基于“家”文化的餐饮空间与餐具统一的设计研究

吴介 张琳

摘要：文章以“家”文化为设计理念与核心价值，分析了餐饮空间与餐具统一的设计价值，并从体验与服务、视觉与传达、功能与平效、统筹与整合四个方面构建了餐饮空间与餐具统一的设计思路。通过本文的研究，以期达到筑造养心、养身、养力的餐饮空间与餐具统一的设计，传达出设计“幸福”，让爱“回家”的文化内涵。

关键词：“家”文化;餐饮空间;餐具;统一设计

中图分类号：J525文献标识码：A

文章编码：1672-7053（2021）02-0085-02

“家”是什么，“家”的味道是什么，离不开中国“家”文化的传统精神。中国传统“家”文化，是家的延续，是对传统文化的传承与发扬，是情感维系的纽带，是能够引起家庭用户无限回忆的场所。“家”文化对于家庭用户在当今社会的生存与发展及中国现代和谐文明的构建扮演着至关重要的地位[1]。本文试图通过对“家”文化的餐饮空间与餐具统一的设计研究，重新思考如何凝聚“家”的氛围，处理好餐具与餐具的统一，餐具与餐饮空间的统一，餐具与用户的统一，最终达到真正的和谐与统一[2]。

1“家”文化的概述

“家”文化，是基于血缘的亲情文化，是更加纯粹的感情文化元素。“家”文化既包括整个大家族系统内部的文化，又包括个体的家庭内部的文化。在培养亲情、稳定社会、处理矛盾、教育后代等方面占有重要的作用。“家”文化体现在家之和：爱心与宽容;家之教：教育与培育;家之责：责任与义务;家之序：秩序与制度;家之誉：美德与声誉等方面。而“家”的含义远远超出了今天一夫一妻制的小家庭，而是家族意义上的大家庭，即同一祖先的祠堂、家谱、族田等因素联系起来的、聚集在一起居住的众多的以夫妻为核心的小家庭，是中国传统社会家庭的组织形式和生活方式。“家”文化是优秀传统文化的核心内容，即家和万事兴。以小家庭为基本文化模型，进而延伸到家族、国家、世界。“家”文化是中华民族的精神命脉，是社会主义核心价值观的重要源泉，也是中华民族在世界文化激荡中站穩脚跟的坚实根基。传承与发展“家”文化既是民族振兴的精神动力，又是建设先进文化的重要基础。

2 基于“家”文化的餐饮空间与餐具统一的设计价值

2.1 弘扬传统文化

餐饮空间与餐具统一的设计理念与核心价值，可以更加贴近生活、传承智慧，弘扬文化，寻求发展。还可以弘扬优秀“家”文化对重视家庭建设，注重家庭、注重家风、注重家教、注重家道，仁爱与和睦，对于提升家庭用户的文化和道德素养、培育家庭用户的正直守信品格、规范用户的道德操守、传递正气正义的正能量具有积极而重要的作用。使家庭用户在践行和谐意识、人本意识、道德意识、力行意识中对弘扬传统“家”文化的形成有着极其深远的影响。

2.2 提升用户体验

“家”文化餐饮空间与餐具统一设计关注更少的产品，给予更多的用户体验。用户体验不但“好用”而且有“家的温度”。满足用户舒适、可持续、健康、和谐、高效、统一的体验，从用户开始了解、接触“家”文化，深度挖掘用户在接触文化体验流程，梳理优化用户体验的设计点，最终以“家”文化为载体，输出以优化“家”文化体验为目的用户体验设计。能够激发用户情感、塑造新的用户体验，追求更高的体验效率与体验价值[3]。

3 基于“家”文化的餐饮空间与餐具统一的设计思路

通过创新餐饮空间设计，遵循地域性特点，提取精华、去其糟粕，使餐饮空间与餐具统一的设计表现出浓郁的文化特色及鲜明的“家”的气息与氛围[4]。主要表现在以下几个方面。

3.1 体验与服务

餐饮空间与餐具统一的造型设计要赋予空间更多的使用功能与生活情感，以达到“人性化”“地域化”“创新化”“实用化”为目的。体验与服务的统一是要回归到餐具、人、餐饮空间的情感交流互动，理解及协调当地文化的体验与服务设计。通过对当地的文化与自然资源充分挖掘，将物质资源转化为符合“家”文化有形的统一设计，而非物质资源转化融入到体验与服务设计上，使用户在“家”文化体验下获得文化熏陶与精神感染，提升用户体验与被服务的幸福指数。只有满足餐饮空间与餐具相统一的体验与服务设计，才能体现“家”文化的深度与宽度。

3.2 视觉与传达

餐饮空间与餐具统一的设计应以“家”文化为根源，将文化内涵与造型相结合，从视觉体验、意境营造多维度提升餐饮空间及餐具的造型属性与“家”文化属性相统一。选择特定的“家”文化视觉元素，使用户在视觉上获得满足感。餐饮空间与餐具设计要以“家”文化氛围为出发点，餐饮空间的风格决定餐具的造型，同时餐具造型也会影响用户对整体餐饮空间的体验感。只有满足餐饮空间与餐具统一的视觉设计，才能体现“家”文化的内在与内涵。

如图1，STABLE是针对于视知觉残障人士和老年人使用的设计。鉴于对于视知觉残障人士和老年人的关怀，体现出对“家”文化下的关怀与温暖。此设计基于传统“家”文化的基础上，融合了现代幸福家庭理论，诠释了对家人的健康、父母的孝顺、夫妻的恩爱、环境的优美等方面。STABLE造型设计提取于对山的三角形稳定性，Logo造型的“S”型曲线设计象征着云雾缭绕，仙境般的舒适。餐饮的核心价值与设计理念阐释了对家庭和睦，关爱父母，追求美好生活的向往。在餐具造型上，每个餐具的右下角均设有凸起的金属，在托盘中相应位置嵌入磁铁，故在使用时可以轻松拿放餐具。同时凸起的圆角便于识别餐具使用时的状态。所有餐具倒圆角，表面光滑，避免使用过程中的意外伤害。体现了关爱、理解、帮扶、扶持、尊敬的设计理念，构建了“家”文化下餐饮空间与餐具设计在造型上的的统一。

3.3 功能与平效

餐饮空间与餐具除了要表达“家”文化空间的场所，还涉及家庭成员的动线格局规划，以及考虑用户的实际使用的功能。第一、相关品类的制作台相邻，以节省厨房空间面积为目的，节省的空间可以进行再次创意改良设计;第二、操作间与用餐区互动，提升烹饪互动感、仪式感与体验感;第三、注重人性化的使用，情感化的依托于人际交流的使用。第四、餐饮空间与餐具设计统一的功能与“家”文化和谐，增加用户体验趣味性，提倡绿色健康升级。妥善处理好餐饮空间规划与餐具功能的统一，达到功能与平效。

3.4 统筹与整合

餐饮空间与餐具统一的规划要优先考虑统筹与整合下的用户体验，通过探索“家”文化的餐饮空间与餐具相统一的可行性及应用价值、文化价值，打破同质化的设计，提出以“家”文化为核心的统筹与整合设计，才能得以传承与创新[5]。要实现较高的“家”文化价值，从餐饮空间与餐具统一的体验方式进行详细分析，明确餐饮空间与餐具统一体验下设计链的最优配置与最优组合，才能达到体验的统一[6]。并且根据“家”文化餐饮空间的性质和特征，分析餐具的使用性，建立餐具产品族DNA，并寻找“家”文化的产品族DNA进行衍生再设计[7]。从餐饮空间到餐具设计要具备完整且串联与统一的设计概念，以用户为中心营造整体氛围。

如图2，从唐朝路过标志是由唐朝最具神秘美感的飞天神女形象与唐代丰腴的侍女相融合而来，形神兼备，具有强烈的辨认度和感知度，略带夸张的人物形象给人一种趣味轻松的视觉感受，在动势和姿态上传达出自由欢乐的情绪。以朱砂红与松石绿为主色调，吻合“盛世大唐、壮丽壮观”的包容与统一的“家”文化内涵。此设计以“家”文化为纽带，崇尚人文交流。

4 结语

在对餐饮空间设计与餐具造型和功能设计的统一下，更应关注“家”文化的设计研究和探索，提炼出传统文化思想精髓，将时尚元素与先进科技有机结合，家传风范与现代生活完美契合。用设计筑造养心、养身、养力的餐饮空间与餐具设计，从而回应设计“幸福”，让爱“回家”的设计内涵。本文系山西省软科学项目（项目编号：2018041065-2）。

参考文献

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