■食用可可改善肥胖小鼠的健康状况

一项新的研究表明，在高脂喂养的患有肝脏疾病的小鼠饮食中补充可可粉可显著降低其症状的严重性。研究人员认为研究结果对人类有相同影响。

该研究负责人Joshua Lambert 教授指出，可可富含纤维、铁以及对健康有益的植物化学物质，包括抗氧化多酚和甲基黄嘌呤。

“可可由于糖和脂肪含量高而通常被认为是一种不健康的食品，然而流行病学和人类干预研究表明，食用巧克力与降低心血管疾病（包括中风、冠心病和2 型糖尿病）的风险有关。”他说，“因此，研究可可是否对非酒精相关的脂肪肝疾病有影响是有意义的，这种疾病通常与人类肥胖有关。”

该研究使用了一种商业上可以购买到的可可产品，其剂量是“生理上可以达到的剂量”。他说：“通过计算，对人们来说，每天大约需要10 汤匙的可可粉。”

高脂肪喂养的老鼠是一个成熟的、由饮食诱导的肥胖模型。等到老鼠肥胖后再开始可可治疗，研究人员能够在一个模型中测试可可的保护作用，该模型能更好地模拟目前与非酒精相关的脂肪肝相关的公共卫生状况。他指出，这一点很重要，因为世界上有相当一部分人口已经患有肥胖症和非酒精相关的脂肪肝疾病。他说：“考虑到美国和世界其它地区肥胖人口的高比例，有必要开发潜在有效的饮食干预措施，而不仅仅是预防药物。”

在这项研究中，研究人员检查了高脂喂养的肥胖小鼠在8 周内的脂肪肝疾病、氧化应激标记物、抗氧化反应和细胞损伤，这些小鼠的饮食中每克食物补充80 mg 可可粉——大约每四分之一茶匙一撮。

最近发表在《营养生物化学杂志》上的研究也表明，与高脂喂养的对照小鼠相比，可可治疗的小鼠体重增加率降低了21%，脾脏重量更轻，表明炎症更少。在研究结束时，饲喂含有可可粉饮食的小鼠肝脏脂肪比对照组小鼠少28%。与高脂喂养的对照小鼠相比，可可治疗的小鼠肝脏中的氧化应激水平降低了56%，DNA 损伤水平降低了75%。

可可对健康有益的机理尚不清楚，而此前其实验室研究表明，可可提取物和可可粉中的一些化学物质可以抑制酶，这些酶负责消化膳食脂肪和碳水化合物。

该研究中，当老鼠将可可粉作为饮食的一部分时，可可粉中的这些化合物会阻止饮食中脂肪的消化。他推测，人类饮食可可后可能会发生类似的过程。

然而他不建议肥胖的人（或任何人）在其日常工作中简单地添加5 杯热可可，而不改变饮食中的其他任何东西。他建议，可以考虑用可可代替其他食品。

他说：“这种交换具有潜在的益处，特别是与健康饮食和增加体育锻炼相结合。如果你去健身房锻炼身体，你的奖励就是回家喝杯可可，这可能会帮助你离开沙发，四处活动。”

原文链接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2021/04/210414154933.htm