线上教学课程成绩评定体系在“食品标准与法规”教学中的实践

张平平，唐 磊，刘翠翠，肖 萍

（天津农学院食品科学与生物工程学院，农产品加工与质量安全控制实验教学示范中心，天津 300384）

“食品标准与法规”是食品质量与安全专业的核心课程，也是为培养掌握国内外食品法律法规与标准的食品安全人才的课程[1]。天津农学院自2012 年开始在教学过程中实施了案例教学，取得了一定的效果，但以往“食品标准与法规”教学中以多媒体线下教学为主，随着新冠疫情的影响网络线上教学的开展，利用已有的网络教学平台、现代信息技术，结合传统的线下授课经验，如何开展线上教学，提高教学质量，线上课程成绩评定体系的建立和应用尤为重要[2]。为加强日常教学的过程控制，改变一考定优劣的情况，亟待一种高效实用的课程成绩评定方法[3-6]。基于超星学习通平台和腾讯会议线上授课的现状，提出了一套课前、课中和课后的多维度多组合评定平时和过程成绩，并结合期末考试成绩作为课程最终成绩的课程成绩评定体系，实践证明该成绩评定体系能促进学生自主学习，提高教学质量。

1 线上“食品标准与法规”课程成绩评定体系的建立

通过构建合理切实可行的“食品标准与法规”课程成绩评定体系，调动学生学习的主动性，切实利用网络资源，有效发挥评价的积极作用。“食品标准与法规”课程线上教学采用超星学习通、腾讯会议及QQ 群等线上教学形式，线上教学课程成绩评价体系的构成主要包括课前、课中和课后的平时和过程成绩、期末考试成绩。

“食品标准与法规”线上课程成绩评定体系的构成见表1。

表1 “食品标准与法规”线上课程成绩评定体系的构成

1.1 课前

网上平台资源阅读下载情况，考查学生课前对课程的了解情况，下载学习后能提高课堂的学习效率。需要教师提前将学习要求、教学大纲、课件、视频及与课程有关的资料上传到超星学习通网上平台。课前的评价比较容易完成，所以成绩比例较低，占5%。

1.2 课中

线上课堂情况，包括出勤、课堂提问、课堂讨论、课堂小测验及标准作业互评等部分。

出勤率：利用超星学习通平台的签到功能进行，该部分比较容易完成，完成效果也很好，但又是比较重要的一环，所以占比6%，相对课中其他部分要高。课堂提问：上课中教师随机提问，了解学生上课情况及掌握学习内容的情况。课堂讨论：针对敏感或有争议的重点问题进行课堂讨论，先小组讨论，再分组发言，活跃课堂氛围，提升学生课堂参与度。课堂小测验：利用网络平台的考试功能，随机不定期进行课堂小测验，提升学生上课的注意力。课堂提问、课堂讨论及课堂小测验成绩比例比较低，均为3%，是由于这几部分难度较小，只要积极参与就可获得。

标准作业互评要求：学生将自己编写的企业标准分发给5 位学生（教师分配），每人也要给其他学生评5 份标准；评阅收到的5 份标准作业，分别完成评分表（见表2 标准作业互查表），并写出评分依据，并发回相应学生；每人收齐5 人对自己标准的打分表，并对自己的标准打分，计算包括自己在内6 人的平均分，填写到评分表中的平均分处；将6 份评分表分别粘贴到一个Word 文档里，上传到超星平台，文件名称统一为：班级-姓名-平均分-标准名称。标准作业互评成绩占比5%，相对略高，是因为该部分需要学生具备发现问题，具有标准制定的能力，通过评价别人的标准也能发现自身的不足，学习提高标准制定的方法。

标准作业互查表见表2。

1.3 课后

表2 标准作业互查表

课后成绩包括食品标准化线上作业、制定食品企业标准作业、食品安全法条文解读作业3 个部分。食品标准化线上作业：通过超星平台发放食品标准化部分的作业，限定1 周内提交；制定食品企业标准作业：学生自写食品企业标准[1]，并将自己写的食品产品标准及参考的标准上传至超星平台；食品安全法条文解读作业：食品安全法作业内容[1]包括食品安全法相应原文+对条文的理解+案例+个人见解；上传食品安全法作业至超星平台。食品标准化线上作业成绩比例5%，制定食品企业标准作业、食品安全法条文解读作业分别占10%，占比偏高，因为这2 个课后作业的完成需要理论知识的综合和实践的运用，能检验对食品标准和食品安全法的学习效果，对学生的学习习惯和自主学习意识的锻炼和培养都很重要[3]。

1.4 期末考试

期末考试是检测学生学习效果的最终环节，占总成绩的50%，由于是线上考试，所以考试内容减少了客观题的比例，50%以上是主观题，主观题主要是案例分析题，主要考核学生学以致用的能力和水平。

2 实施效果

“食品标准与法规”线上课程成绩评定体系在学校2017 级食品质量与安全专业进行试行，实施结束后对2 个班56 位学生的课程总成绩和期末考试成绩进行了分析。

“食品标准与法规”总评成绩分布图见图1，“食品标准与法规”期末成绩分布图见图2。

图1 “食品标准与法规”总评成绩分布图

图2 “食品标准与法规”期末成绩分布图

2017 级课程总成绩和期末考试成绩平均分分别为84.8，79.5 分；2016 级总成绩和期末成绩平均分别为76.7，69.6 分，2017 级的成绩比2016 级明显提高，该线上课程成绩评定体系达到了预期的目标。

3 结语

“食品标准与法规”线上课程成绩评定体系可以明显提高学生成绩，改善学习效率，该评价体系对学生的课下学习行为能进行有效的督导。随着线上教学网络学习平台的构建，依托“超星学习通”线上学习平台，通过多维度多方面的课前、课中及课后和期末考试课程成绩评定体系实现了对学生学习全过程的督导和评价。为提高线上教学质量，还需进一步改革授课方式，充分调动学生的积极性和主动性，使学生学会利用网络资源查找最新的食品标准和法规，掌握知识的同时又有自己的见解和思考。