遂昌县主要野生食用植物资源调查与开发利用

蓝本宽，何昕泽，王盼，黄森斌，康华靖

(1.遂昌自然资源与规划局，浙江 遂昌 323300；2.浙江大盘山国家级自然保护区管理局，浙江 磐安 323300;3.温州市经开区沙城中学，浙江 温州 325000；4.温州市农业科学研究院，浙江 温州 325026)

野生食用植物是指根、茎、叶、花、果实等器官可供食用的野生、半野生植物[1]。我国先民有长达数千年的野生植物采食历史，并且由此积攒传承了非常丰富与宝贵的救荒、食疗经验，如汉朝的《神农本草经》、明代的《救荒本草》等历史著作中详细地总结记录了一些资源植物的种类、繁殖、加工利用和存储方法等[2-3]。新中国成立之后，我国设立了多个植物资源研究机构，对植物资源开展了详细的调查。在社会经济的不断发展下，我国一些省市设立了专门的植物资源研究机构和院校，《中国植物志》和经济植物读物也相应出版，为我国植物资源研究利用提供了丰富的信息支撑[4]。

遂昌县地处中亚热带，境内有浙江九龙山国家级自然保护区，自然条件优越，野生植物资源丰富，对其境内野生植物的开发利用一直备受关注。目前研究主要集中在观赏及药用植物的开发利用上，如傅葱球等[5-6]对观赏蕨类植物进行了调查；吴雪芳等[7]对遂昌县野生观赏木本和藤本进行了调查，并给出了园林应用建议；徐寿爱等[8]对野生有毒植物资源进行了调查研究；傅赛红等[9]调查野生药用蕨类植物，并提出了开发利用建议。然而，鲜见基于食用角度对野生植物开发利用的研究报道[10-11]。

野生植物最初生长在原始、自然的环境中，远离污染、公害，是一类绿色环保、营养丰富的植物。随着人们生活水平的提升，人们对健康饮食更加关注。近年来，我国野生食用植物资源产业化应用速度逐渐加快，比如森林蔬菜资源的开发利用从原来的农户个体转变为农民采集、工厂收购、成批生产，国家范围内已经建成了多个森林蔬菜出口加工培训基地。在现代科技的支持下，科技人员加大了对野菜采集、存储、加工、运输的研究力度，提升了其食品加工技术水平，且食品的加工方式也更加多元化。在经济全球化的发展影响下，我国有十多种的森林蔬菜被推广到国外，森林蔬菜的产业化成为我国农业出口创汇的重要渠道之一[12]。为此，本文通过走访调查与资料查阅，整理出遂昌县主要食用野生植物资源，并在此基础上提出开发利用建议，以期为遂昌县野生食用植物资源的开发利用提供参考。

1 材料与方法

遂昌县位于浙江省西南部，地理坐标28°13′～28°49′N和118°41′～119°30′E，总面积3 946 km2。境内地形以山地为主，山地面积占总面积的91.6%。境内主要溪流为松阴溪、乌溪江和灵山港。地处亚热带中部，属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，年平均气温为16.8 ℃，年无霜期250 d左右，年降雨量达1 490 mm，相对湿度为80%左右，土壤种类繁多，主要有黄壤、红壤、潮土和水稻土4种。复杂的地形和温暖湿润的气候，为植物的繁衍和森林植被的生长提供了良好条件[7]。

通过野外实地调查和相关文献查阅相结合的方法，走访全县乡镇，包括当地农家乐、特产店、农贸市场、农村集市等，调查结果能较为全面的代表遂昌县野生食用植物资源的利用情况。为使调查结果更加深入，辅以当地居民访谈及县志资料查阅，以补充外业调查可能遗漏的种类，最后整理出遂昌县野生食用植物资源名录、食用方法及喜食程度。

2 结果与分析

遂昌县主要野生食用植物种类有41种，根据植物的食用部位分类，其中根茎菜类植物有8科9属9种，叶菜类植物有12科16属18种，花菜类植物有4科4属4种，果菜类植物有8科9属10种。

2.1 根茎菜类植物

根茎菜类植物指以植物根、茎，或者根和茎均可食用的植物。根据调查，全县主要根茎菜类植物共8科9属9种(表1)。喜食程度较高的有毛竹、土人参、黄精和藠头，其中毛竹的食用最为广泛。

表1 遂昌县主要食用野生根菜类植物

2.2 叶菜类植物

叶菜类植物是指以带叶幼芽、嫩苗、嫩叶、叶柄和嫩梢作蔬菜食用的植物[13]。根据调查，全县主要叶菜类植物共12科16属18种(表2)，其中菊科植物较多，占5种。喜食程度较高的有蕨、马兰、大青和攀倒甑，其中，蕨、攀倒甑和马兰食用最为广泛。

表2 遂昌县主要野生叶菜类野生植物

2.3 花菜类植物

花菜类植物是指以花或花序作蔬菜食用的植物。根据调查(表3)，全县花菜类植物种类较少，仅4种，分别为蘘荷、紫藤、栀子和木槿，其中以蘘荷和木槿食用最为广泛。

表3 遂昌县主要野生花菜类野生植物

2.4 果菜类野生植物

果菜类植物是指果实或种子可直接鲜食或稍经煮炒即可食用的植物，该类植物种类也较多，资源丰富。据调查，全县主要食用的果菜类植物共8科9属10种(表4)。喜食程度较高的有金樱子、野山楂、苦槠和中华猕猴桃，食用最为广泛的为中华猕猴桃和苦槠。

表4 遂昌县主要野生果菜类野生植物

3 开发利用建议

野生食用植物作为无公害绿色食品的重要组成部分，以其丰富的营养、独特的风味和较高的医疗保健价值而备受青睐。目前，不但已成为国内高端餐饮的席上珍品，也出口到欧洲、日本、韩国及东南亚一带进行外汇创收[12]。遂昌县野生食用植物资源丰富，但大量野生食用植物资源处于尚未开发状态。鉴于此，针对遂昌县野生食用植物资源的可持续发展提出相关建议。

3.1 进行野生食用植物资源的调查与评价

目前基本摸清了全县野生食用植物资源的种类，但对大多数野生食用植物资源还缺乏全面的了解。有效掌握其分布贮量、生长环境、生物学特性、食用价值、潜在风险和生态影响等方面的基础性数据[1]，是推进产业化应用的前提。在此基础上，重点从喜食程度、康养价值及资源潜力等方面对资源进行综合评价，以期针对性地开展产业化推广工作。

3.2 开展野生食用植物资源引种驯化与高效栽培

遂昌县绝大多数野生食用植物资源并未受到人们的重视，其主要原因是没有规模化和产业化，导致经济效益较低。因此，建议对市场接受度进一步调查，以植物学、经济学、生态学为评价基础，筛选出经济价值较高、产业化潜力较大的种类，开展选种育种、高效栽培等关键技术研究；同时，开展复合经营技术示范，尤其是结合遂昌地区林业资源丰富的优势，进行规模化林下近野生种植。

3.3 研发野生食用植物资源特色康养产品

在开发利用过程中应不断拓宽野生食用植物的精深加工与综合利用渠道。根据野生植物的食用部位及食用方法，对野生植物进行加工，如腌制成咸菜，晒干或者初加工后真空包装等，方便推广和销售。近年来，遂昌县始终将全域旅游作为县域战略性支柱产业打造，努力将遂昌地区率先建设成浙江乃至长三角“大花园”。2017年遂昌成功入选首批“浙江省全域旅游示范县”创建名单。结合旅游产业，将食用野生植物打造成为食品市场上的名优产品，将绿色植物资源优势转变为有竞争力的商品优势与经济优势。与此同时，加强与科研院所的合作交流，引进科技力量，以绿色保健食品为突破口，逐步培育“龙头企业+合作社+基地+农户”的产业发展模式，形成产学研一体化的新型农业产业发展链条，推进农业产业转型升级。