■从“粮食安全”转向“营养安全”以增进健康和福祉

在1960年前后，解决民众的饥饿以及由此带来的营养不良问题是社会发展的重要问题，20世纪90年代，随着饥饿问题的逐步改善，“粮食不安全”成为新的挑战。

日前，《新观点》的一篇文章认为，当今社会面临的健康和公平挑战要求从 “粮食不安全”转向“营养不安全”，以促进粮食供给和营养政策的完善，使消费者获得健康、营养丰富的粮食。

该篇文章作者José Andrés 指出，在国家政策和解决方案中，“营养” 部分经常被忽视或丢失，结果大多强调食品数量，而不是质量。每天，都有饥饿现象存在，而我们看到的饥饿不仅是由于缺少卡路里，而是缺乏营养。

作者将营养安全定义为：在预防疾病的同时（如果需要的话，还可以治疗疾病），能够持续获得和负担得起促进健康的食品和饮料。营养安全提供了一种更具包容性的观点，承认食物必须滋养所有人。

COVID-19 引发的疫情已经明确表明，最有可能挨饿的人也最有可能患上与饮食有关的疾病，包括肥胖症、糖尿病、心脏病和许多癌症。该研究的第一作者塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长达里乌什·莫扎法里安指出，对全体美国人营养安全的新关注，将有助于具体化和催化真正的解决方案，不仅为每个人提供食物，而且为每个人提供营养健康福祉。

原文链接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2021/04/210401123921.htm