今朝风日好
2021-04-14尹画
尹画
春天来临,风和日暖,周末去阳台喝下午茶的次数逐渐变多。一壶锡兰红茶,一碟小点心,一边晒太阳,一边听音乐,一边看手机,春闲最惬意。
茶点来自四面八方,有网购的网红小食,有逛街时买的新品。它们有个共同点:颜值高且制作精细。
依照周作人的观点,这些茶点均属于闲食,不当饭的。周作人说过去茶点铺招牌上常用两句话:北方称为“官礼茶食”,南方是“嘉湖细点”。如今我觉得,无论北方的“官礼茶食”,还是南方的“嘉湖细点”,都可归入“细点”之列。所谓细点,关键在于“细”字,指制作精细。
不知我的想法对不对,常常觉得,品尝美食可以算是一种通感活动。外形好看的美食,在视觉上首先发出了“好吃”的信号。视觉与味觉再相互作用,产生一种混合型的美感,瞬间从味蕾愉悦到心灵。
吃过一款金华佛手云糕。乳白色,表皮雕刻着云纹,像一朵瑞彩祥云。《浮生六记》中芸说:“佛手乃香中君子,只在有意无意间。”佛手的幽香,如同一杯茶水,须得细品,才能得此君子之香。金华盛产佛手,云糕以佛手做馅,用木质模具按压成云纹,一缕清风,暗香浮动。
桃花符是一款宫廷细点的名字。粉红色、五瓣桃花的造型,粉面娇艳,面若桃花。面皮起酥柔软,内馅玫瑰芬芳,据说每一朵桃花符最终成型要历经八道工序。春之桃花,夭夭灼灼,糕点与时节相呼应,是传统糕点文化美的一种体现。
《舌尖上的中国3》推荐过一款贵妃饼,天津祥禾饽饽铺产的,是宫廷糕点,源自盛唐。饼上的红点,来自于嫔妃额头上的花饰,与唐代以胖为美的审美观结合在一起,就有了贵妃饼这个名字。吃贵妃饼的时候,恍惚觉得自己也变成了“人间富贵花”。
虎皮饽饽又名仙豆糕,是我逛街时偶然看到的。北方饽饽多,毫不稀罕,但销售场地一旦挪到上海,就成了稀罕之物。俗话讲:“五谷宜为养,失豆则不良。”虎皮饽饽是由黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆混合而成,因其外皮颜色貌似虎皮而得名。据说明太祖朱元璋吃完夸它是神仙美食,所以又得名为仙豆糕。这款茶点最大的特点是少糖少油,比较健康。
上海老字号点心中,我无限回购的是凯司令家的巧克力维纳斯饼干,以及哈尔滨食品厂的蟹香蛋黄锅巴。张爱玲在《色戒》和《半生缘》中都写过凯司令,她最推崇凯司令的栗子粉蛋糕,我最推崇的则是凯司令的巧克力维纳斯饼干。长条形状,表面一半金黄,一半巧克力色,咬一口,香酥松软,入口即化,非常好吃。
2018年,上海陕西北路老字号一条街开街,云集了不少老牌食品店:哈尔滨食品厂、老大房、新镇江、泰昌西饼屋……我慕名去那里兜了一圈,最后买了哈尔滨食品厂的蟹香蛋黄锅巴。那是我第一次吃这款小食,后來就无限回购,好吃是唯一理由。
我们为什么喜欢吃下午茶?乃因下午茶时光是生活的美好之一。美食是治愈心情的良方,它能瞬间提升心灵的幸福感和愉悦感,唇齿过后,仍念念不忘。就像今朝风日好,我看到眼前有一面湖水在清风中微荡。
编辑 家英宏 xjjyh_326@163.com