《水浒传》“吃”字的饮食义研究

李琴

内容摘要：本文以《水浒传》为语料，研究在著作中“吃”字的使用状况，考察“吃”字使用频次与语法特征。运用“古代汉语—普通话—方言”三维的视角、共时与历时对比研究“吃”字的演变，深化对“吃”字结构的认识。

关键词：“吃”字 “饮食”义 《水浒传》

《水浒传》是以宋江为领导的农民反压榨的英雄传奇，为我国第一部长篇白话文小说，以说书体成文，口语性质浓厚，较完好地保留了元中叶都市下层群众的自然口语面貌。

据统计，作品中“吃”字的出现频率很高，共2040词条。由此我们可以初步得出：首先，在作品中的时代，“吃”字出现次数频繁，作为基本词汇广泛运用于人们的口语交际中。其次，作品围绕中下层人们群众的生活展开，可知当时“吃”字在口语中已经大部分取代“食”了，在运用中占据着主导地位。

通过以上初步认识，“吃”字值得我们进一步探索。至今，“吃”字占语言运用的主体地位，有必要理清“吃”字如何在历史中逐步取得基本词汇的地位的发展流程。而前人普遍对“吃”字表被动义进行了深度研究，而对“吃”字表饮食义的研究稍显匮乏。因此，本文聚焦于“吃”字表饮食义的研究，重点讨论其语法特征，具有实际性意义。

一.“吃”字的意义

《说文解字》：“吃，言蹇难也。”许慎解释其本义为“口吃、结巴”，《汉书》中的“昌为人吃”，翻译成现代汉语为“周昌是个结巴”，而不是“周昌是个结巴”。由此，若不了解汉字的源头，在古文理解很容易闹笑话。所以在古代“吃”一般不表示“吃东西”的意义。

最早由“喫”这个符号来表示“吃东西”的含义。经过汉字整理与规范化，“喫”便写作了“吃”。另“食”也表示“饮食”义。现今，“吃”字替代了“食”和“喫”，占据着“吃东西”意义的主导地位。

通过汉字意义的引申与比喻，“吃”发展出如下意义：1.咀嚼食物后吞下。如：吃苹果。2.喝水;饮用。如：吃水不忘挖井人。3.吸收。如：这张毛边纸不吃墨。4.忍受;蒙受。如：吃苦（忍受辛苦）。5.表被动。如：吃我一拳（被拳打）。6.表处所，如：吃馆子（在饭馆吃饭）。7.依赖某行业求生。如：我们是吃生意饭的（依靠生意生存）。8.用;费。如：跑马拉松很吃力（费劲）。9.吞灭或捣毁。如：吃掉敌军一个师。10.欺压。如：吃人（比喻盘剥并压榨下层人民）。11.被;由于。如：自从嫁得你哥哥，吃他忒善了。

至今，“饮食”义为主要用法，普通话中，“吃”搭配固态食物意义又占据着主要地位。

二.《水滸传》中的“吃”字

（一）主要意义

1.“饮食”义

共1119个词条，占比54.9%，如：

（1）那婆娘留住吃茶。

（2）那汉一头吃酒吃肉，一头夹七夹八的说出几句话来。

2.“遭受、挨”义

共142个词条，占比6.96%，如：

（1）太尉说道：“我是朝廷中贵官，如何教俺走得山路，吃了这般辛苦，争些儿送了性命！

（2）我们为他，正不知吃了多少限棒。

3.近似“被”字句

有83个词条，占比4.07%，如：

（1）我吃这婆子钉住了，脱身不得。

（2）山岭上早吃人看见了。

三种主要意义占比如下图：

表示“饮食”义的占比最多，丰富的语料利于研究的加深，以下重点研究《水浒传》中“吃”表“饮食”义词条。

（二）表“饮食”义分类

分为吃固体食物、液体食物、气体食物三个词条，《水浒传》中吃固体食物词条有433个，表示吃液体词条有686个，无吃气体的词条。分别占“吃”字总词条2040个中的21.2%、33.6%、0，如下表：

1.吃固体食物例：

（1）真个偷买几斤牛肉吃了。

（2）三个一同吃了枣糕，算还了酒钱。

2.吃液体食物例：

（1）你不要做声，只顾吃酒便了。”

（2）史进道：“吃个泡茶。”

对比现今普通话“吃”字的使用，发现，在普通话中，“吃”固体食物会明显多于吃液体食物的搭配，一般说“喝水”、“喝酒”、“喝茶”，进食液体已用“喝、饮”代替。

《水浒传》中，“吃”搭配的液体食物比例竟比吃搭配固体食物的比例多12.4%，原因何在？首先，由于《水浒传》描写集中于粗犷的漂泊汉子，自然和酒水、茶水的联系更多，和“吃”字的结合自然就更加频繁了，通过词频统计，光是“吃酒”一词的词频就有121次;再者，我们猜测，由于当时还没有发展到用蒸馏法制酒，采用发酵方法的低度酒中就有谷物或水果的残渣，故古诗词有“浊酒一杯家万里”的说法，这与现在的醪糟有些相似，所以用“吃酒”;至于“吃茶”，古人有把茶喝掉后吃掉茶叶的习惯，茶叶被看作一种药材，但该说法还值得推敲，因为“吃水”解释会有一些牵强;所以，只能说明当时的“吃”搭配的对象可以是固体、液体，没有如今的“吃”对搭配对象那么有侧重。

因此，最晚从元中叶，“吃”字的搭配对象可以为固体、可以为液体，渐渐过渡到在普通话中固体占主导地位;同时，和液体食物的搭配中，和酒、茶、水结合得比较紧密，和汤、糊、羹等在《水浒传》中结合得不如前者那么紧密，即并不是所有液体食物都能和“吃”字搭配。

三.“吃”的“饮食”义的语法特征

“吃”字具备了一般动作动词的语法特征。如下：

（一）带宾语

作品中，“吃”后加的固态食品的宾语词条共168个，占后加宾语总数比例的39.8%;后加液态食品名词作宾语的用例为154 例，占后加宾语总数36.5%;宾语类型大体分为简单宾语、复杂宾语;又可分为单音节宾语和多音节宾语。如：

（1）真长老便道：“且请员外方丈吃茶。”

（2）今日斋食，已是贤妹做施主，如何不吃筋面了去？

例（1）为后加液态宾语、简单宾语、单音节宾语;例（2）为后加固态宾语、复杂宾语、多音节宾语。

（二）作谓语

作谓语或谓语中心语共有253例，约占其表饮食义的1119个词条的25.3%。“吃”为一般性的动作动词，一般谓语动词所能带的成分它也能带。如下：

（1）指着廊下对长老道：“智深吃了两个酒，又不曾撩拨他们。

（2）坐下，叫道：“主人家快把酒来卖与俺吃。”

（三）受副词“不”修饰。

从搭配看，“饮食”义的“吃”字能够受程度否定副词“不”修饰。例如：

（1）我怕偿是出家人，不吃狗肉，因此不来问你。

（2）智深道：“你不吃？”

（四）加补语

作品中“吃”后加补语出现频率很高，对“吃”进行补充、说明。分为以下几类：

1、结果补语

共有41例，大约占了表饮食义词条的3.7%。例：

（1）众军汉一发上，那桶酒登时吃尽了。

（2）在江州牢里，但吃醉了时，却不奈何罪人。

2、情态补语

表示“吃”呈现出的情态。“吃”和补语间常用助词“得”、“个”。例：

（1）我如今卖酒肉与你吃得面皮红了，他道你自有盘缠，便不助你。

（2）你吃得烂醉了，只怕你要吐。

3、趋向补语

只有21例，约占比1.88%。如：

（1）吃下這药去，肚里倒疼起来！

（2）约计吃过数十杯，再讨了按酒铺放桌上。

4、数量补语

共计125例，动量补语约占比11.2%。时量补语共计26例，约占比2.3%。

（1）那三个狼吞虎食，吃了一回。（动量补语）

（2）吃了一两日酒。（时量补语）

（五）“吃”后加“着”、“了”“过”“罢”表示动态。如：

（1）打了他们半日，胡乱容他买碗酒吃罢。

（2）俺在远远处望这厮们都买他的酒吃了。

综上，“吃”最晚在当时已经具备了一般动词的特征，而且已经处于基本稳定的状态。

四.“吃”的“饮食”义的现今情况

现代汉语“饮食”义的“吃”字以加固体占主要比例，但由于方言的滞后性，南方方言还有吃加液体食物的搭配，但是西南方言中的“吃酒”意义已经不同于单纯的“喝酒”义，现在多为“参加宴请，吃饭”的意义了。

由此，我们得出，其一，“吃”字的饮食义在当时就已经比较稳定了;其二，“吃”的饮食义从搭配液体和固体向搭配固体为主演变;其三，“吃”的饮食义最晚在元代中叶就已经具备了一般动词的基本语法特征。其四，由于后代语言变迁，吃、喝就渐渐分化，只局限在一些方言中可以相互替代使用，至今也有“吃酒”、“吃茶”、“吃水”的用法。

五.课题意义

通过对《水浒传》“吃”字“饮食”义研究，有利于揭示汉语词汇、语法的发展规律，对于古代汉语的理论研究具有推动作用，有利于推动中小学语文、对外汉语教学。

参考文献

[1]吕鹤.汉语“吃”字系列的古今词义演变[J].鸡西大学学报，2010.10

[2]隋文娟.《水浒传》“吃”的语义考察[J].语言文学

[3]谌欣.汉语“吃”的语义演变及带宾情况考察.[D].江西师范大学，2016.06

[4]王国珍.“喫”“食”“饮”历时替换的不平衡性及其认知[J].古汉语研究，2010.01

项目名称：中泰文化交流背景下的汉语教学现状调查与分析，项目编号：2019XJ274

（作者单位：乐山师范学院）