秋冬养阴，用起西洋参

王荣华

西洋参，又名洋参、西参、花旗参、西洋人参、广东人参。祖国医学认为，西洋参味甘、苦，性凉，入心、肺、肾三经，具有补肺降火、益气养阴、生津滋阴、安神除烦等功效。凡虚烦燥火、咽干口渴、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津伤以及烟酒过多、食欲不振等皆可用之。《本草从新》言其“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”西洋参可补气养阴、清热生津，而根据春夏养阳、秋冬养阴的定律，西洋参非常适合在秋冬季食用。

西洋参的用法花样繁多，可以挑选适合自己的方法来用。

1.含化法：將无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内。每次口含1片，每天用量3～5克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。西洋参味甘，含服的时候先甘后甜，回味无穷。

2.冲饮法：①将西洋参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味为止。②直接用勺子倒入沸水中与红枣、枸杞子冲泡饮服。③西洋参饮片或参须3克、菊花0.5克，沸水冲泡代茶饮，具有滋阴生津、清热明目之功效。

3.炖服法：①将原皮西洋参切片，每天2～5克放入瓷碗内，以适量水浸泡3～5个小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟。早饭前半小时服用。②西洋参炖乳鸽：西洋参5克，乳鸽1只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。③西洋参米汤：粳米200克，水煮滤取米汤，再以米汤加西洋参5克，共炖服。④西洋参20～40克，母鸡（乌鸡为最佳）加入适量的山药、枸杞子、红枣炖成鸡汤，西洋参磨粉或者切片放入母鸡中炖煮，喝汤并嚼食西洋参效果更佳。此款汤既养颜又滋阴清热，但脾胃湿热、积滞及严重外感的人群不宜食用。

4.蒸服法：①将西洋参研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。②清蒸西洋参鸡：西洋参5克，母鸡1只，水发玉兰片10克，水发香菇15克，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。

5.做汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日1次。

6.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

7.泡酒法：取白酒1000毫升、西洋参30克，置于干净容器中密封浸1个月。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄则取参食之。既可发挥补气作用，又可舒经活络、活血止痛。

一般来说，西洋参的药性比较缓和，副作用相对也较少，四季都可以应用，但在服用时需要注意以下几点：1.服用西洋参之前，必须了解自己的体质状况，是否有“气阴两虚”的表现，这样才可以服用。如需长期服用，则应听从医生或药剂师的指导，只有这样才能安全、有效。2.不要饮茶，因茶叶中含有大量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。3.不能与萝卜同吃，也不能与藜芦同吃。4.警惕不良反应。有人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻，停药后，这些症状可自行消退。5.服用应该有所节制，服用凉性药物过量，会损伤人体的阳气。身体阳虚、有畏寒肢冷症状的人应慎食。