区块链技术在肉鸡饲养中的应用

浦声伟

辽宁省大连市现代农业生产服务中心，辽宁大连 116000

中共中央政治局2019年10月24日就区块链技术发展现状和趋势进行第十八次集体学习。中共中央总书记习近平在主持学习时强调，区块链技术的集成应用在新的技术革新和产业变革中起着重要作用。我们要把区块链作为核心技术自主创新的重要突破口，明确主攻方向，加大投入力度，着力攻克一批关键核心技术，加快推动区块链技术和产业创新发展。根据中共中央政治局对区块链技术的重视，区块链技术已经成为当前炙手可热的基于互联网的信息技术。那么区块链技术是否可以应用于农业呢，应用于畜牧业，甚至是具体某一品种的饲养中呢，答案是肯定的，下面笔者浅谈区块链技术在肉鸡饲养中的应用。

1 区块链技术简介

区块链是计算机领域的一项新技术。从本质上讲，它是一个分散式的数据库，数据存储于不同位置的节点上，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集体维护”等特征。有了这些特征，区块链技术可以应用于各个领域，如金融业、物流业等，同样可以应用于农业，如畜牧业中的养鸡业。例如，美国嘉吉公司开通了基于区块链的查询系统，顾客可以在网站上输入包装上的代码查验火鸡具体信息，包括饲养地点和场景的照片、生产者和消费者的评论等。通过天猫、菜鸟物流销售的五常大米都附带一张专属二维码，用户打开支付宝扫一扫即可对产地、种子、施肥、物流等进行溯源，从而确定购买的五常大米为正品真货。

2 肉鸡从饲养到餐桌经历的过程

为了实现对肉鸡的全程追溯，需要对肉鸡的饲养阶段，肉鸡的运输阶段，肉鸡的检疫过程，肉鸡的屠宰分割过程，肉鸡的售卖过程进行全生产链和运输链的监控和记录数据，从而实现对肉鸡的追溯，使消费者能够购买和食用到安全、健康、货真价实的产品。肉鸡从饲养场到最终走上人们的餐桌，需要至少三个环节，涉及三家企业，三个政府职能部门的监管。三个环节首先是肉鸡在饲养场的养殖，其次是肉鸡进入屠宰场进行屠宰检疫和分割，最后是白条鸡或分割肉进入市场、超市或肉类加工厂。三家企业为肉鸡饲养企业，肉鸡屠宰企业，鸡肉销售企业，有的时候三家企业被整合成两家企业，也有极少数三家企业被整合成一家企业。三个监管部门通常为农业的动物检疫部门、食品安全监管部门和市场监督管理部门。通过由三个政府职能部门参与的，对三家企业的三个环节的追溯，最终实现对肉鸡的生产、流通追溯。

3 肉鸡追溯过程中加持区块链技术

肉鸡在饲养阶段，养殖户、企业将收集形成大量的生产数据，如：进雏来源、进雏品种、进雏时间等进雏信息，饲料品种、饲料来源、饲料检测等饲料信息，防疫项目、防疫时间、疫苗品种、疫苗保存等防疫信息，药品种类、药品来源、使用时间、停药时间等药品使用信息，随着智能化程度的加深，肉鸡养殖场往往配备智能养殖系统，采集鸡的生产数据，包括饲料使用、疫苗使用、药品使用等情况，追溯系统可以直接对接智能养殖系统，导入肉鸡的生产数据。肉鸡在屠宰阶段，动物检疫部门将依据国家检疫标准和屠宰检疫管理规范进行检疫监督，对肉鸡进行屠宰检疫，对违禁品及兽药残留监测，同时将检疫结果、检测结果输入追溯系统，不合格产品将做无害化处理，合格产品进入下一过程。数据的采集和导入工作，可由政府检疫监督部门进行通过射频识别RFID的方式采集数据，并导入系统。肉鸡或分割肉在售卖阶段中，肉品批发商将对白条鸡和分割肉的生产时间、生产地点、产品批次等信息进行收录和标的。数据的采集和导入同样使用射频识别的方式。不同于传统的追溯系统，有区块链技术加持的追溯系统将通过智能饲养系统导入、视频识别技术标的、传感器数据采集和视频监控技术等手段，将相关数据打包上传区块链，使每批次屠宰肉鸡产生唯一的二维溯源码，为肉鸡业生产、流通建立可信的数字身份证，搭建区块链技术加持的肉鸡和分割肉溯源系统。

4 肉鸡追溯应用区块链技术的优点

为了实现对肉鸡从饲养场到餐桌的追溯，追溯系统需要有三个政府职能部门参与的，对肉鸡在三个环节和三家企业中的流通进行追溯。整个追溯系统包含各个参与部门的数据，各部门根据职能导入各自数据，最终实现全生产链、流通链的追溯。加持区块链技术的肉鸡追溯系统，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集体维护” 四大特征和优点。“不可篡改” 指的是哈希值串联等技术应用，保证修改数据几乎不可实现，保障数据真实。“去中心化”每个节点都可以记录数据，分散记录到各个节点中。“可以追溯”指的是各个环节都是可以查询、追溯的。“ 集体维护”指的是各个参与者根据所处的环节，对各自的内容进行更新和维护，共同维护数据。

5 政企共同参与的追溯最终实现真正的全生产链、流通链追溯

根据追溯系统的搭建方，分为政府主导、企业主导两类。以往的追溯往往由一方主导，如由农业部门、食品药品监管部门、商品流通部门搭建，优点是公信力强，缺点是不能全链监控。企业主导的追溯系统完整性较好，但公信力不强。有区块链技术加持的追溯系统，可以实现“企业搭台、政府监管”，各个部门添加各自的数据，具备公信力强、生产链、流通链完整的特点，真正实现肉鸡的生产、流通追溯。