构建标准化食品检验检测体系的有效途径

◎ 欧阳本

（永州市零陵区市场监督管理局，湖南 永州 425100）

随着社会的发展与经济的进步，人们对于食品安全的需求正在逐渐转变，过往人们对于食品的需求就是充饥，现代社会对于食品的要求是吃得安全、吃得健康，食品安全问题也伴随着社会的发展逐渐成为全社会的重点关注内容。食品的检测和监督与食品安全有着密不可分的联系，要确保人们入口的食品安全，就要做好食品检测工作，需要相关的检测人员运用科学合理的检测技术，建立标准化的检测体系，确保食品检测工作有序推进。

1 标准化食品检测体系构建的重要性

（1）在人们的日常生产以及生活过程中，食物不仅能为人们补充营养，还能在人们生活的各个方面发挥关键性的作用。现阶段全社会都越来越关注食品安全问题，通过有效的食品检测和标准化的食品检测体系能够确保人们对食用的食品无后顾之忧，因此相关的食品监督部门需要强化食品检测监管，针对生活中各类食品存在的安全问题展开全方位的排查，建立标准化检测体系，从根源上确保食品的入口安全。

（2）从食品安全的市场监督以及食品的安全质量上能够清楚地了解到食品安全对于人们生活的重要性。食品需要通过相关检测部门的严格检测，将食品的检测结果反馈给食品的厂商，厂商才能及时有效地掌握现阶段的食品生产质量，同时优化自身的食品生产模式，对产业链进行科学合理的调整，运用有效措施来确保食品的质量以及安全性，使得食品生产企业能够获得健康有序的可持续发展。

（3）通过有效的食品检测，建立科学合理的食品安全检测体系，对流入市场的食品质量进行有效地管控，确保整个社会能够实现和谐稳定的可持续发展。严格管控食品质量，确保国民的身体健康以及国家的食品安全，通过有效的食品检测以及标准化的食品检测体系，能够进一步提升我国的食品质量，对我国的食品发展以及社会的和谐稳定而言是必然化的发展 途径。

2 现阶段食品检验检测体系存在的问题

2.1 体系构建不完善

现阶段我国在食品检测体系中存在的最显著的问题就是食品在进行生产和加工的过程中，并没有建立科学合理的监督管理体系。自20世纪80年代起，我国的食品安全问题变得越来越严重，最初曝光了很多与甲醛、激素以及假酒相关的食品安全问题，以及苏丹红鸡蛋和瘦肉精等事件，到后来的儿童奶粉非法添加三聚氰胺，包括现阶段蔬菜水果农药残留严重超标等相关问题，带来了非常严重的社会危害，给我国的食品安全敲响了警钟。这些食品问题的存在，给人们的生命、身体健康和整个社会的和谐发展造成了非常严重的负面影响。在食品进行生产加工的过程中，从食品的原材料购买、产品加工、产品存储、产品运输以及后续消费的各个环节里，都有可能出现不同程度的食品安全问题。建立标准化的食品安全检测体系，应该对食品从原材料购买一直到终端销售的所有环节都进行严格的监督与管理，才能够从根源上降低出现食品安全问题的概率。保障食品安全需要优质的检测技术作为支撑，对标准化的食品安全检测体系进行有效落实，进一步强化我国在食品安全检测上的落实 力度[1-2]。

2.2 检测能力发展不均衡

由于我国的食品安全检测体系建设起步较晚，同时食品检测机构的分布地域比较广阔，整体建设以及技术水平存在着参差不齐的现象，具有非常明显的差异性。我国现阶段的食品检测能力存在着非常严重的不平衡状况：个别地区的基层食品检测机构由于检测设备不够先进，资金投入不够充足，检测人员不够专业，甚至对于普通的食品安全检测项目都无法正常的向前推进；个别地区的食品安全检测机构设置不够科学合理，导致出现了检测机构重复的现象，造成了人力、财力以及物力资源的严重浪费；个别地区的检测机构由于检测设备的配置不够合理，同时设备过于陈旧，整体检测设备的精准度无法满足我国相关的标准要求，检测设备的更新速度非常滞后，对于一些超出指标的食品检测项目无法达到标准化的监测需求；我国的食品生产企业数量庞大，但是大多数企业对于食品安全的自检能力不达标，食品安全自检还停留在表面化以及形式化的阶段[3-4]。

2.3 检测监管落实不到位

食品安全检测机构的资质认定是我国食品安全检测行业的有效准入机制，能有效确保行业实现健康稳定的良性发展。但是就现阶段的实际状况来看，很多食品检测机构的检测水平都存在着严重不足的现象，整体的检测能力无法满足客户的检测需求，个别检测机构为了个人利益盲目地制定检测计划，最终检测水平和实际需求无法匹配，对于一些创新型的食品安全检测，出现了非常明显的力不从心现象。很多食品安全的检测实验室由于其管理制度无法有效落实，管理也较为松散，自身检测能力无法满足部分项目的检测需要。检测过程无法进行有效的监督监管，食品检测的原始记录也不具备有效的可溯性，给整个食品安全检测机构带来了非常多的问题，增加了相关部门监管的难度以及障碍，也给食品检测客户和消费者造成了不必要的损失。

2.4 检测信息不透明

目前，我国食品安全的信息公开情况并不是非常透明，通常情况下，食品安全的检测报告无法公开，更无法在市面上进行流通。此外，食品生产企业官网也不会定期对食品检测报告进行公开，大众对于入口的食品基本上是处于不够了解的状态，导致人们对于入口的食品安全性存在一定的质疑或担忧，除了影响产品的销售以及经济效益之外，更对企业自身的形象造成不同程度的负面影响，不利于企业的长 远发展。

2.5 检测过程不规范

在食品检测的过程中，检测人员必须严格遵守食品检测的规章制度和检测步骤来展开工作，同时需要较为先进的检测技术作为检测的重要保障。近年来，我国很多检测机构已经成立了相应的食品检测部门，但是却没有同步建立一个规范化的检测流程和检测体系，很多检测人员没有掌握正确的检测设备使用方式。因此在展开食品检测的过程中无法确保食品检测的有效性与科学合理性，检测结果也没有参考价值，无法从根源上确保人们食用食品的安全性。

2.6 检测技术更新缓慢

随着社会的进步和科学技术水平的不断提升，我国各个行业的业务水平和生产技术都得到了全面地提升与优化，很多创新型的食品企业在食品的生产过程中采用了多种技术手段，丰富了产品种类。为了保障食品的生产质量、卫生和安全，食品生产企业需要在食品生产的过程中增加食品检测环节，并对食品检测技术进行不断地更新与优化，确保食品生产的卫生与健康标准符合人们的食用要求，不会对人们的身体健康造成负面影响。

3 构建标准化食品检验检测体系的有效途径

3.1 强化食品检验检测体系建设

我国的食品安全检测体系想要确保其能够发挥出应有的价值和作用，进一步保障我国国民的身体安全，需要走标准化路线。根据现阶段社会发展过程中的食品安全问题，进一步强化食品安全体系的标准化建设，对整个食品安全检测体系的运行过程进行严格监管，对其中存在的缺陷以及薄弱环节不断地进行优化以及完善，采用针对性的解决办法和策略为食品安全检测体系的标准化建设打下良好的基础，需要从以下几个方面进行考虑。①需要进一步发挥我国相关职能部门的监督以及监管作用，对食品安全现阶段的信息公开制度进行完善，让食品检测的所有环节以及流程能够变得更加公开透明。②对存在的各种违法行为进行严厉打击，依照法律对这些食品违规行为做出相应的惩戒。③以食品安全检测体系的标准化建设作为着力点，建立统一化、集中化的食品检测市场准入标准[5]。

3.2 确立资质认定及行为监管制度

食品安全检测机构的资质认定和我国现阶段的食品安全检测是否公平合理有着非常紧密的联系，需要按照我国相关的法律法规以及食品行业的标准要求对食品检测机构的资质认定进行确认以及优化，确保食品安全检测行业的所有人员都能够具备较为丰富且充足的食品安全检测理论知识、强烈的道德责任感以及法制观念，能够以更加专业化和标准化的工作状态参与到食品安全检测工作中去。

现阶段我国的食品安全检测机构资质认定与西方国家的先进水平相比还有很大的进步空间，必须站在客观的角度上，理性看待这种差距，确定在食品安全检测体系中各个岗位以及部门的职责和义务，进一步发挥出食品安全检测所具备的价值和优势，对食品安全检测所涉及的法律法规进行明确，并确保相关工作人员对法律法规认知清晰。对于食品安全检测机构的设置和运行步骤来说，需要进行规范化的处理，确保最终的食品安全检测结果具备较强的权威性以及 精准性。

3.3 加强对食品检验检测过程的监督管理

在我国现代化控制理论的标准体系下，我国的食品安全检测体系标准化建设是一个长期且系统性的工程，同时也需要进行闭环操作，最大限度地降低外界的相关因素对其造成的负面影响，让整个食品行业的食品加工、食品包装、食品运输以及食品销售的各个环节，始终在我国相关部门的严格动态化监管之下，确保最终进入人们口中的食品在质量上保持安全，不会对人体健康造成威胁。因此需要进一步推动我国食品安全检测过程管理工作的落实，让其能够实现良性的循环，进一步强化对食品生产源头检测工作的落实力度，对各个食品安全检测环节的检测标准进行清晰地界定，对其中发现的食品质量安全问题进行监督和管理，对薄弱检测环节展开针对性地优化以及调整，实现动态化的全程监管，使我国的食品安全检测体系标准化建设能够高效有序地向前推进，保障人们的身体健康。

3.4 提升食品检测技术

应该积极运用国际先进的食品安全检测技术，积极引导和鼓励我国食品企业以及相关行业从业人员自主投入到食品安全检测技术的创新研发工作中，进一步强化我国的食品安全检测技术在技术研发以及专业化人才上的资金投入水平，加强和各大高校以及相关企业之间的合作以及交流沟通，倡导政府等相关部门和企业共同合作，建造接近或领先世界水平的食品安全检测机构，进一步发挥出食品安全检测技术对于

促进我国食品行业健康稳定可持续发展的价值。强化食品安全检测技术的能力建设，需要将食品安全监管作为其核心内容，全方位优化食品安全检测的技术水平，进一步强化食品安全检测团队的建设，让专业化人才结构变得更加科学合理，通过有效的人力资源保障来建立一支标准化、检测技术过硬的专业食品安全检测团队，和我国相关的高等院校进行有效合作，全面发挥出食品安全行业协会自律以及行业诚信建设的价值和优势。

4 结语

综上所述，目前我国的食品检测行业还存在很多问题有待解决，需要在食品检测机构行业建立一套标准化的检测体系，使整个食品行业更加规范化和标准化。食品检测体系的存在也是食品检测工作顺利推进的基础条件，通过食品检测体系的完善，能够让食品检测变得更加科学合理，提升食品检测的效率和精确度，保障食品质量安全，促进社会和谐发展。