■研究人员在牛奶中发现了枫树的毒素

在未成熟的柚子和荔枝果实以及各种枫树的种子和幼苗中可以发现高浓度的降糖氨酸A。这种毒素能引起人体严重反应。2017年，印度的一个研究团队的研究证明，这种毒素是该国数百名儿童突然死亡的原因，这些儿童在死亡之前都曾吃过大量荔枝。“这种物质会干扰身体的能量代谢，一个典型症状是会造成低血糖”MLU 农业和营养科学研究所的安妮特教授说。2013年，从枫树中提取的降糖氨酸A 还被发现会导致马产生疾病，这对散养的动物来说往往是致命的。

安妮特和她的团队研究发现在奶牛的乳汁中也会检测到降糖氨酸A。“因为枫树分布广泛，散养的奶牛和马一样，也会吃枫树的种子或树苗，从而摄入毒素，这似乎是合乎逻辑的，”安妮特解释说。在这项最新研究中，研究小组检测了来自德国北部奶牛乳汁的样本。“我们没有分析来自某个奶牛个体的样本，而是从储奶罐里进行取样”，安妮特说。

采取的这些样本使用一种特殊形式的质谱检测技术进行分析，这种技术甚至可以检测到微量物质。安妮特说:“结果我们只在有一棵枫树的农场的两个原料奶样本中检测到了降糖氨酸A。该物质的质量浓度为17 和69 μg/L。它们的浓度很低，而且差别很大。而在其它样本中都没有发现毒素。”

“我们的研究首次表明，奶牛似乎摄入了部分含有毒素的梧桐枫，然后将其转移到牛奶中。这一发现引发了许多其它问题。例如，目前还不清楚奶牛需要摄入多少毒素才能在牛奶中检测到微量毒素。仍需要进行后续研究，以确定这种物质在牛奶加工过程中是否会被破坏，甚至这种低浓度是否会引起疾病，以及如何预防等”，安妮特解释说。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/06/210607161100.htm