微生物发酵饲料的应用现状与发展前景

魏倩倩

（甘肃农业大学 动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070）

近年来，我国畜牧养殖逐渐向规模化、集约化方向发展，很多养殖户在饲料内长期掺拌抗生素，使动物体内抗药性增加，给人们的食品安全造成一定威胁。当下，国家相关部门命令限制部分药物饲料添加剂的应用，尤其是抗生素，这无疑促进了非药物饲料添加剂的研发与应用。微生物发酵饲料应用微生物的新陈代谢与繁殖活动，调制过很多绿色、可靠且具有诸多优势的饲料产品，具有改善动物体质、防治疾病等作用。

1 微生物及其饲料应用的必要性

微生物是自然界中一大类生物群体，包括细菌、病毒、真菌及部分小型的原生生物等，形体微小、生化转化能力强、生长繁殖快速等是其主要特点，与食品生产、制药、工农业、环境保护等多个领域相关。

集约化是现代禽畜养殖业的主要特征，为了更好地保护动物健康，面对环境不断恶化、多种疾病快速蔓延传播的现状，大量使用抗生素似乎是唯一选择，但会对动物养殖、食品及环境安全构成较大威胁。微生物发酵饲料含有诸多有益益生菌，其自身性能优良，逐渐被用于禽畜动物养殖，可明显改善动物身体健康，提升动物生产性能，防控疾病，降低动物养殖成本等。

2 畜禽养殖中微生物发酵饲料的应用情况

2.1 改善禽畜生长性能

与传统动物饲料相比较，发酵饲料在适口性、利用率方面均有所改善，可促进动物机体吸收营养，进而加快禽畜生长速度。张娜娜等[1]选择了胎次、初始重量、日龄等基本信息相似的健康杂交育肥猪进行试验，发现补给桑粉发酵饲料后，能明显提升育肥猪的平均日增重，且胴体屠宰率也呈现上升趋势。酵母菌、芽孢杆菌等发酵饲料中的常用菌种，能分泌很多蛋白酶、纤维素酶，畜禽将其摄入体内后，能迅速分解底物，对营养物质的消化、吸收过程均能起到一定的促进作用，进而改善动物的生长性能。

2.2 增强畜禽的免疫力、抗病能力

饲料内的微生物在发酵阶段能强化抗氧化剂与杀菌剂的生物活性，进而辅助畜禽提升自身免疫能力。敖杨等[2]将比例有差异的金莲花药渣发酵物依次添加至肉鸡的基础饲粮中，连续饲喂6周后，发酵物明显提升了肉仔鸡血液淋巴细胞的转化率，强化了其免疫器官功能。芽孢杆菌摄入肠道后会消耗氧气，形成缺氧环境，促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的生长繁衍，阻碍病菌的侵袭、定植，维持并强化正常的肠蠕动能力，对免疫系统形成良性刺激作用，增强机体的免疫功能。大肠杆菌是影响猪生长性能的常见菌群之一，长期摄入微生物发酵饲料的猪肠道内有益菌群的数目明显提升。基础粮经发酵处理后，饲料生产阶段便可以减少植酸酶的掺拌量，不仅能减少饲料的生产成本，还能明显提高禽畜肠道中有益菌乳酸菌的数量，间接证实了发酵饲料有助于增强猪的抗病、抗菌能力。

2.3 改善肉质

肉品质影响畜牧业的发展，可以把发酵饲料作为替代抗生素的绿色化、无公害产品，一方面能较好地解决禽畜肉内抗生素残留问题，另一方面能明显改善肉品质，优化居民生活品质。如在肉鸡养殖中，日粮内添加40%小麦、10%发酵芝麻粕，有助于改善肉的色泽、嫩度等指标，间接证明了发酵饲料有助于提升鸡肉品质，这是生产加工肉鸡食品的重要基础。王莉梅等[3]探究了对小尾寒羊分别饲喂秸秆发酵、葵花盘发酵饲料的情况，连续饲喂6个月后发现，对照组与秸秆发酵饲料组羊肉在黄度值（b*）、眼肌面积、熟肉率、氨基酸含量等指标上均有显著差异，提示全混合发酵饲料有改善羊肉品质的作用。部分研究发现，益生菌发酵饲料有助于提升育肥猪的采食量、饲料内营养物质的消化与转化效率、仔猪的存活率，可改善猪肉品质，延长肉品货架期，防治部分疾病，提高机体免疫力。与既往常规的抗生素和化学药物做比较分析，益生菌发酵饲料有无公害、安全、高效率、优质等诸多优势，可以将其看成新型、安全可靠的饲料添加剂。

2.4 提升畜禽的繁殖能力

陈如水等[4]在研究中指出，母猪饲养过程中长期使用发酵饲料有益于提升产仔量与仔猪初生重量，可明显提升断奶仔猪平均体重，猪仔的患病率也显著降低。李想等[5]把发酵工艺中生产的药饲料添加到母猪基础日粮内，和对照组进行比较后发现，母猪的发情时间间隔明显缩短，促进了仔猪断奶后母猪的发情过程，进而提升了繁殖能力。

3 微生物发酵饲料的发展前景

微生物是近些年新开发出的一种环保型饲料资源，其自身具有很多优点，不仅原材料获得途径众多，还具备较大的开发与应用潜力，有十分广阔的发展前景。可以尝试应用木屑、甜菜渣、蔗渣、秸秆农产品种植阶段形成的废弃物，其能够使微生物在发酵以后，将传统被看成是“废弃”的基质变废为宝，转变成微生物的有效培养基，明显提升资源的利用效率，减少对生态环境造成的污染。微生物饲料产品的制造成本偏低，这是微生物饲料实现普及、规模化应用的重要基础。

为了使微生物发酵饲料成为优质、经济发酵饲料，相关部门应积极研发推广规模化、智能化的固体发酵装置。以现有生物菌群为基础，对已发现的菌种进行规范化改良，便能探查更多可用在微生物发酵饲料生产实践中的有益菌种。既往已有大量生产研究发现，蛋白酶、淀粉酶或纤维素酶等酶类能明显改善发酵饲料的品质。

随着发酵技术的持续优化及发酵装备的更新换代，势必会带动发酵饲料品质的提升，使我国禽畜养殖业在后续发展过程中获得更可靠的支撑。有试验研究表明，微生物发酵饲料有质优价廉、减少环境污染及改善饲料品质等优势，其一定会有十分广阔的应用前景。可以将微生物发酵饲料作为蛋白与抗生素的代替品，创造出更高的经济效益及社会效益。