冬暖型钢骨大棚红丹脆枣关键生产技术

刘学海(费县果茶服务中心，山东 273400)

李占芹(费县农业农村局农业综合执法大队)

红丹脆枣属于鲁东南地区鲜食枣地方品种，果实短圆柱形，单果重15～25克，果皮薄而脆，白熟期浅绿色，成熟期赭红色占果实表面的30%～60%。果核极小，白熟期可溶性固形物含量为16%，着色后为32%，可食率达97%。露地栽培采收期为8月下旬至9月中下旬，冬暖型保护地栽培采收期为7月上中旬至8月上旬，较露地栽培提前35天左右，生产的枣果裂果率不足3%，优质果率在85%以上。

红丹脆枣以其结果早、易丰产、易管理、外观亮丽、口感脆甜的品种优势，深得果农和消费者的喜爱。但是在鲁东南地区露地栽培的红丹脆枣采收期与当地汛期相逢，成熟期的枣果遇到降雨容易发生裂果现象，继而引发病虫害，极大地影响了枣果的商品价值。受冬暖型钢骨大棚蔬菜种植技术启发，兰陵县、费县等地枣农在红丹脆枣保护地栽培方面积极探索，成功实现了裂果少和上市早，解决了长期困扰红丹脆枣生产的裂果问题。为进一步挖掘红丹脆枣果品市场潜力，拓宽为农增收渠道，笔者提炼总结鲁东南地区冬暖型保护地红丹脆枣关键生产技术如下。

1 钢骨大棚建设标准

温室大棚选址宜在背风向阳处，交通便利，靠近水源，适于灌溉的地段。冬暖型大棚建棚长度因地制宜，单棚东西长度60～80米为宜，南北跨度10～12米、拱高3.5米，大棚骨架间距1.0～1.5米，单棚面积600～960米2为宜，棚膜采用透光性好、抗低温、聚水力低的无滴膜，夜间低温时用保温被覆盖。目前市场上钢骨大棚构架建成费用为8～10元/米2，每亩建设成本为5000～6000元，无滴膜成本约为700元/亩。果农只需确定建棚面积，厂家即可订单生产，上门安装。需要注意的是，在覆膜前对骨架钢管做好缠护，谨防高温天气烫坏棚膜，缩短无滴膜使用寿命。

2 关键生产技术

2.1 苗木栽植

严格进行苗木检疫，剔除病株和弱苗，选择基径1厘米左右、苗高1米以上、根系完整的健壮苗建园，栽植行株距为2米×1米。栽植最佳时期为芽萌动期，大棚内气温稳定在15℃左右。定植前在大棚内深翻，撒施腐熟的土杂肥4000～5000千克/亩。起垄栽培，垄高20厘米、宽70厘米。栽后灌水，耙平覆盖黑地膜，有利于提高地温，促进枣芽萌发。

冬暖型大棚枣树行间覆盖黑地膜

2.2 扣棚时间

一般在冬至以后(12月下旬)，开始扣棚升温。

2.3 棚内清园

清园一般在每年树盘覆膜前完成，主要措施有清除根蘖苗、清扫落叶、清除病虫残枝、摘除僵果、耙平树盘等。萌芽前用5波美度石硫合剂均匀喷布树体，铲除树体越冬菌源和越冬害虫。因石硫合剂价格低廉、防效明显，故推荐使用，但是其腐蚀性强，用药前必须注意保护棚膜、钢骨架。也可以用80%硫磺水分散粒剂(干悬浮剂)500～800倍液替代石硫合剂，兼防介壳虫、红蜘蛛、白粉病、锈病等。

2.4 施肥浇水

施肥分为颗粒肥和液体肥的施用，建棚初期一般是在定植前一炮轰，集中施用土杂肥、颗粒有机肥、颗粒化肥；结果后采取行间小沟施肥或者利用滴灌系统实施配方施肥，也可揭膜小沟施用液体肥；由于枣树根系分布浅，在棚室内采取小穴施肥更为方便。肥料种类主要是有机肥、过磷酸钙和速效氮磷钾肥等，原则上以有机肥为主，化肥为辅，每亩用量控制在有机肥5000千克、过磷酸钙30千克、速效氮磷钾复合肥50千克。施肥后需要及时浇水，棚内浇水要抓住枣树萌芽期、开花前、坐果后和果实膨大期4个时期，枣果成熟期严禁灌水。可以采用小沟灌溉，同时起垄栽培更方便小沟灌溉；也可配置滴灌系统，沿树行布设管网，水管固定在钢管立柱和枣树树干上，离地15厘米，水滴落在树盘2幅黑地膜的间缝内。

2.5 棚温控制

当土壤湿度为50%左右可采取覆盖地膜加升地温。萌芽前，一般白天20～25℃，晚间4～6℃。以后每周提温2～3℃，最高温度控制在28℃以内。萌芽期，白天温度不高于28℃，晚间不高于8℃，从扣棚到萌芽经历30～35天，温度高时25～30天。

冬暖型大棚枣展叶期生长情况

冬暖型大棚枣幼枝生长情况

初花期，白天温度24～28℃，不超过30℃，晚间不高于15℃；盛花期，白天24～30℃，不高于30℃，晚间不高于16℃；果实膨大期，温度在25～35℃，不高于35℃比较适宜；转色成熟期，最适温度28～32℃，且昼夜温差大，有利于转色增糖，此时外界自然温度高，需要注意防高温日灼。遇高温树下滴灌，树上喷水，用水调温。

2.6 通风和揭膜

通过通风调节棚室内温湿度，晴天通风要缓慢开通风口，在花期更应注意早通风慢升温。当棚内气温达到32℃时，要及时打开通风口、在棚前揭膜通风，并根据天气情况，确定揭膜高度。近成熟期，棚前揭膜可以提高到1米以上，夜间不必放膜，大风天除外。

2.7 合理修剪

棚内的枣树生长受限于棚高，一般采取主干树形，树高控制在1.2～1.8米，冠幅1.0米，栽植行呈现南低北高模式，及时落头更新，谨防枣枝触碰到棚膜。重点是疏除病虫枝、干枯枝、交叉枝、纤弱的下垂枝，保持骨干枝分布均匀，树冠通风透光。在修剪中坚持选留生长充实的枣头，这样有利于提高坐果率。大棚枣的修剪要注意夏剪技术的应用，待新生枣条长到4～5厘米时，保留基部2～3个枣吊，进行枣芽摘心；生长季可对二次枝、枣吊进行摘心。抹芽主要在枝条中上部进行，对于内膛萌生的枣芽可以根据枝条空间适当选留，作为枝条更新的后备枝。

2.8 提高坐果率

主要通过花期环割、环剥、喷水和赤霉素等措施，提高枣树坐果率。主干环剥的效果非常明显，初花期对3年生以上主干进行环剥，选择离地35厘米左右、主干光滑处实施，环剥宽度为干径的1/10，这项技术在棚室内应用更为安全有效，不用担心降雨天气的影响；开花期对树冠喷布清水，提高空气湿度，促使花粉发芽受精，提高坐果率；盛花期喷施赤霉素加矮壮素，可明显提高坐果率。其次是叶面肥的施用，在开花期、幼果期用0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾溶液作叶面喷肥，有利于提高叶片光合能力和坐果率。

冬暖型大棚枣坐果情况

2.9 病虫害防治

相比露地栽培，保护地栽培中枣树枣果的病虫害较少。在合理施肥、灌溉，不断增强树势，提高抗病虫能力的基础上，也应注意防治枣疯病、缺钙症、缩果病、炭疽病和枣瘿蚊、绿盲蝽、红蜘蛛、食心虫等，常用药剂有石硫合剂、硫磺水分散粒剂、波尔多液、宁南霉素、钙剂、农用链霉素、乐斯本、吡虫啉、啶虫脒、阿维菌素、哒螨灵、三唑锡等药剂。注意在萌芽前、萌芽展叶期、开花前、坐果后这4个时期酌情用药。

3 适期采收

枣果的成熟期分为白熟期、脆熟期和完熟期。在鲁东南地区，冬暖型大棚生产的红丹脆枣一般在7月上中旬进入白熟期。红丹脆枣温室栽培的优势集中体现在裂果少和上市早，目前市场份额少，栽培效益十分可观。由于红丹脆枣成熟期不一致，时间跨度长达1个月，分期采收不仅能提高产量和质量，而且也有利于枣树生长发育。红丹脆枣属于鲜食枣，可在果面绿色减退转为白绿色，即白熟期至脆熟期采收，随采随卖；采下的脆枣不能厚堆，以免发热腐烂；可以用频振式筛选分级装箱，并标明产地、采摘日期及保质日期，积极开展电商平台订单销售，拓宽销售渠道。