山西绛县山楂及其优质丰产栽培技术

王佐俊(绛县槐泉园艺场，山西 043610)

王学智(绛县科技局)

山西省绛县地处中条山西北麓，是山区县，山区面积达670平方公里，占全县面积的2/3，境内丘陵起伏，沟壑纵横，荒山荒岭绵延，海拔高，温差大。绛县山区野生山楂资源丰富，据调查，有湖北山楂、辽宁山楂、甘肃山楂、华中山楂以及山楂5个种类，均是山楂的优良砧木。

绛县农民很早就利用本县的山楂资源。据绛县县志记载，在明末清初，陈村镇紫家峪一农民从山东引回大山楂接穗(1984年在辽宁铁岭召开的全国山楂鉴评会总结报告称引自山东莱芜)。利用本地丰富的野生资源嫁接大山楂，果实品质优于本地山楂。

1 绛县山楂生产概况

解放前，受到嫁接技术等因素的限制，山楂栽培主要分布在陈村镇紫家峪、陈村峪、卫庄镇里册峪、冷口乡冷口峪、磨里镇磨里峪以及大交镇续鲁峪6条山区峪内，且为零星栽植，数量有限。20世纪80年代，绛县科技人员利用野山楂种子，层积8个月以上后播种，获得成功。这一成果获得运城地区科研成果二等奖和山西省科普推广三等奖，并在全县掀起山楂育苗和栽种山楂的热潮。除供本县栽植外，还向国内其他地方输送了大量的砧木苗、半成苗和成品苗，促进了全国山楂产业的发展。

进入21世纪以来，绛县县委和政府把以山楂为主的林果业定为本县三大特色产业之首，并从政策、人力、物力、财力大力扶持。截至2019年底，绛县山楂种植已遍布10个乡镇，总面积达10万亩，已结果面积7万亩，年产优质山楂25万吨，销往全国20多个省、市、自治区，并出口到日本、新加坡等国。绛县山楂种植面积和产量均占到全国的25%以上，国家林业局把绛县定为全国七大山楂基地县之一。

目前，山楂已成为绛县农业增效、农民增收的支柱产业。南樊镇郑柴村、槐泉村，安峪镇郇王村一带已形成绛县山楂优质适生栽培区域，果实个大、色艳，销路好，售价高，亩产2500千克左右，大果型品种大金星、敞口等品种单果重在20克以上。南樊镇政府还在郑柴村建起了万亩山楂观景台，站在观景台上，可以看到郑柴、槐泉、郇王3个自然村连片的、望不到边的万亩栽培山楂基地，蔚为壮观，许多领导和专家参观后感叹“十分震撼！”

绛县山楂品种除本县的粉口、艳果红外，还有从全国各地引入的大金星、敞口、超金星、大绵球、甜山楂等品种。

2 优质丰产栽培技术

2.1 选择优良品种

山楂优良品种果个大，色泽鲜艳，适应性强，在同等管理条件下，产量较高，效益较好。绛县山楂品种以大金星、敞口、大绵球、大五棱等为主。近年来，八月红品种因口感适中、果面鲜红、成熟早、售价高(收购价4～6元/千克)而快速发展，新栽山楂园90%为八月红；甜酸适口的水果山楂，如甜红子、晋甜红山楂，以及金如意(黄金甜山楂)、橘红甜山楂均有少量发展。

2.2 建园

山楂适应性强，为保证高产、稳产、优质，应选择土层深厚、质地疏松、保水、透气性良好且肥沃的地块建园。灌溉条件好的地宜稀植，山坡地、旱地宜密植。水浇地行株距以5米×3米、4米×3米为宜，旱地、山坡地以4米×2米、3米×2米为宜。行向以南北为宜，行距宽，株距窄，东西行向的地块行距窄一些，株距宽一些，以改善通风透光条件。

挖直径1米、深0.6～0.8米的栽植坑，坑底铺10～20厘米厚的粉碎秸秆或杂草，再填表土，最后填底土，至地面30厘米时，每坑施三元复合肥1千克、农家肥10千克，和土混匀后填入。栽后立即浇水，10天后再浇1次，然后覆地膜或防草布。干旱时适时补水，间作农作物以低秆为宜。

2.3 土肥水管理

山楂适应性强，连续开花结果能力也强，但坐果率低。若只栽不管，树体长期干旱缺水，营养不良，会只开花，坐果很少或不结果，因此，要获得优质果品和连年丰产，必须做好土肥水管理，保持土壤疏松，肥水供应适时足量。

定植后3年内做好山楂园深翻改土和扩穴工作，深翻扩穴能改善土壤结构和理化性状，增加土壤深层的有机质含量，方式是沿栽植穴向外每年扩50～100厘米，直到翻遍全园为止，深度以60～80厘米为宜，可在10月结合秋施基肥进行。清耕园可在生长季除草2～3次，中耕以不伤害根系为原则。

秋施基肥以有机肥为主，常用的肥料有圈肥、厩肥、绿肥、杂草以及作物秸秆等，并与速效性三元复合肥配合施用，时间以采果后至土壤封冻前为宜。施肥量根据树龄、树势而定，幼树和初结果树株施土杂肥100～150千克或人粪尿20～50千克，加三元复合肥0.5千克；树高2.5～3.0米、干粗20～25厘米、枝展3.0～3.5米的大树株施有机肥200千克，加三元复合肥2.5千克。

全年追肥3～4次，宜在开花前、果实膨大期、花芽分化期进行。生长前期幼树株施氮肥0.5千克，结果大树株施氮肥1千克；生长后期株施三元复合肥1千克或人粪尿50千克。施肥后要及时浇水。

叶面喷肥可在阴天或晴天9:00以前或16：00以后喷施，肥料有尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾、氨基酸等，浓度以0.3%～0.5%为宜，在花后、花芽分化期、果实采收后喷施效果很好，也可结合打药喷施，间隔10天左右。喷硼、硫酸锌等能明显提高产量。

全年浇水5～6次，在花前、花后、果实膨大期、花芽分化期、封冻前或配合追肥进行，效果很好。

2.4 整形修剪

(1)树形的培养。绛县山楂多采用二层小冠开心形。苗木定植后，在高70～80厘米、迎风面饱满芽处定干，留20厘米整形带。第1层选留3个主枝，三主枝邻近，方位以东南、西南、正北为宜，主枝间方位角为120°，主枝基角拉成70～80°，疏除竞争枝。不要选择正南方的枝作主枝，以免影响光照，可以通过刻芽选留方位合适的主枝。第2层选留2～3个主枝，以东西向为宜。2层主枝错落有序，互不干扰，层间距以1.2～1.5米为宜，层间留若干辅养枝。主枝上直接培养结果枝组。树高控制在2.5～2.8米，冠高比控制在0.9∶1或1∶1。这种树形骨干枝级次少，树冠紧凑，光照好，便于管理，适于密植。

(2)冬季修剪。第1层主枝可在2年内选定，第2层主枝可在3年内选定。定植后第1年冬剪时，中心干和三主枝延长头留50～60厘米短截，其他偏旺枝短截，水平枝、下垂枝缓放，以增加枝量。第2年，中心干和主枝延长头继续短截，以扩大树冠。第3年，中心干和主枝延长头继续短截，以扩大树冠，其余枝一般缓放。

定植后第4年树体一般开始丰产，树冠已经基本成形。修剪主要是更新复壮结果枝组，利用中庸旺枝、徒长枝培养结果枝组，回缩结果多年的结果母枝，培养粗度在0.5厘米左右的结果枝，主枝和结果枝组两侧均匀分布优质结果母枝，间距15～20厘米。进一步打开光路，遮光的大型枝组可逐步回缩、疏除，下垂的主枝回缩，抬高角度，疏除过密、交叉、下垂、干枯、细弱的结果枝。

(3)夏季修剪。拉枝。山楂幼树极性强，枝条直立生长，加长生长快，一般在5—7月，用开角器或撑、拉、顶、吊等方式将主枝基角拉至70～80°，其余长旺枝一律拉平，拉后的枝条分布在不同的平面上，分布均匀，错落有序，拉枝能迅速扩大树冠，缓和生长势，促进萌发短枝和花芽形成。

除萌。山楂树在定植后3～4年进入结果期，4～5年枝量猛增，萌蘖增多，树冠交接，影响光照和产量提高。可在5—6月疏除萌蘖，主要是剪锯口附近，改善树冠内光照条件，但不能疏除太多，太多易发生日灼。在空间充足的地方，每隔15～20厘米保留1个营养枝，使结果枝和营养枝的比例为1∶0.8～1。

剪梢。山楂树进入结果期以后，主枝背上直立枝、中庸偏旺枝，留20～30厘米短截，以有效地控制其生长势，改善光照条件，促进剪口下第1～3个芽积累营养物质，分化成花芽。剪梢时间在枝条接近停止生长时，在绛县为7月下旬至8月初。据北京林业果树研究院观察，在北京以6月中旬至7月中旬剪梢为宜，修剪程度以形成较大的芽基瘤而不萌发为准，若剪口芽萌发，说明时间过早，一般剪口芽萌发不能形成花芽。剪梢后一般75%的枝可在顶端形成1～2个花芽，形成的结果枝粗壮而短，且紧靠主枝。

2.5 花果管理

山楂自花结实率低，且有单性结实的习性。在盛花期喷50～70毫克/升的赤霉素液，能显著提高坐果率，诱导单性结实，形成无籽果实。喷赤霉素液后，果实明显增大，着色和成熟提早10天以上。

2.6 病虫害防治

在绛县每年均有不同程度的山楂日灼病发生，主要在5月下旬，预防措施有：种草或自然生草，适当多留新梢及果台枝，高温来临前适时浇水，清耕园减少旋耕次数。

山楂主要病虫害有山楂白粉病、山楂锈病、山楂食心虫、红蜘蛛等。在萌芽前，喷5波美度石硫合剂，发病初期喷25%粉锈宁乳油1000倍液，防治山楂白粉病。清除附近松柏等针叶树，发病初期喷10%己唑醇乳油2500～3000倍液，防治锈病。5月下旬至6月上旬喷20%高氯马乳油800～1500倍液，防治食心虫。在发病初期喷10.5%阿维·哒螨灵水乳剂2500～3000倍液，防治红蜘蛛。