重庆生猪养殖效率与生产效益分析

何道领

（ 1.重庆市畜牧技术推广总站，重庆 渝北 401121；2.重庆市生猪产业技术体系创新团队，渝北 401121）

1 产业现状

生猪产业是重庆畜牧产业的支柱产业，占据全市畜牧产业的半壁江山。从产业结构来看，当前全市畜牧业仍然是以生猪为主，据统计[1]2018年全市出栏生猪1 758.22万头，存栏1 167.19万头，猪肉产量132.16万吨，生猪养殖在全市畜牧业产值中的比例达到47%。从养殖规模来看，目前全市常年存栏200头以上生猪当量的养殖场数超过12 000家，养殖存栏猪当量超过850万头，其中生猪养殖场超过7 700家，占统计养殖场总数的64%[2]。以2018年的重庆和全国生猪成本和收益数据为分析依据。

2 测算数据

2.1 数据来源

本文测算中的主要产品成本和收益数据来源于《全国农产品成本收益资料汇编2019》[3]。

2.2 规模标准

本文中对生猪规模的分类见表1 。

表1 生猪规模分类标准 [3]

3 测算分析

3.1 养殖效率分析

3.1.1 用工数量 生猪每头用工数可作为体现生猪养殖效率的一个有效指标，能从一定角度反映该区域生猪养殖效率。总体来看，全市生猪每头养殖用工数两极分化明显，发展适度的规模养殖可有效减少单位生猪用工数量，提高生产效率。从全国来看，2018年全市生猪每头用工数量均值为3.3日，高于全国（指《全国农产品成本收益资料汇编2019》中统计的河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、浙江、安徽、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、贵州、云南、陕西、青海、宁夏等21个省市。下文中的全国平均水平值特指以上省市对应指标的平均值。）3.0日的平均每头用工数。除散养外，重庆市其它规模生猪养殖每头用工数均低于全国对应规模的生猪养殖每头用工数。从市内来看，不同规模生猪养殖每头用工数差距较明显，用工数随着养殖规模的增加逐渐减少。其中散养生猪每头用工数最大，达到10.1日，为全市不同规模生猪养殖每头用工数均值的3倍，是大规模的26倍。每头用工数对比详见图1。

图1 每头用工数对比

3.1.2 饲养天数 生猪饲养天数受市场价格的影响较大，总体来看全市的生猪饲养天数和全国的平均水平较为接近，差异不大。此外全市生猪平均饲养天数均低于180天，特别是规模养殖场的生猪饲养天数均低于全国平均水平，一定程度上表明全市的生猪生产水平有所提高，特别是在规模养殖场具有一定的优势。从全国来看，2018年全市生猪平均饲养天数为151天，略低于全国154天的平均水平。除散养外，重庆其它规模生猪养殖饲养天数均低于全国对应规模的平均饲养天数。从市内来看，生猪饲养天数随着养殖规模的增加逐渐降低，其中散养生猪饲养天数最长，达到174天，比小规模、中规模和大规模生猪饲养的天数分别长19天、25天、47天。饲养天数对比详见图2。

图2 饲养天数对比

3.2 养殖成本分析

3.2.1 总成本 生猪养殖总成本反映了生猪养殖的总体投入，是关系生猪养殖能否获益的重要指标。从全国来看，2018年全市生猪平均每头饲养总成本为1 672元，比全国平均每头饲养总成本高出15元。其中散养和大规模养殖总成本均分别高于全国对应规模养殖成本，其养殖成本差距分别达到了343元和77元。饲养总成本对比详见图3。

图3 饲养总成本对比

3.2.2 物质成本 物质成本是构成养殖成本的主要内容之一，主要包括直接费用和间接费用，其中仔畜费和精饲料费是构成物质成本的重要组成部分，通常约占整个物质成本的85%以上。物质成本的高低能从一定程度上反映出生猪养殖场的养殖管理水平。从全国来看，2018年全市生猪平均每头饲养总成本中物质成本为1 362元，比全国平均水平低17元。其中小规模养殖物质成本明显低于全国对应规模养殖物质成本，其成本差距达到194元，其它生猪规模养殖场物质成本差异不明显。

物质成本中仔畜费和精饲料费占比最大，其中重庆仔畜费均值为401元，约占全市物质成本均值的29%，精饲料费为869.9元，约占全市物质成本均值的63%。与全国相比，重庆仔畜费和精饲料费平均费用分别低39.7元和4.2元。从市内来看，散养养殖成本普遍高于规模养殖场，两者差距较为明显，特别是散养和小规模养殖成本差距最为突出，成本差距达到872元。规模场中小规模养殖成本最低，其养殖成本分别较中规模场和大规模分别低174元和263元。饲养物质成本对比详见图4。

图4 饲养物质成本对比

3.2.3 人工成本 人工成本也是构成养殖总成本的主要内容之一，通常约占整个养殖总成本的25%左右。人工成本的高低能从一定程度上反映出生猪养殖场的养殖效率。从全国来看，2018年全市生猪平均每头饲养总成本中人工成本为291元，比全国平均每头饲养人工成本高32元。与全国平均饲养每头生猪的人工成本相比，除散养外，重庆规模养殖的人工成本均低于全国平均人工成本，散养人工成本较高是造成重庆平均人工成本高于全国平均人工成本的主要原因。从市内来看，散养人工成本普遍高于规模养殖场，两者养殖成本差距较为明显，散养和小规模、中规模、大规模人工成本相比分别高出698元、752元、803元。人工成本对比详见图5。

图5 人工成本对比

3.3 养殖效益分析

3.3.1 产品产量 生猪养殖产品产量受市场价格影响较大，总体来看，重庆生猪养殖产品产量普遍低于全国平均水平。从全国来看，2018年全市生猪平均主产品产量为118.3千克，比全国生猪平均主产品产量低4.3千克，与全国不同规模生猪平均主产品相比，除小规模养殖场主产品产量减少12千克外，其它规模养殖场主产品产量相差不大。从市内来看，小规模养殖场生猪主产品产量普遍低于其它规模养殖场，也是造成重庆生猪平均主产品产量低于全国平均主产品产量的主要原因，较散养、中规模和大规模养殖场，其生猪主产品产量分别少7.7千克、9.2千克和8.3千克。产品产量对比详见图6。

图6 产品产量对比

3.3.2 养殖产值 生猪养殖产值受市场价格和产量的影响较大，从图6、图7来看，虽然重庆生猪养殖产品产量普遍低于全国平均水平，但除小规模外产值却普遍高于全国平均水平，这可能与重庆生猪产品价格较高有关。从全国来看，2018年全市生猪平均总产值为1 674.6元，比全国生猪平均总产值高68.9元，除小规模外，其它规模生猪养殖场总产值均比全国不同规模生猪养殖场总产值高100元以上。从市内来看，小规模养殖场生猪主产品产量普遍低于其它规模养殖场，与散养、中规模和大规模养殖场相比，其生总产值分别少311.6元、274.8元和249.0元。产值对比详见图7。

图7 产值对比

3.3.3 养殖利润 养殖利润是养殖效益的直接体现，总体来看，重庆规模养殖利润普遍高于全国平均水平。从全国来看，2018年重庆和全国生猪散养养殖利润均为负值，其中重庆散养每头亏损超过400元，全国平均亏损超过200元。除散养外，重庆其它生猪规模养殖养殖利润均高于全国平均水平，其中小规模和中规模的生猪养殖利润较全国水平分别高出166元和190元。从市内来看，除生猪散养养殖利润为亏损外，重庆其它生猪规模养殖养殖利润均超过100元/头，其中以中规模的养殖利润最高，达到223元/头。养殖利润对比详见图8。

图8 养殖利润对比

4 发展建议

重庆生猪养殖受自身地理条件和经济发展的影响，存在养殖用地紧张、融资困难、劳力短缺等养殖资源不足等客观问题的同时，还面临生态环境压力越来越大，疫病防控形势越发严峻与复杂的挑战，如何发展好生猪产业，笔者提出如下建议。

4.1 加强政策扶持

协调环保、国土、金融等部门，努力争取出台简化环保手续和降低环评费用、支持养殖场建设选址的设施用地政策、废弃物综合利用、产业发展融资优惠等政策，解决当前生猪产业发展中面临的资源性问题。

4.2 注重适度规模

规模养殖是促进畜牧产业发展的重要途径，从重庆乃至全国的发展趋势来看，标准化规模化是生猪产业发展的必由之路。重庆发展生猪规模养殖需要结合重庆的市情及养殖水平，注重规模的“适度”性，重点发展年出栏2 000～10 000头为主的适度规模养殖。

4.3 加强设施推广

重庆生猪产业发展需要进一步提升科技对畜牧产业的贡献率，通过机械化、智能化养殖设施的推广，提升生猪养殖效率，增强产业竞争力。

4.4 完善防疫体系

畜牧产业的效益在规模，成败在防疫，完善的防疫体系是保障畜牧经济健康发展的关键。为此，全市要继续强化政府公共服务职能，进一步完善动物防疫六大体系，全面提升六大能力，为全市生猪产业的快速发展保驾护航。