味、脆、酥、柳别多吃

随着人们生活水平的提高，市面上食品种类越来越多，常让人眼花缭乱。在大快朵颐的时候，不少人心里会犯嘀咕：这健康吗？本文提醒，带有以下4个字的食品要谨慎选择。

味

木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……一般来说，带一个“味”字就说明这种食品中可能并没有这种味的材料，而只是有用食用香料调配出的味道而已。

以馅料为例，市面上不少水果味的馅是用冬瓜做的。这是因为，相比于水果，冬瓜不仅容易保存，价格也低，而且冬瓜色浅味淡，容易被加工伪装成所需的馅料。可以留意一下一些水果味月饼的配料表，一般冬瓜排前面，相应的水果却找不到，取而代之的是各种食用香精等。

这倒并不违规违法，只能说厂商耍了小聪明。以月饼为例，根据相关规定，馅料中水果及其制品的用量≥25%才能称为水果月饼。但如果加个“味”字，是“水果味”月饼，那指的只是食物的口味，而非真的有这种食材。只要按照规定使用食用香料或色素，对人也是无害的。之所以说对加“味”字的食品要谨慎，是提醒大家，别指望吃这样的食品能真正摄取到某种水果的营养。

脆

果蔬脆片、脆紫菜卷、脆皮肠、脆皮花生、香脆面……很多人喜欢脆脆的口感，带“脆”字的食品非常流行。然而，“脆”往往来自油。这些食品其实正是因为有油，吃起来才香溢满口嘎嘣脆。

拿果蔬脆片来说。不少人觉得，不是说要多吃果蔬吗，那把零食换成果蔬脆片，既好吃又健康，岂不一举两得？殊不知，这样的果蔬脆片（如香蕉片、脆枣、香菇脆、秋葵干），往往是真空油炸制成的，虽然真空油炸在安全性上优于普通油炸，但因为有了油，脂肪和热量就噌噌上涨了。冻干或风干的水果干，脂肪含量通常只有1%左右，但水果脆片的脂肪含量可高达20%。吃太多脂肪会增加发生肥胖的风险。血脂异常或需要减肥的朋友，就别吃太多了。

除此之外，脆皮肠、干脆面之类小食品的钠含量也不容忽视。平时三餐的盐就已经不少了，再吃多了这样的小零食，钠很容易超过推荐量。而高钠饮食会增加患高血压、胃癌等的风险。

酥

凤梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黄酥……对于这些带“酥”字的食品，相信大家都不陌生。在铺天盖地的广告宣传下，小辈们也常把这类食品当作礼物送给长辈。

其实，许多厂商宣称“酥”字食品富含各种水果、坚果等，听起来很健康，但事实上，和带“脆”字的食品一样，它们也往往高糖、高油、高热量。吃太多“酥”，對血糖、血脂及体重的控制都不利，还很可能增加心血管疾病的发生风险。

以凤梨酥为例，按每块25克算，吃上两块，就相当于吃进了31.5克碳水化合物（相当于一根大香蕉）、9克脂肪（约等于半两五花肉的脂肪量），总共将近218千卡的热量（一碗米饭的热量），实在算不上健康食品。

柳

蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……这些食品听起来高大上，然而可能并非真材实料。

例如蟹柳、蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用鱼肉糜加工调味做成的。有媒体曝光过不良商家用鸭肉冒充牛柳。如果发现价格非常便宜、口感特别嫩的牛柳，就要提高警惕了。常用来做汉堡肉的猪柳肉饼，为了达到比较好的口感，一般会额外添加比较多的肥肉和适量淀粉。鸡肉本身是健康的食物，但如果做成了街头巷尾常见的油炸鸡柳，性质就变了。一方面是裹了厚厚的淀粉，热量太高；另一方面，油炸可是会吸进很多油脂的。这一口下去，除了美味外，还有“不健康”。

当然，也不是说带这四个字的食品坚决不能吃，而是这些食物算不上特别健康。偶尔犒劳嘴巴还可以，但不建议常吃、大量吃。

（本刊综合）

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