中医食疗药膳的应用与推广

◎ 王 欢，江津津，贾 强

（广州城市职业学院，广东 广州 510405）

1 中医食疗与药膳的应用分析

1.1 食疗应用分析

食疗，又称为食治，主要通过饮食的方式对某些疾病进行治疗或形成辅助治疗的作用。从本质层面分析，中医食疗和药疗之间存在相似的原理，两者的根本目的都在于扶正和驱邪方面，但也存在不同之处。药疗中带有的中药药性较强，服用后可能会引发一些副作用，而食疗所使用的中药药性较为平和，很少发生副作用问题，可以长时间食用，帮助患者加快康复速度，此外，食疗还能减少药物的使用量，减少药物对身体健康所造成的危害[1]。

通常情况下，中医食疗主要会涉及到中药学、方剂学、临床学科等，其中，方剂的形式具有丰富性和多元化的特征，在应用的过程中，中医药所产生的作用也非常明显，主要表现为以下3点。①补益脏腑，例如，当患者有慢性虚弱的现象时，中医学认为可通过“血肉滋补”的理念，对有虚劳的患者可采用鸡汤辅助治疗，对有产后血虚则可以利用羊肉汤进行辅助治疗。②泄实驱邪，对于一些属于邪实的疾病，可以利用食物进行辅助治疗，例如，当出现食滞的现象时可以选择山楂消食，出现脾虚水肿的现象时可以利用薏苡仁粥等食疗方式消除水肿。③调理阴阳，不同食物在食用过程中存在一定的差异性，中医食疗的过程中可以凭借食物的性味特点进行阴阳的平衡，例如，牛肉属于甘温食物，可以起到扶助阳气的良好作用，一些阳气比较虚弱并且害怕寒冷、四肢冰冷的人群可多食用；海参有着养护阴精的功用，可以应用在阴精欠缺，身体较为消瘦的人群。针对不同症状进行适当食疗，能够确保治疗或辅助治疗效果大幅度提升[2]。

1.2 药膳的应用分析

中医学领域中，食物是药膳中的主要部分，从本质而言，药膳主要是将中药材和食物相互搭配，在彰显食物本身的美味的同时，发挥药物的作用和功效，形成一定的疾病治疗、强身健体的作用，使药物和食物之间相辅相成。中医药膳主要是将中医学的内容和知识为主，根据患者的情况进行食物和药物的搭配，对某些疾病进行治疗或是辅助治疗。

我国的中药材资源丰富，据调查，目前可用于制作药膳的中药材已经超出了500种。当前我国在中医药膳方面主要采用补益强壮的形式，并根据不同季节的情况提出不同的理念，春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”。需要注意的是，在不同季节采用不同的药膳理念的同时，还需要结合人们的实际身体状况、疾病的辩证分析结果等进行综合考虑。

2 中医食疗、药膳的推广建议

2.1 强化基础信息的推广力度

中医食疗药膳理论以中医学内容为主导，在中医食疗药膳应用期间讲求的是辩证性的分析，按照不同人群的寒热虚实不同体征表现情况，明确药物和食品的配置成分、配置比例，根据现代化的营养学知识、科学知识等研究分析食物与中药材的配合特点和内容，按照时间特点、地理位置特点和人群的差异性特点等针对性提供食疗或药膳。在此情况下，强化对中医食疗、药膳基础信息的推广力度，引导人们形成正确的药膳食疗认知，对增强消费群体的信服度、信任度具有重要意义。推广内容主要包括以下几个方面。

①食疗药膳具有科学性预防与治疗疾病的价值，重点采集与整合已经应用的食疗药膳信息，为人们提供成功的案例内容，加强人们对食疗药膳的认知程度，提高人们的接受度和信任度。在收集各类基础信息的过程中可能涉及到食品与中药材的预防、辅助性治疗疾病的功效、加工的工艺技术、相应的应用成效等，尤其需要为人们宣传中药材和食品相互整合应用的研究成果。②在合理推广宣传的基础上还需大力宣传传统中医药学文献资料和专家研究的内容，亦或是具有权威性研究机构的报刊物等，以增强权威性和信服度，获得人们的关注和信任。③强化和具有一定权威性的食疗药膳专业性研究机构的合作力度，及时对最新的食疗药膳方式和方向进行收集、研究、分析，合理整理归类数据信息内容，利用电子归档的方式处理，不仅可以为后续的查询与搜索提供便利，而且在一定程度上还能为提升推广工作效果提供帮助。

2.2 注重药食两用食品推广

中医学研究领域中强调医疗和食品或是药物与食品同源，认为食品药膳不仅是营养丰富且颜色味道良好的食物，还是具备相应药物学作用的方剂，兼并着营养功能和辅助性治疗的功能，食疗属于中医学领域中具有特色性的将疾病治疗和防治有机整合的疗法。

药物和食物同源即药物和食物相互之间交叉的部分，例如，日常生活中常见的黑芝麻、红枣、薏米、莲藕等不仅属于食物，还属于药物，生姜、桂皮、甘草不仅属于药物又属于食品制作过程中的调料，猪肾脏、牛心属于中医学滋补脏器的最佳食物，兼具着药品的作用，另外，还有人参药、五加皮药物、银杏叶药物和黄芪药物等，都属于和人们日常饮食存在直接联系的药物，灵活运用在食疗药膳中可以增强人们的接受度，提升推广效果。

在推广期间可以引导人们将具有药食两用的食物当作是日常食用的食物，同时，还可以结合生活中的新鲜水果、蔬菜或是主食的具体特点，完善相应的食疗药膳配方，进行相应的推广。此外，我国部分地区传统类型的食疗药膳配方已经在消费者群体心中留下非常深刻的印象，无论从疾病预防和治疗的效果方面、食用的口味方面、安全度方面都受到了消费者群体的认可，甚至已经与当地人们的日常饮食和生活相互融合，此情况下，积极推广当地的传统食疗药膳配方，这样不仅可以增强地域性，还能使得人们产生一定的信任度，预防出现推广效果低的问题，发挥不同地区传统中药学的权威性和影响度[3]。

2.3 建设推广人才团队

实际上，不同地区的食疗药膳推广难度也存在差异，但均与推广人员的专业程度存在直接联系，中医领域中的食疗药膳推广是一项长期而艰巨的任务，需要专业性的技术与研究人员掌握具体的食疗药膳特征，可以按照不同人群的身体情况辨证性与针对性的提供配方。在此情况下如果推广人员缺乏专业度，没有正确的观念认知，将会导致整体推广的有效性降低。因此在实际推广期间，必须要重视人才团队的培养，不同地区创建专门的服务组织机构，为人们提供食疗药膳方面更为专业、更为可靠的服务。推广工作人员应全面掌握各类食疗药膳的配方知识、工艺技术知识、药物与食品相互之间所形成作用的药理学知识，在推广工作中可以为人们提供不同的饮食搭配建议和烹饪技术建议，使得人们在接受食疗药膳的过程中利用合理的搭配方式和烹饪技术方式等，将食物制作成美味且具有疾病防治功能的药膳[4]。考虑到当前我国的食疗药膳还没有全面性的普及，部分配方可能缺乏一定的可信度，推广工作人员在宣传各类食疗药膳中医药学理论知识与研究成果的同时还需重点得到人们的认可和信任，全面掌握各类技术知识和内容，这样才能被大众群体所接受[5]。

2.4 注重网络平台的运用

①创建专门的数据库系统，在其中存储中医食疗药膳方面的配方数据信息、食品性味数据信息、食品功效数据信息、食物和药物之间互相产生的作用数据信息等，将信息公布在网络平台系统中，方便人们收集和掌握相关知识。②组织专业人员设立相关的咨询服务网站，人们在网站中可以按照自身情况咨询食疗药膳的应用要点、配方与实际情况，增强咨询查阅方面的便利性与便捷性，为推广工作提供基础保障。③积极使用新媒体平台，开展相应的推广宣传活动，尤其是目前人们广泛应用的快手、抖音平台或微信公众号等，都可以用来进行食疗药膳配方作用等信息的宣传，通过不同新媒体平台，让人们深入了解中医药领域中的食疗药膳，以便有力地促进食疗药膳的普及和发展。

2.5 开展个性化的服务

虽然在中医养生领域中已经开始注重食疗药膳的应用与推广，但是如果盲目性的使用中医药养生将会导致人们的身体健康受到影响，尤其是如果所制作出来的食疗药膳不能遵守相应原则，无法满足辩证性应用的要求，将会使得疾病预防和治疗的效果降低，甚至还会起到反作用。因此，在推广过程中应重点开展个性化的服务，引导人们在运用食疗药膳之前到专业性的中医门诊中辩证分析，了解自身的体征情况与用药要求，这样才能针对性的配置食疗药膳，切实将疾病的预防作用和治疗作用彰显出来。采用多种形式，为患者开展健康指导，包括一对一讲解、健康大讲堂、专家讲座等，使患者对中医食疗膳食的好处以及注意事项有所了解，针对部分疾病的发病原因、诱发因素、主要症状和临床表现等也有更加清晰的认知。在实际工作中，也可通过微信媒介，将患者拉入微信讨论群，定期推送中医食疗相关方法，从而进一步加强患者的认知。

2.6 完善中医护理

目前，受到不良的日常生活习惯和作息方式的影响，很多人身体处于亚健康状态。大量实践经验证实，采用食疗膳食方法，通过饮食指导，配合中医护理，能够最大限度地改善患者身体情况，从而消除部分临床症状。因此，在推广中医食疗药膳的过程中，做好中医护理配合对部分疾病患者的调理具有重要作用。例如，对于患有颈椎病的患者，可指导其中医食疗药膳的方法，告知患者多食用具有除湿散寒功效的食物，如猪骨、山楂、牛肉等，同时多食用焖羊肉、猪骨葛根汤等，或者在饮食中适当增加杜仲、枸杞，发挥填补肾精的作用。配合穴位按摩，包括合谷穴、外关穴、天宗穴、曲池穴和风池穴等。按摩时要保证力度适中，每个穴位按摩时间以出现发热后为准，之后再转入下一个穴位。另外，由于患者普遍缺乏与疾病相关的健康知识，在食疗膳食指导和中医护理的过程中，应适当增加健康指导内容。

3 结语

目前，我国的中医药学领域中的食疗药膳应用已经开始向着专业化的方向发展，并形成了很多配方与专业的应用形式，为人们在疾病的治疗方面和防治方面提供帮助。在此情况下，必须要强化推广力度，增强基础信息推广水平与药食两用食品的推广有效性，建设专业化的人才团队，合理利用网络平台，以增强中医学领域中食疗药膳的应用效果。