国际化视野下饲料专业英语口语能力培养策略研究——评《动物营养与饲料》

罗 琛

（焦作师范高等专科学校外语经贸学院，河南焦作454000）

书名：动物营养与饲料

作者：刘国芹,吴桂香

出版社：中国农业大学出版社

出版时间：2015 年10 月1 日

ISBN：9787565514128

定价：45.00 元

经济全球化发展背景下的中外贸易活动日益密切， 饲料产业作为我国传统产业中的支柱产业， 在国际化发展趋势的推动下对专业英语人才的需求大大提升。 专业英语口语跨文化交际能力成为饲料产业选拔综合素质全面发展的复合型人才的重要依据。 因此，在国际化视野下加强饲料专业人才英语口语能力的培养策略研究， 提高专业人才英语口语理解能力与表达能力， 对于提升我国饲料产业的国际竞争力和影响力， 增强国际交流的话语权具有重要现实意义。 由刘国芹和吴桂香编著，中国农业大学出版社出版的《动物营养与饲料》一书，立足于我国动物饲料营养行业发展的现状，以提高我国饲料行业的整体水平为目标，通过对动物饲料原料的选择、配制、鉴别等各个实操环节的理论阐述来帮助读者系统掌握动物营养的特点和相关饲料配制技术。 该书作者通过图文并茂的方式将现代畜牧养殖中的动物饲料营养配比以及养殖方法生动地展示在读者面前，深入浅出、通俗易懂，以提高读者的实践操作技能为基础，以理论知识为补充，可作为专业院校提高学生专业知识能力的辅助教材， 可也作为相关研究人员以及养殖人员提高动物饲料营养价值的参考书目，具有极高的专业性与可读性。

《动物营养与饲料》一书以模块的形式来进行专业理论知识以及实践操作的分类讲解，全书共分为三个模块。模块一围绕动物的营养以及饲料原料的选择展开具体论述。 从动物生产中水的营养与供给、蛋白质营养与饲料选择、碳水化合物营养与饲料选择、 脂类的营养与利用等方面对不同情况下的动物所需饲料的营养价值配比以及原料利用进行了详细阐述。 模块二以动物了了的配方设计与生产为主题， 分别介绍了青绿饲料、 青贮饲料、粗饲料及谷物、饼粕类饲料的生产加工的处理方法，并进一步阐述了利用浓缩料进行全价料的生产任务，以及预混料、浓缩料、全价料、精料补充料的配方设计与生产，该模块以理论与实践操作相结合的方式进行了专业知识的分析表述， 对于提高读者的专业知识能力与实践操作能力具有重要作用。 模块三则针对饲料的质量检测与常规分析进行了探析。该书条理清晰、内容丰富， 对于提高读者的动物营养饲料能力具有重要现实借鉴价值。

经济的高速发展促进了各类产业国际交流与合作的日益频繁，英语作为一项实用性人际交流语言，良好的口语表达技能是现代社会对于综合人才发展的基本要求。 我国饲料产业在国际化发展浪潮下取得了长足进步， 对外贸易往来中的英语人才成为产业发展必备的重要条件， 专业英语人才在产业发展中的作用越来越重要。 因此，培养饲料领域的英语人才，为产业发展提供既具备动物营养与饲料配制专业理论知识、 又有良好的专业英语口语表达能力的新型复合型社会人才成为饲料产业发展的时代所需。

一、影响饲料专业人才英语口语表达能力的因素

现代化畜牧业的迅速发展推动了我国饲料产业的长足进步。 该书指出，作为我国农业产业的重要组成部分，起步于20 世纪70年代的饲料产业经过半个多世纪的发展， 现如今的发展速度已远远超过世界平均水平， 我国已逐渐步入饲料产业出口大国的行列。 然而，与发达国家相比，我国饲料产业的科技发展水平与仍处于较低层级， 只有极少数从事饲料对外贸易的管理人员可用英语进行对外交流， 饲料专业英语口语表达人才的匮乏成为制约产业进一步发展的巨大阻碍。在此情境下，积极探索研究影响饲料专业人才英语口语表达能力的因素， 培养兼具专业知识能力与英语口语表达能力的复合型应用人才成为行业发展的重中之重。

一方面，从饲料专业英语口语教师的层面来看，专业英语教师是影响学生口语表达能力的重要因素。首先，饲料专业英语教师的口语表达能力参差不齐。 由于饲料专业的一线教师大多是在我国旧的教育体制下成长起来的高等教育人才， 但是旧的教育体制下学生自身的口语表达能力有限， 致使从事英语专业教学工作的教师口语表达能力也参差不齐。同时，饲料专业多数英语教师都是英语专业毕业， 其对于饲料产业的相关理论知识知之甚少， 导致教师无法自如地运用饲料专业知识对学生进行英语口语交际能力的训练， 对于饲料专业英语口语课堂交际活动的组织和指导工作更是无法达到预期效果。 其次，教师教学理念的影响。 在我国传统应试教育理念的影响下， 英语教学大多注重对学生阅读和写作能力的锻炼培养， 而忽视了其作为一门实用性交际语言的口语表达能力的重要性。 这就导致高校饲料专业英语教师在进行教学时仍然以传统的应试理念来衡量自身课堂教学质量，未充分认识到专业英语口语学习的重要性，进而导致多数教师在课堂教学过程中没有为学生提供充足的专业英语口语训练时间，英语口语学习氛围不足，使学生失去了宝贵的语言交际机会， 不利于学生专业英语口语水平的提高。

另一方面， 学生自身因素对专业英语口语能力的提升也有较大影响。首先，学生对待专业英语学习的心理不同。不同于阅读和写作训练，英语的口语训练更加强调学习者自身的主动交际能力和灵活运用性。然而，在传统社会与历史因素的影响下， 我国学生性格大多偏于内向且缺乏主动表达的自我意识， 这无意间就会给学生造成英语口语学习上的心理压力，进而形成心理障碍，不利于饲料专业英语口语教学质量和学生能力的提升。其次，学生自身口语表达能力的基础不同。 高等教育的现代化改革使得高校学生的生源向着更加多元化的方向发展， 导致高校学生的英语水平在入学时出现了群体差异， 有的学生擅长英语的读写，而在口语表达能力上基础较差；有的学生有较强的英语口语表达能力， 但基础专业理论知识不牢固等。这些群体差异给教师教学带来一定的困难，课堂教学缺乏专业英语听、说、读、写的有机结合，从客观上影响了饲料专业学生整体英语口语能力提升。

二、国际化视野下饲料专业英语口语能力培养策略

英语的口语表达能力是英语作为实用性语言的外在表现形式， 饲料专业学生的英语口语学习的目的在于通过整合专业语言知识和语言材料来表达自身的观点，从而达到我国饲料产业国际交流的目的， 进一步提升中国饲料产业的国际话语权。然而，由于英语语言本身的灵活性、公开性以及交际性，使得专业人才在进行对外交流的过程中做到信息的准确传达与问题的解决具有一定的难度。因此，加快研究国际化视野下饲料专业英语口语能力培养策略，提升学生的饲料专业英语应用能力十分必要。

首先，转变教师的教学理念，提高饲料专业英语教师的专业水平，增强英语教学教师的口语交际能力。教师作为学生成长过程中的指路明灯， 要时刻站在时代发展的新高度来认识当代社会发展的人才需求， 这就要求饲料专业英语教师自觉更新教育理念， 以社会的实际需求为导向，以学生为课堂主体，在不断更新自我知识积累的基础上强调学生的课堂参与感。同时，高校也要适当加强对于教师专业教学能力的培养力度， 对教师进行定期的口语培训，增强专业教师的口语交际能力，提升教师专业教学水平， 建立一支高质量和高素质的饲料专业外语教师团队，从而适应新的社会发展需求，同时也是促进我国饲料产业可持续发展的关键所在。

其次，利用情景教学，以互动课堂教学的方式为学生提供良好的专业英语口语学习氛围。 在非母语的环境中进行学生的英语口语教学具有一定的难度， 因此教师在进行专业口语教学的过程中要积极创新课堂教学手法，有效激发学生的学习兴趣， 使学生积极参与到课堂建设中，通过情景教学为学生创设适宜口语交流的活动场所，从而形成互动教学模式， 增强学生的专业英语口语表达能力。例如，教师可根据教材内容让学生通过角色扮演等方式创设教学情境，为学生营造一定的语言环境，也可通过小组讨论、 小组对话的形式为每个学生提供运用专业英语进行口头表达的机会， 使学生能够自然地融入语言实践交流中，使口语课堂真正成为口语交流学习的场所，不仅能够提高学生的语言综合应用能力， 还能够有效锻炼学生的发散性思维和创新思维， 对于培养综合素质全面发展的新型社会人才具有重要作用。

最后， 利用科技手段创新饲料专业英语口语教学方式。 饲料产业的急速发展增大了其对于精通专业知识和英语表达能力的复合型人才的需求， 传统单一的教学方式已无法满足社会对于该领域的人才需求， 因此利用现代科技创新饲料专业英语口语教学方式， 是提升学生专业口语表达技能的必经之路。 教师在进行口语教学的过程中要借助互联网有效整合专业课程教学资源， 为学生提供丰富、 充足的学习借鉴资料， 同时利用多媒体实现“视、听、说”相结合的教学手段，有效扩充教学容量，丰富饲料专业课堂教学内容， 通过音视频等方式为高校口语教学提供更为直观、立体的语言材料，从而提升学生的口语表达与交际思维能力。

《动物营养与饲料》一书从当前我国动物营养学发展角度出发， 对针对性地提高专业领域人才的实践操作能力具有重要的实际参考价值， 是提高饲料专业学生专业能力、满足我国饲料产业人才需求的重要参考书目。