖的合成；同时，弱光条件降低了L-半乳糖内酯脱氢酶活性，从而导致抗坏血酸含量降低[11]。白色袋提高了毛花猕猴桃果实的可溶性糖、抗坏血酸和可滴定酸含量。套袋对果实的DM含量没有显著影响。综合来看，毛花猕猴桃采用白色单层袋进行套袋的果实内外品质较好。