发展黄牛经济 建设美丽乡村——吉林市桦牛产业健康发展浅析

付延军,黄腾达 ,张丽萍,王志军

（1.吉林市农业科学院 132101； 2.吉林农业科技学院 132101）

桦甸市金牛牧业有限公司位于桦甸市东部的二道甸子镇，该镇曾有“吉林省黄牛养殖第一镇”的美誉，黄牛养殖业也是当地农民增收致富的一大传统优势产业。传统的黄牛养殖都是采用林下放牧的方法，虽然饲喂投入少，但因黄牛繁育时间长、难以满足市场需求，而且对森林资源破坏严重，还存在生产规模小、养殖管理水平不高、抵御市场风险能力弱、经济效益不明显等问题，农民增收致富步伐缓慢。

为有效解决这些问题，当地政府积极引导广大农民大力发展农业产业化、规模化经营。金牛牧业董事长潘淑红抓住这一机遇，经过外地考察决定带领全镇农户以“公司+农户”的模式发展黄牛育肥业[1]，公司总投资6500余万元，场区占地面积38242m2，总建筑面积8300m2，林下牧场1574.5hm2，隶属长白山余脉,公司以“龙头企业+合作社”的模式，共存栏达30000余头，统一区域养殖，统一标准饲养。在桦甸市经济开发区建成了一座新型屠宰场，年屠宰量可达15000余头。桦甸黄牛成为中国农业品牌目录2019年农产品区域公用品牌。桦牛的快速稳步发展，与其充分利用得天独厚的资源优势和技术优势，同时紧随国家政策关系密切，尤其在以下几方面做了较好应对。

1 成立的合作社解决了社员投入资金短缺的问题

因为黄牛养殖小区建设、产品监测、粪污无害化等方面投资大，育肥周期长，见效慢，各散户因规模小，抵押资产少，很难得到银行贷款。专业合作社成立以后，信誉度增强，成员可以申请到更高额度的贷款，合作社社员之间、社员与合作社之间相互帮扶，从而解决了资金短缺的问题，促进了生产的发展，带动了周边养牛的积极性。

2 升级养殖模式解决了黄牛放牧用地不足的问题

二道甸子镇位于红石林业局林区，林区实行了“封林禁牧”政策，导致黄牛放牧养殖用地大幅减少，使多年习惯的散养放牧转为小区内规模化圈养育肥，模式的成功转变离不开科技的渗入，公司统一品种改良、统一防疫、统一管理、统一销售、统一饲料配比，公司集团采购既降低了原料的成本又保证了原料的质量。养殖模式的转变也保护了林区的林地和生态，黄牛养殖产业走上了科学、生态、环保、健康的可持续发展道路。

3 通过加大技术培训力度解决了饲养方式落后、饲养管理不科学的问题

过去黄牛养殖技术水平低、效益差，无统一的防疫服务和措施，缺乏统一组织、统一管理和统一服务，无法及时组织养殖户进行技术培训。如今公司依托牧业技术推广部门和吉林省肉牛产业技术体系加大技术培训力度，利用养殖户闲暇时间，有针对性地讲授黄牛养殖技术、推广科学饲养、管理技术，提高生产效率。2018年，吉林省牧管局委托吉林大学CIIM中心为公司做了吉林省畜产品首家牛肉质量安全追溯系统，进一步提高产品品质，提升品牌价值，将企业经营活动纳入吉林省畜产品质量安全体系。

4 品种改良解决了地方品种当家，良种水平较低缺乏专门化肉牛品种的问题

以往广大养殖户饲养的都是本地架子牛，产肉少、价格低利润薄，难以占领市场，养殖户也都知道改良品种是解决问题的主要途径，但因无规模、缺技术、少资金，没有能力进行改良。公司与吉林大学农学部、吉林农业大学、延边大学农学院和吉林省农业科学院合作，用高校先进技术成果推动养殖产业，用基地养殖成果为科研部门提供实验科研平台。基地合作社社员在科技投入、结合土法良方和科学管理下，公司统一引进肉质优良的肉牛品种安格斯牛[2]，利用安格斯牛的增重性能快，产犊间隔短，连产性好，难产率低，对环境适应性好，耐粗、耐寒，性情温顺，易于管理等优点。进行本地黄牛改良，利用安本杂交牛（安格斯牛与本地黄牛杂交）生产出的肉质优良的桦牛，使牛肉产量和质量得到了明显的提升，经济效益显著提高。

5 优质牧草种植缓解了黄牛粗饲料单一、营养不足的问题，使黄牛生产潜力充分发挥

在肉牛养殖生产中，饲料成本占总养殖成本的60%～70%，粗饲料是黄牛重要的营养来源。粗饲料以秸秆为主，利用青贮、黄贮和揉碎打包成为主要饲料资源，秸秆变肉。但粗饲料品种单一，通过与吉林市农业科学院合作，引进加拿大优质高产牧草品种杂交苏丹草[3]和珍珠谷草，在桦甸山区半山区低产田、坡地种植牧草，结合当地耕作、气候和地势特点，采用良种配良法，丰富了粗饲料种类，改善了粗饲料搭配，通过黄牛的过腹吸收改善了牛肉的品质，缓解牧草品种单一、种养结合不紧密的问题，打造区域种养结合示范，同时带动了吉林市肉牛产业发展。

6 构建“桦牛”品牌改善屠宰加工水平较低，产业附加值不高的问题

以前养殖户都是通过本地黄牛市场来了解行情，范围狭小，信息不灵。牛贩子主宰市场，垄断价格，常常是“贩牛的发家，养牛的白搭”。成立公司以后成功建设了“桦牛”品牌，生产出无疫、无抗的桦牛牛肉。严格执行从牧场到餐桌全过程质量监控和产品追溯及产地检疫信息化，采用胶体金检测卡，对牛源实施违禁药物100%检测。经过清真屠宰，48h排酸，按部位精细分割成40多个产品，采用全程冷链控制，确保了牛肉质量安全，增加了品牌的附加值。

生态桦牛以“立足本地、带动全省、辐射全国”的发展理念。借十四五发展规划的东风，深入贯彻落实政府关于推进肉牛产业高质量发展的总体部署，加快黄牛产业转型升级，优化畜牧业生产结构，促进农业增效、农民增收、农村发展，桦牛将引领黄牛产业，小规模大群体逐步壮大，带动更多的农户养牛，让养殖户坐在家中养“金牛”。