家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点

达成宏

青海省海东市乐都区畜牧兽医站，青海海东 810799

1 家畜宰前检疫的重要性

1.1 及时发现疫情

家畜屠宰时，需要对其开展宰前检疫以及宰后检疫，二者效果差异显著，很多在宰前检疫中能发现的疫病无法在宰后检疫中发现。因而，需要对宰前检疫工作加强重视，在屠宰家畜前，兽医工作者需要对家畜姿态、实际精神状况、呼吸情况、是否存在气喘问题等仔细观察，从而明确家畜是否存在疫病。宰后检疫主要是在剖检基础之上通过嗅觉以及视觉明确家畜患病与否。宰后检疫会在很大程度上降低检疫的效果，一些病症甚至无法通过宰后检疫检查出来，如果家畜体内存在一些不知名的疾病，这些家畜一旦流入到市场当中，常常会造成不堪设想的后果。

1.2 辅助宰后检疫

通过宰前检疫能够及时发现一些宰后检疫无法发现的疫病，做好宰前检疫工作能够有效辅助宰后检疫工作，帮助其减轻负担，提高宰后检疫工作的质量以及效率。兽医工作者通过宰前检疫发现疫病后一般不会对家畜进行放血处理，这样能够有效避免相关疫病的传播，防止待宰圈甚至是屠宰场受到疫病威胁，减少疫病可能造成的不必要的经济损失。

2 家畜宰前检疫的步骤

2.1 入场监督检查

家畜在进入屠宰场前，相关检疫工作人员首先需要仔细核对家畜各种证明，查验其是否佩戴标识，了解运输过程中家畜实际状况，对家畜群体实际精神状况、外观特征、呼吸情况、排泄物等进行检查。如果各项检查指标合格，即可将家畜入场，将其《动物检疫合格证明》回收后将家畜引入到待检圈内。如果存在不合格的指标，严格按照相关规定做好家畜处理工作。另外，在家畜卸载以后，相关检疫工作人员还需督促货主严格消毒运输工具以及物品。

2.2 宰前检疫

在对家畜屠宰前2 小时，官方兽医首先需要对家畜实施部分检查，检查合格的家畜即可屠宰。一旦发现口蹄疫、猪瘟以及高致病性蓝耳病等相关疾病，严禁家畜随意移动并按照相关规定处理家畜；发现猪支原体肺炎、猪肺疫以及猪丹毒等疫病，对患病家畜按照国家相关规定处理的同时，对同群家畜进行隔离观察，屠宰正常家畜，按照相关规定处理异常家畜。如果家畜濒临死亡或者其所患疫病对肉食安全无任何影响，可以考虑对其急宰。

2.3 同步检疫

2.3.1 体表以及头蹄

检查家畜体表颜色以及完整性，观察其关节是否存在肿大问题、皮肤是否存在病变；观察家畜口蹄部位等是否存在水疱或者溃疡；在对家畜放血前，切开其颌区纵向，剖检其下颌淋巴结，观察切面的颜色，看其是否为砖红色，明确切面周围有无肿大问题或者坏死灶；剖检两侧咬肌，充分暴露泡面，仔细检查其中有无囊尾蚴。

2.3.2 内脏检查

对家畜腹腔部位剖检，首先仔细观察胸腔以及腹腔有无黏连问题，其中是否存在积液或者渗出物。检查脾脏以及肠系膜淋巴结，观察有无肠道炭疽。

剥开心包膜，观察其中有无坏死、积液或者淤血。剖检心脏，观察心内膜以及心肌血液是否凝固，是否存在类似于菜花的赘生物、寄生虫、有无虎心斑点症状。

检查肺脏的外观以及弹性，观察其实质有无脓肿、结节、坏死以及淤血等，大小是否萎缩，是否发生实变。切开支气管淋巴结，检查有无坏死、肿胀以及淤血。

检查肝脏的外观以及弹性，观察其有无脓肿、结节以及淤血等，是否存在寄生虫或者发生硬化，有无变形以及黄染等。剖开肝门淋巴结，明确有无坏死、肿胀以及出血。

检查脾脏的外观以及弹性，观察其有无脓肿、淤血、坏死灶以及边缘性出血梗死等。

检查胃肠浆膜的外观，看其是否存在淤血、坏死、出血、黏连以及胶冻样渗出物。将肠系膜淋巴结切开，检查是否存在淤血、坏死、出血以及溃疡等病变。必要时对胃肠进行剖检，观察黏膜是否存在淤血、水肿、溃疡、坏死以及出血等。

剥开两侧的肾被膜，观察肾脏的外观以及质地，明确其是否存在淤血、出血以及肿胀等。