转基因三文鱼的研究概况及发展前景

2021-03-30◎张雯，付艳

现代食品 2021年6期

◎ 张雯，付艳

（黔南民族师范学院生物科学与农学院，贵州都匀 558000）

三文鱼（Salmon）是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类，是大西洋鲑、大马哈鱼、虹鳟等鲑鳟鱼类的统称[1]。三文鱼的肉质富有弹性并且富含不饱和脂肪酸，由于其具有独特的口感和较高的营养价值而深受消费者喜爱。随着人们生活水平的不断的提高，三文鱼的市场需求量也在不断的增长，但三文鱼的生长速度较为缓慢，从幼苗生长成熟到达市场需要很长的时间，三文鱼市场呈现出供不应求的状况。现今，一种具有相对于普通三文鱼生长速度更快的转基因三文鱼进入消费市场，为填补三文鱼市场供应不足带来了新的希望。但转基因三文鱼的上市也引起了广大消费者的质疑，据《华盛顿邮报》调查显示，58%的受访者拒绝食用转基因三文鱼[2]，而在欧盟委员会的调查中，反对者比例则高达77%[2]。因此，有必要对转基因三文鱼的发展前景做出分析，为其在今后的发展提供一定的参考。

1 转基因三文鱼上市的曲折之路

1.1 转基因三文鱼的获批历程

世界上首例转基因三文鱼在1989 年研发，但获批历时20 年，在这一过程中，美国FDA 也承受着来自社会各界的压力。一方面，是来自消费者关于转基因三文鱼对环境的影响和食用转基因三文鱼对人类健康产生影响的质疑；另一方面，是来自于同行企业对转基因三文鱼安全性检测的质疑。

基于Lingbo 等[3]人关于逃逸入海洋的转基因三文鱼对海洋环境存在的潜在影响的研究，2015 年初，加拿大渔业及海洋部（Fisheries and Oceans Canada，FOC）公开发布了481 页的有关转基因三文鱼的安全实验报告，这个报告指出了他们所检测的安全性结果与美国食品药品监督管理局（FDA）的结论不相符。国际环境保护组织Friends of the Earth 也利用加拿大的实验结果向FDA 施压，要求停止审批转基因三文鱼[4]。FDA 对此作出回应，并说明转基因三文鱼的生态风险不由单一因素决定，而是由其生存能力和繁殖后代的能力共同决定，并向外界说明了这种转基因三文鱼的生态安全性和食用安全性。即便受到了来自加拿大测验结果的压力，美国还是在2015 年末坚定宣布转基因三文鱼进入消费市场，并向国外销售。2017 年8 月4 日，美国AquaBounty Technologies 公司宣布，已经向加拿大客户出售了4.53 t 转基因三文鱼[5]。

1.2 转基因三文鱼的安全性

1.2.1 食用安全性

由于转基因技术基础知识的普及程度有限，人们对这项技术的理解并不透彻，因此，转基因食品的安全性是消费者最为关注的问题。食品安全性可为消费者健康提供一定的保障，为此，FDA 也作出了详细解释。FDA 在关于转基因三文鱼食用安全方面表示，在食品安全性和营养成分上，转基因三文鱼与非转基因三文鱼实质等同，FDA 在批准转基因三文鱼商业化的文件上开宗明义第一句话就指出了这点，所以转基因三文鱼的食品安全性在审批过程中始终没有很大争议[6]。转基因三文鱼转入的两个基因：一个取自奇努克三文鱼体内的生长激素基因，能够加快三文鱼的生长速度；另一个则是取自寒冷海域鳕鱼体内的抗冻蛋白基因，使得在寒冷的生长环境中促进生长激素的分泌，从而提高三文鱼的生长速度。这两个基因取自大自然中可食用的鱼类，不同生物的生长激素之间不具有相互作用，并且FDA 也通过严格的实验对转基因三文鱼是否对人的身体健康具有副作用进行了证实，结果表明，食用转基因三文鱼并不会产生副作用。

1.2.2 生态安全性

关于转基因三文鱼的生态安全性，FDA 也对转基因三文鱼的诞生给出安全评估报告，得出转基因三文鱼对生态环境几乎不存影响。开发公司也给出了相应的保障来向外界说明转基因三文鱼不会对生态环境产生影响。

①转基因三文鱼一般选择陆地封闭式养殖，并建立严格的防逃措施，养殖产生的废弃物，一律采取严格的处理，不会使其污染到生态环境。②转基因三文鱼的鱼苗培育在加拿大的一个岛上进行，成体养殖则在巴拿马进行。鱼苗在淡水中进行培育，若有成功逃出的鱼苗，会因周围高盐度的海水水域不适宜其生长而死亡。在巴拿马的养殖场，场外的温度远比转基因三文鱼生长所需要的温度要高，即使有鱼离开了养殖地，也会由于极大的温差而死亡。③目前所培育的转基因三文鱼是不孕不育的三倍体，其进入到自然环境中，不能和普通的三文鱼进行交配产生后代，它所携带的基因并不会给自然界的三文鱼造成基因污染。由此可见，现今所培养的转基因三文鱼并不会给生态环境带来不良的影响和未知的风险。

1.3 转基因三文鱼获得市场的关键

1.3.1 提高消费者的认可度

获得市场的关键之一便是要获取消费者对所消费物品的信任。转基因动物进入消费市场正处于萌芽期，是艰难的起步阶段。随着经济的发展，人们的人活水平也在逐渐的高，对消费的食物有了更高的要求，不仅考虑食物的口味，更注重食物的安全性。现阶段，转基因三文鱼的上市正受到广大消费者及企业的关注，同时也备受质疑，其想要在市场上站稳脚跟，取得突破性的成就，需要有政府、企业支撑起备受争议的市场局面，投入人力财力，更全面的对转基因三文鱼进行多方面研究，为公众呈现出更有说服力的依据，增强消费者认可度。

1.3.2 先进技术提供重要保障

目前，转基因技术越来越成熟，从转基因作物走近人们的生活跨越到转基因动物的在人们餐桌上出现，都足以证明转基因技术的发展在逐步的完善和深入。转基因三文鱼得以成功获得批准，将会推动其他转基因动物的研发，如由加拿大研究出的转基因“环境猪”，转基因三文鱼的成功上市对转基因动物实现商业化具有重要的推动作用。逐渐成熟的转基因技术对转基因生物的安全性提供了一定的保障。另外，对转基因动物的检测技术也随着转基因技术的发展而受到越来越多的关注，也在不断的发展成熟。2006 年11月，转基因食品政府间Ad Hoc 法典特别工作组召开会议拟定了转基因动物源性食品的安全评价指南，对转基因动物及产品检测技术的准确性及严格性提出了更高的要求[7]。这无疑为转基因动物的食用安全性对公众有了一种承诺。

技术不断地在革新，更为科学的依据和数据会展现在人们的视野中，将逐渐消除人们心中的疑虑和对转基因动物直接被食用的恐惧，激发出人们对转基因动物的消费欲望。由此可见，技术也是推动转基因三文鱼商业化的重要条件之一。

1.3.3 建立完善的管理体制

目前，我国关于转基因动物作为食物的监管制度还存在很大的空白，但我国对于食品安全性是具有严格的管理要求的，2015 年修订的《食品安全法》新增第3 条规定了对于食品安全的监督管理，要注重风险与预防，全方位进行监管[8]，这也将作为建立转基因动物食品管理机制的依据，以此为基础对转基因三文鱼上市进行管理。

①建立起相对完善的法律法规，要做到在管理时有法可依，对于转基因动物被消费者食用管理要严格，在推广和试销的过程中一定要慎重，确保被人们食用后的安全性。法律制度在保证消费者食用安全的同时也可以制约违法销售的行为，为消费者提供良好的安全保障。②必须建立起由各个部门相互协同管理的体系，才有利于转基因三文鱼在国内宣布上市后对其进行严格的管理，也更方便建立起对其售后的定期检查机制和构建长期安全管理程序，更能促进转基因三文鱼走上餐桌。③对于转基因三文鱼的销售要保障消费者的知情权，在销售的过程中有必要贴上转基因标签，与此同时也可以借机向人们普及一些关于转基因动物的相关知识。虽然对转基因技术的研究已历经数十年，但很多人对转基因技术的认识还是有所欠缺，比较片面，在保证人们知情的状况下，提高他们的认知，对转基因三文鱼的发展具有一定的推动作用。

2 转基因三文鱼在我国的发展前景

2.1 普通三文鱼与转基因三文鱼的比较

2.1.1 生长速度的比较

普通三文鱼在冬季，由于受到温度的影响而生长速度减慢，从而导致其生长周期较长，而转基因三文鱼的生长速度可以达到普通三文鱼的2 ～3 倍，大大缩短了三文鱼从幼苗到成熟的时间，提高了饵料的利用率，面对市场供不应求的现状，转基因三文鱼则更具有发展优势。

2.1.2 销售价格的比较

目前，国际市场对于养殖三文鱼的需求旺盛，价格也较坚挺，涨价势头明显[9]。这也主要是因为全球三文鱼产量在逐年减少，导致三文鱼的供应量出现市场空白。这为转基因三文鱼进入市场创造了极好的条件，转基因三文鱼在提高三文鱼生长速度的同时也提高了产量，降低了生产成本，使得转基因三文鱼的价格相对于普通三文鱼更亲民，更能让人们所接受，更有利于转基因三文鱼占据未来三文鱼市场的主导地位。

2.2 对转基因三文鱼未来发展的展望

2.2.1 我国转基因鱼类现状

我国对于转基因动物的研究也有了一定的基础和技术保障，1985 年我国水产科学研究院朱作言院士成功培育出世界上首例转基因鲫鱼，并构建保存了多种转基因鱼；珠江水产研究所于2003 年开展转荧光蛋白基因观赏鱼的研究，成功建立了可稳定遗传的转红色荧光蛋白基因的唐鱼品系[10]。

2.2.2 国内转基因三文鱼现状

当前，随着我国经济的不断发展，人民生活水平也在逐渐提高，消费者对高品质水产品的需求量也在增加，三文鱼也是其中之一。三文鱼市场存在着很大的市场空白，供给量与需求量呈现不平衡的状态，再加上三文鱼养殖过程中会遭受到各种病害的干扰，市场上三文鱼的需求出现了严重的供应不足，转基因三文鱼进入消费市场正好可以对供给量进行一定的补充，使得供需达到相对稳定。虽然目前转基因食品受到一定的质疑，但也有学者的表示，转基因三文鱼可以放心食用的，加上技术的不断完善，产业链的逐步形成，人们对转基因三文鱼的认可度也将会有所改变，将会为转基因三文鱼获得良好市场前景提供一定的保障。