浅谈新入园幼儿良好饮食习惯养成“三步骤”

摘 要：由于祖辈溺爱及父辈的科学教养常识观念，致使大部分新入园孩子养成不良饮食行为习惯。孩子可塑性大，在园一日生活环节中都蕴含着丰富的学习与发展契机。针对小班幼儿的心理特点，可以采用积极有效的“三步骤”：步骤一环境创设，渲染氛围;步骤二养成教育，贯穿活动;步骤三家园互动，巩固习惯。以此引导他们纠正不良习惯，促其良好饮食习惯的养成。

关键词：新入园;幼儿;饮食习惯;培养策略

《3～6歲儿童学习与发展指南》提出：习惯需要从小培养，幼儿阶段正是良好的行为与习惯养成的重要时期。新入园幼儿的饮食习惯往往有比较复杂的家庭背景。如一些不良的饮食习惯：不能独立进餐、挑食、偏食、边吃边玩等。部分孩子和爷爷奶奶生活在一起，家长们一味对孩子溺爱娇惯，在家里衣来伸手饭来张口，只要肯吃啥都可以，更不用说关注孩子良好的饮食习惯的培养。所以，如何密切关注新入园幼儿，让其能较快适应幼儿园生活、较快养成良好的饮食习惯：卫生进餐——餐前自觉洗手、餐后漱口，能帮忙分发餐具和食物，摆放整齐，注意桌面清洁;健康进餐——不厌食、不挑食、能安静愉快地独立进食，不剩饭菜，不过量进食，不边吃边玩，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜;礼貌进餐——不喧哗，不让餐具碰撞发出过大的声响、不敲碗筷，正确使用餐具及餐巾、不用手抓饭菜，餐后将餐具放回指定位置。

一、 环境创设，渲染氛围

专家指出，为幼儿提供一个安全、卫生、有利于生长发育的物质环境，也要为幼儿提供一个温暖、轻松、支持的心理社会环境，并形成安全感和对成人的信赖，这有助于幼儿身心健康发展。我们努力营造让幼儿“爱饮食”的心理氛围和能与物质环境创造和谐愉快的气氛，潜移默化地让孩子们在不知不觉中熟悉进餐要求。

（一）营造让幼儿“爱饮食”的心理氛围

播放优美轻松的音乐，让幼儿边欣赏音乐边进餐;及时表扬进餐表现好的孩子，用赞许的目光、激励的语言等鼓励他们;对没有很好遵守常规的幼儿一定要宽容，如有掉饭菜、有不吃菜、有故意倒掉白开水、有大声说话，还有把饭扣在地上的等，我们要采用亲切、关心的态度，使这种宽容、谅解成为幼儿的开胃菜，促进幼儿的饮食。

（二）营造让幼儿“爱饮食”物质环境

更快促进幼儿良好饮食习惯的养成。如大多数幼儿不喜欢吃西红柿，一碰上西红柿蛋汤，有的就用汤匙在汤里搅来搅去，叫嚷着不吃西红柿，有的直接把西红柿捞起来放在桌上。针对此问题，我们一方面给他们讲述故事“谁的本领大”，让他们知道西红柿对人的好处，一方面请班上爱喝西红柿蛋汤小朋友做示范，在大家面前极力表扬，还故意问他：“味道怎么样？好喝吗？”他的回答自然是肯定的，为大家树立了榜样，争先恐后地喝气汤来，此时毫不吝啬对孩子们进行一番表扬点赞，孩子便迅速走到表扬栏前，亲自贴上小红花（五角星），露出一张张花儿般笑脸！设置宽松的幼儿互动的墙饰环境（利用不断变化的墙饰）能更好地发挥表扬、奖励和榜样的作用。

二、 养成教育，贯穿活动

（一）餐前诱导，激发食欲必要性

1. “餐前谈话法”，诱发食欲

如在饭前留点时间组织孩子们洗手，然后集中进行餐前谈话。孩子们年龄小，容易遗忘，每次餐前都必须交代进餐常规以及一些注意事项。如孩子吃咸干饭，我把饭和汤端到小朋友面前，介绍今天的食谱，用生动的语言激发幼儿食欲，让孩子们知道“今天是吃什么？里面有什么东西？”让孩子们知道这些东西对人体的好处（红萝卜、香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，营养丰富，不挑食，把它们全吃掉，这样身体就会长得棒棒的。我还故意闻着饭做出夸张的表情：“哇，好香呀，谁要吃？”孩子们被激起了吃饭的兴趣，都说“我要吃”，于是我们就可以故意点出平时吃饭慢点的孩子说：“子宁不要吃，嘉言不要吃——因为他们都吃得慢呀。”这时被点到的孩子争着说：“老师，我要吃快快。”

2. “餐前预防法”，诱发食欲

班里总会有一些孩子偏食、挑食，对某种食物高兴时吃一些，不高兴时少吃一口或者一口都不吃。我采用“预防策略”的方法。在饭前，让孩子猜猜今天吃什么菜（水果），最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜（水果），多吃它会长高、变聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动了，相互比着吃，往往会吃得很香。又如新添了一道蔬菜，孩子不吃菜，我就想了一个办法，让孩子贴在我的脸颊上倾听吃菜时有节奏的咀嚼声，“听，谁在唱歌？为什么？”孩子好奇，跟着吃上这道新菜。

（二）督促检查，保持习惯

教师需要每一天都能掌握好幼儿就餐的习惯。需要做到多多提点、擅于观察、不包办幼儿吃饭。日常情况下，教师需要运用合适的方法，对幼儿进行引导，同时注意所使用的方法要具有针对性、多元化以及趣味性。例如，可使用一些木偶的小动物作为道具，用小动物的口吻对孩子进行指导。在每一个餐桌上都放上一只小动物，把进餐巧妙融入游戏内，构建起如家的气氛。教师需要做到心中有数，对于有严重不良习惯的幼儿要耐心给予帮助，因势而利导。例如有两个孩子，每一次都不吃青菜，甚至连肉也不爱吃，只喜欢用汤水泡饭。这两个孩子都偏瘦。之后教师就和他们两人聊天，一次又一次和他讲道理，但孩子并不会听取教师的意见，依然很固执。于是教师改变“战略”，开始和他们做小游戏，讲肉以及菜的营养价值，和他们说故事，告诉他们吃了青菜和肉的好处。并及时和家长沟通，请家长一起配合教育，表扬孩子的进步。于是这要持续了一个多月，两个孩子都有了明显的进步。

（三）餐后引导，突显教育契机性

《3～6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。”开展寓教于乐的饮食行为教育活动中就密切结合幼儿的生活、利用各种教育契机突显饮食教育的游戏性、趣味性，培养良好的进餐习惯。

1. 游戏性的饮食常规训练

方法一：增设游戏内容，让幼儿学习相关的饮食常规。如，在区域活动“娃娃家”中幼儿学习进餐好习惯：细嚼慢咽、不暴饮暴食。一手拿着汤匙，一手扶着碗。眼睛看着饭和菜，用劲咬慢点咽。不边吃边玩、不偏食挑食。并通过“给小动物喂食”“看谁舀多了”等游戏，练习正确的饮食习惯。方法二：创编趣味儿歌，让幼儿关注相关的饮食要求。如学做不挑食的孩子，将“讲大道理”编成一首儿歌：不挑食，不挑菜，吃得饱，长得快，爸妈喜，老师爱，大家夸我好乖乖。

2. 趣味性的饮食知识学习

我们以故事为载体，让孩子了解饮食方面的知识。如孩子明白挑食、偏食不利于健康的道理，幼儿通过故事表演《学做不挑食的孩子》，在愉快的气氛中逐渐养成各种良好习惯，健康成长。所以我们针对孩子开展寓教于乐的饮食习惯教育活动，渗透在一日活动之中，突显饮食常规教育契机性。

3. 提出要求，规范引导

教会孩子掌握良好的规则，编写成儿歌，在就餐前播放给小朋友听，慢慢地他们就会背了下来：饭前要洗手，饭后要漱口，吃饭的时候不说话，左手扶碗右手拿勺，细细吃来不挑食……这样孩子自然就可以养成良好的进餐习惯。

（四）加强体育锻炼，增强体质

在幼儿的日常活动中，需要有针对性地合理安排幼儿开展体育锻炼的活动，需要每个孩子参加到早操活动中，并利用户外时间做好区域性的体育活动。例如到玩沙区、球类区等地开展活动。通过参与这些活动，让孩子的基本技能得到了有效提升，同时帮助他们做好锻炼。在开展体育活动时根据季节做好变化，尤其注意调节幼儿运动量。经过了体育锻炼幼儿食欲会增加很多，所以在饮食方面做好细粮及粗粮的搭配以及肉菜和素菜的搭配，促进幼儿身体的健康发展。

三、 家园互动，巩固习惯

“家庭是幼儿园重要合作伙伴。应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与。”因此我们针对家长召开形式多样的合作模式，在赢得了家长的信任的同时幼儿也养成了不偏食、不挑食、喜欢吃新鲜食品的良好饮食习惯。

一开学，我们就举办新生家长会、设立生活小专栏、开放半日活动等方法，让家长知道幼儿饮食教育的目标和内容。如，在开放半日活动中，家长亲身感受幼儿在园的生活，参与幼儿的活动，从而更加细致地了解了幼儿在园的生活、学习、游戏情况。这一举措打消了家长对幼儿园生活照料的疑虑，赢得了家长对幼儿园教育工作的信任。

在习惯养成过程中，很多幼儿会出现家园表现不一致，孩子在园能保持良好习惯，而在家里确是另一个样子。因此家庭成员首先要以身作则，要做到自己不挑食不偏食，爱吃水果和蔬菜等新鲜食品;其次要持之以恒，坚持不懈，有信心有恒心，不能因为孩子恳求而无故迁就孩子，使其习惯成自然;最后就是宽严结合，批评和表扬结合，批评时心平气和，耐心讲道理，以鼓励为主。家庭培养不仅难度大而且更为重要，家长们要付出双倍努力，形成家园合一。

《3～6岁儿童学习与发展指南》明确提出：“生活习惯与生活能力”领域涵盖了与幼儿健康成长有密切關联的生活习惯、卫生习惯、生活自理能力和安全生活的能力，这些都是幼儿阶段需要学习与发展的重要方面。新生入园后，我们采用了环境创设，渲染氛围;养成教育，贯穿活动;家园互动，巩固习惯等“三步骤”，把幼儿的喜好与生活结合，模仿与体验结合，氛围与创造结合，有效地培养幼儿良好的饮食习惯，真正让幼儿在快乐的小天地里健康成长。

参考文献：

[1]李季湄，冯晓霞.《3～6岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京：人民教育出版社，2013.

[2]徐小燕.“三举措”有效提升幼儿饮食教育管理质量[J].早期教育，2013（10）.

[3]何君.幼儿园混龄班级管理模式探析[D].南京：南京师范大学，2019.

[4]李叶娴.引导幼儿自主管理，创新班级管理新模式：论大班幼儿自主管理能力的培养[J].新课程，2014.

作者简介：叶毅梅，福建省厦门市，厦门市集美区乐海幼儿园。