2020年中国生猪生产基本情况

2021-04-17石守定中国畜牧业协会

中国畜牧业 2021年2期

文│石守定（中国畜牧业协会）

在过去的2020年，经国家政策的引导和扶持、财政和金融等的大力支持以及社会资本的投入，同时在养殖高利润刺激下，我国生猪产能恢复较快，生猪及能繁母猪存栏持续增长，猪肉市场供应从2020年第三季度开始持续改善。2020年年末，我国生猪存栏、能繁殖母猪存栏比2019年年末分别增长31%、35.1%。2020年猪肉产量4113万吨，下降3.3%。

一、生猪存出栏情况

全国生猪总存栏量持续增长。从国家统计局数据看，2020年全国生猪存栏在2019年第三季度触底后开始持续增长，2020年第一季度到第四季度末分别为32120万头、33996万头、37039万头、40650万头，同比分别为-14.4%、-2.2%、20.7%、31%。全国生猪存栏在2020年第三季度开始高于2019年同期，2020年第四季度末比最低点2019年第三季度末增长32.5%（图1）。从农业农村部公布的监测数据看，全国生猪存栏在2020年1月见底后逐步恢复增长，同比降幅逐步缩小，在2020年7月同比转正，增长5.8%，截至2020年12月末，全国生猪存栏同比增长48.4%（图2）。

全国能繁母猪存栏量持续增长。从农业农村部监测数据看，能繁母猪存栏量在2019年9月止跌企稳，从2019年10月开始持续稳步增长（图3），在2020年6月同比转为正值，增长了1.2%，之后同比增幅逐步扩大。截至2020年12月，全国能繁母猪存栏量同比增长幅度扩大至44.8%。从环比看，截至2020年12月，全国能繁母猪存栏量连续增长了14个月，其中2020年5月至11月环比增幅均超过3%。2020年12月末，能繁母猪存栏量已经恢复到2017年年末的90%以上。

2020年第三季度全国生猪出栏量同比开始恢复增长。据国家统计局统计，2020年第一季度到第四季度生猪出栏量分别为13129万头、11974万头、11083万头、16518万头，同比分别为-30.3 %、-4.2 %、15.1 %、22.9%。全国生猪出栏在2020年第三季度开始高于2019年同期（图4）。2020年，全国生猪出栏52704万头，比2019年下降3.2%，占2017年出栏量的75.1%。

二、价格变化情况

◎图1 2019—2020年全国生猪季度末存栏量

◎图2 2019—2020年全国生猪存栏量（推算）变化

◎图3 2019—2020年全国能繁母猪存栏量（推算）变化

◎图4 2019—2020年全国生猪季度出栏量

2020年，全国仔猪平均价格93.5元/千克，比2019年上涨了102.7%。周价格最高点为2020年9月的第1周，为109.1元/千克；最低点为2020年1月的第1周，为75.5元/千克（图5）。

2020年，全国活猪平均价格34元/千克，比2019年上涨了62.2%；周价格最高点2020年为2月的第3周，为37.5元/千克；最低点为2020年5月的第3周，为28.5元/千克（图5）。

2020年，全国白条猪肉平均价格44.2元/千克，比2019年上涨了58.3%；周价格最高点为2020年2月的第2周，为50.1元/千克；最低点为2020年10月的第3周，为36.7元/千克（图5）。

2020年，全国猪肉平均价格52.5元/千克，比2019年上涨了56.3%；周价格最高点为2月的第3周，为59.6元/千克；最低点为2020年11月的第4周，为45.8元/千克（图5）。

2020年，全国二元母猪平均价格72.4元/千克，比2019年上涨了67.8%；周价格最高点为2020年10月的第4周，为76.5元/千克；最低点为2020年1月的第1周，为63.5元/千克（图5）。

从2014年至2020年数据看，仔猪价格在2016年、2019年和2020年上涨幅度较大，分别为59.2%、 79.3%和102.7%，2014年、2017年和2018年下降幅度较大，分别下降15.9%、14.7%和30.7%；活猪价格在2016年、2019年和2020年上涨幅度较大，分别为21.6%、 62.2%和61.6%，2017年和2018年下降幅度较大，分别下降17.6%和15.3%（表1）。

从各产品年平均价格看，2020年各产品年度价格上涨幅度在56%～103%之间，仔猪价格上涨幅度最大，二元母猪价格、活猪价格上涨幅度次之，白条猪肉和猪肉上涨幅度接近。2020年，白条猪肉和活猪价差为10.2元/千克，比2019年扩大48.8%；白条猪肉与活猪价格比例为1.30，比2019年下降0.03；猪肉和白条猪肉价差均值为8.3元/千克，猪肉与白条猪肉比例为1.19，比2019年下降0.01；猪肉与活猪价格比例为1.54，比2019年下降0.05。总体看，仔猪价格涨幅最高，但是终端猪肉涨幅明显低很多，说明生产端缺口较大，但是终端由于价格高消费较弱，同时进口冻肉弥补了缺口，所以终端消费涨幅不能同步。

表1 2014—2020年中国生猪市场价格及环比

三、养殖收益变化情况

从农业农村部固定监测户数据来看，固定监测户2020年1～12月出栏每头生猪加权活重130.3千克，比2019年同期增长5.6%；每头生猪加权销售收入为4337.7元，比2019年同期增长1987元，同比上涨84.5%；加权养殖成本2062.2元/头（折合成本价为15.8元/千克），比2019年增长了376元，同比上涨22.3%；养殖户每出售一头生猪加权利润2275.6元，每头比2019年增长1611元，同比增长242%，比2016年增长395%。单头利润高点出现在2020年2月，达到2709元/头（图6），比2016年高点（684元/头）高296%。

总体来看，2020年生猪养殖业每头生猪养殖成本上涨幅度较大，每千克活猪成本上涨近2元，销售收入大幅增长，出栏肥猪体重基本上涨幅度较大，单头猪销售利润创历史新高。

◎图5 2020年我国生猪产品相关价格走势图

◎图6 2019-2020年固定监测户养殖利润变化图

四、猪肉产量变化情况

2020年，中国猪肉总产量为4113万吨，比2019年下降3.2%。2020年第一季度至第四季度我国度猪肉产量分别为1038万吨、960万吨、840万吨、1275万吨，同比分别为-29%、-4.7%、18.1%、18.7%。从2020年第三季度后猪肉产量恢复增长。在肉类产量结构方面， 2020年猪肉产量占全国肉类总产量的53.8%，比2019年下降1.8个百分点；禽肉、牛肉和羊肉产量占肉类总产量比例分别为30.9%、8.8%和6.4%；2020年猪肉占比大幅下降（2019年为55.6%），禽肉占比增长幅度最大（2019年为29.3%），牛羊肉占比基本稳定，其中牛肉占比增长0.1个百分点，羊肉占比基本不变。

2020年，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量累计1.63万头，比2019年下降14.9%。受新冠肺炎疫情防控导致肥猪压栏影响，月度屠宰量在2020年2月最低，3～5月增逐步长；6～7月正常出栏情况下屠宰量逐步下降，受前期产能增长影响2020年8月之后月屠宰量开始持续增长（图7）。

从同比看，2020年1～8月屠宰量同比下降幅度逐步收窄，9月同比开始转为正值，同比增4.2%，10～12月同比增幅快速扩大，分别增长36.1%、49.8%、41.8%。2020年全年屠宰量最高点出现在12月，达2060万头；11月屠宰量是次高点，达1626万头；2月屠宰量最低，为832万头，比2019年同期下降35.6%；3月和7月屠宰量次低，均为1171万头，比2019年同期分别下降36.8%、32.3%。环比增长幅度较大的月份为3月、10月至12月，环比降幅较大的月份为2月和7月。

总体来看，2020年全国规模以上生猪定点屠宰企业月度屠宰量在2020年8月前低于以前任何年份，从2020年9月开始高于2019年同期。2020年，全国规模以上生猪定点屠宰企业年屠宰总量比2016年低22.1%。

2015年以来全国人均猪肉占有量基本保持下降趋势。2015年至2019年全国人均猪肉占有量分别为41.1千克、39.2千克、 39.2千克、38.7千克和30.4千克。2020年，全国人均猪肉占有量为29.4千克，比2019年下降3.3%（图8）。

五、猪肉消费变化情况

从美国农业部统计的数据看，2020年全球猪肉消费量为9747.5万吨，比2019年下降3.4%。我国猪肉消费占比小幅下降。2020年，我国猪肉消费量4314.3万吨（包括中国香港），占世界总消费量的44.3%（2019年为44.9%），占比较2019年下降0.6个百分点。欧盟猪肉消费量2042.4万吨，比2019年下降1.3%；美国猪肉消费量989.5万吨，比2019年下降1.7%。

2016—2019年，我国猪肉表观消费量（国内产量＋净进口量）和人均表观消费量持续下降。2020年，我国猪肉表观消费量为4669.7万吨，比2019年增长2.7%；2020年人均表观消费量33.3千克，比2019年增长2.5%；进口量占国内猪肉产量比例为13.8%，比上年增长6.4个百分点；出口量占比为0.2%，比2019年下降0.3个百分点；2020年，我国每日人均表观消费量为91.2克，比2019年增长2.2克（表2）。