定点屠宰场生猪检疫监督的岗位职责

2021-03-28於艳烨

今日畜牧兽医 2021年7期

於艳烨

（江苏省南通市如东县河口畜牧兽医站 226463）

为了满足人们对猪肉产品的严格要求，加强定点屠宰场对于生猪检疫监督岗位的职责是非常有必要的，构建起相应的岗位职责制度，让人们对此有明确的认识，并充分重视起来，这样才能够确保屠宰的猪肉产品更加的安全放心。下面将对此进行详细分析。

1 入场岗位职责

对生猪进行入场前的检验是非常重要，通过检验监督工作可以有效地将不符合屠宰要求的生猪检验出来，保障健康的猪肉质量。所以，生猪入场前的岗位工作是一定不能忽视的，要严格落实下去，只要这样才能更好地保证猪肉产品质量安全。其具体的岗位工作包含对质量的查证，主要就是保证生猪来源没有发生各种疾病问题，对生猪平时的各项生理表现进行详细检查，以及将相关数据情况记录下来。通常情况下，生猪入场前的检疫监督工作都是在大门处进行的，方便工作进行，对来往的车辆做好消毒。对于进入屠宰场待宰的生猪，一定要在养殖场外逐头进行检查，如果发现存在异样的生猪，是一定不能放行的。

2 宰前岗位职责

在生猪屠宰前，还要进行各项检查工作，只有检查符合要求，才能确定屠宰，不能盲目进行屠宰工作。对此，检疫监督人员的岗位职责就需要对同批入场的生猪实行“三观一检”工作。“三观”就是对生猪的外表情况进行观察。首先是观察其精神状况以及皮毛是否光泽。其次就是观察生猪的状态，睡姿卧姿，如果是健康的生猪，其睡姿都是呈侧卧状态的，最后就是观察生猪是否出现喘气粗、呼吸困难等情况，观察猪走路是否正常以及其饮水、进食的基本情况。通过这些来症状来判断生猪是否存在疾病问题。所谓“一检”就是对猪群进行个体检查，通过检查的结果来诊断是否存在病猪，通常具体包括生猪皮肤及皮毛检查、躯体温度检查、呼吸状况检查、黏膜检查、脉搏检查、粪尿检查等。如果情况需要，还可以使用实验室诊断的方式来进行检验，这样可以确保检测的数据结果更加精准。

生猪待宰前的这一工作岗位大多设置在生猪观察圈中。具体的岗位职责主要就是对待宰猪进行各个方面的检疫检验工作，对其基本情况进行观察，最终根据所得出的检疫结果采取有针对性的处理方法。只有检疫合格的生猪才能将其与其他生猪放置在一起进行混养，如果在此过程中，发现检疫不合格的生猪则要将它们及时的隔离开来，对于病死的猪要第一时间销毁处理，并做好消毒[1]。

3 车间岗位职责

车间岗位职责设置在生猪屠宰车间内部，其主要的工作职责就是对生猪的内脏、头部、蹄部以及胴体等各处进行查验。如果发现有检验不合格的肉制品必须销毁，防止流入市场。所有合格的肉品在确认合格后，加盖验讫印章才能准许出厂，这一工作也是生猪检疫监督工作中不可缺少的一个重要环节。

4 隔离岗位职责

隔离岗位职责是针对于感染疾病的生猪而言。在对生猪进行待宰前的检查时，一旦发生存在疾病问题，就要立即进行隔离并且观察其症状。这是该岗位的具体职责。除了这些外，工作人员还要对病猪生活的养殖场所，隔离场所以及运输的车辆、工具进行彻底的消毒处理。

5 急宰岗位职责

急宰岗位的职责主要是负责对生猪检疫监督中发现的—、二类传染或者是对人们以及其他牲畜产生危害的疾病，所采取相应的处理措施。在该工作中具体要如何处理还需要根据疾病的危害和类型来看待。如果检疫出来的疾病是不影响肉食安全卫生的一般性或者普通传染病，那么对于这一类的疾病，就可以对其进行急宰。例如，布鲁氏杆菌、巴氏杆菌病、传染性水泡病、结核病以及因为物理原因造成的伤病或者有死亡危险的生猪，都应该进行急宰。另一类就是，确诊出是严重的传染疾病，像猪瘟、炭疽这一类疾病，在做好隔离观察的基础上，还应该加强防控工作，及时扑杀，这里有一点需要注意，在扑杀时应该采取不放血的方式进行，防止血液病菌传播，在完成安全扑杀后，然后再进行无害化处理[2]。