“情绪化”的零食

李娜

零食消费行为是一种典型的情绪化食物消费行为。当你买一包薯片或者冰淇淋，可能不是饿了，而是因为不良情绪引起的。这种基于情绪而产生的零食消费或进食，常见于“压力山大”的上班族。即便“吃零食对健康不利，甚至会导致肥胖”是尽人皆知的道理，但你仍旧无法拒绝零食的诱惑。所以，如果只是讨论哪种零食吃了会发胖，哪种零食能补充有益营养素，而不走进自己的内心世界，探究自己不良情绪的来源，那就是在做无用功。弄清楚零食的营养价值，照吃不误也可以做到有益健康，而非伤害。

焦虑情绪让人选择高热量的零食

一项题为“焦虑情绪与零食消费行为相关性研究调查”发现：在焦虑情绪下，受试者会做出有别于平时的零食种类的消费选择，更倾向于有嚼劲但热量高、健康指数低的零食种类。焦虑情绪下，酥脆类零食的选择概率为42%，明显高于情绪平稳时的31%。

面对焦虑、压力大等情绪，压力荷尔蒙皮质醇分泌增多，消耗热量增加，大脑会“命令”你去吃含有较高热量、糖分和油脂的东西，以补充能量，降低压力。很多口感酥脆的零食，其成分多为碳水化合物，然后用油炸制。对于进化了数十万年的大脑来说，这些口感酥脆的零食能提供非一般的供能效果———含“糖”多，含“油”也多。于是，面对情绪压力的时候，我们会更爱吃那些“小脆脆”。

好吃健康的零食有哪些

就算你对因情绪压力而吃零食的朋友们说：别吃啦！用跑步代替零食吧！找人倾诉下心里的烦闷吧！这些劝解很可能在这些人无奈的点头后就不了了之了。如果能控制自己，能靠其他催生多巴胺、内啡肽的方式愉悦自己，那根本就不需要零食来慰藉自己了。既然大家都是无法抵挡零食诱惑的普通人，那就介绍点好吃且健康风险比较小的零食吧！

●花生

煮或干炒，五香或原味儿的都可以。花生富含油脂，蛋白质和碳水化合物含量适中，含油盐调料较少的品类其实非常适当加餐来吃，因其中有油料作物独特的浓香，而且特别容易剥壳和皮。剥壳、剥皮然后吃果仁这一动作持续进行，会提供给人持续不断的正反馈体验，令食用者产生很高的愉悦感。鱼皮的、麻辣的、怪味儿的花生不能碰，会令人越吃越胖、越吃越丑，因其中含糖盐量丰富，而糖盐对人体抗氧化能力的降低，并且糖对皮肤有负面作用。

花生和富含油脂的坚果类食品比起来，同等重量下所含脂肪较少，热量要少一半。比如：100克花生，含热量313千卡，蛋白质12克，脂肪25.4克，碳水化合物13克；100克开心果，含热量631千卡，蛋白质12.7克，脂肪53克，碳水化合物13.5克；100克腰果，含热量559千卡，蛋白质12.2克，脂肪36.7克，碳水化合物41.6克；100克巴旦木，含热量581千卡，蛋白质26.3克，脂肪41.3克，碳水化合物26.9克。

而至于那种把坚果仁和水果干混在一起的产品来说，含糖量超过自身重量一半，完全没有任何食用价值。你想要膳食纤维、维生素、植物化学物质，吃水果本身就好。

●香酥黄豆、黑豆、青豆

这种豆子并非油炸，而是一种低温烘焙机烤出来的，只加少许盐，所含调味料很少。黄豆、黑豆、青豆是大豆类作物，所富含的“好”油脂和可以和肉蛋奶的蛋白质媲美。除此之外，红豆、鹰嘴豆之类的豆子以碳水化合物为主，低温烘焙的也推荐当零食吃。

●蚕豆

这种豆子路边的小店也能买到。天津人管这个叫“蹦豆儿”，只加了少许椒盐，分酥的和硬的两种。如果吃的时候用手来剥壳，而不是用牙咬，那摄入的盐分其实非常有限。这种做法的蚕豆，盐分只在表面，没有深入到食材内部。

蚕豆和花生、大豆类食材的区别是，蚕豆所含脂肪较少，含21.6克蛋白质和61.5克碳水化合物。作为一种高碳水含量的蚕豆，其营养質量是非常好的，比如富含膳食纤维，含矿物质钾很高有助于避免高血压。

●纯可可脂苦巧克力

一般情况下，巧克力约等于糖，这和内容物有关系。所以，要吃巧克力就选含天然可可脂比例高、含糖量比例少的巧克力。那么，含有那么高的脂肪也能吃吗？虽然说脂肪该有的热量它一点也不少，但是作为供能大户，天然可可脂在一些研究中被证实可以保护心脑血管。此外，其中含有丰富的多酚，具有抗氧化功能。

吃了热量高达200千卡的巧克力当然不可能减肥，但是含纯可可脂、低糖的黑巧克力，和同样热量200大卡的甜馅儿酥皮点心相比较，显然更具健康优势。