三樟黄贡椒

衡东县农业农村局（421400） 康旭辉 吴文玺 单文芳

三樟黄贡椒是衡东土菜三宝之一，更是衡东土菜之魂。衡东县种植黄贡椒已有400多年的历史，其中尤以三樟镇种植面积大，所产辣椒品质好、产量高、味道独特。清嘉庆年间，衡东县新科状元彭浚将三樟黄辣椒带到宫廷，嘉庆帝品尝后龙颜大悦，当即钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，要求年年进贡。由此，三樟黄辣椒更名为“三樟黄贡椒”。

2008年，在长沙市举办的国际辣椒产业博览会上，衡东县原三樟乡被国家辣椒新品种推广中心和湖南省人民政府原蔬菜办公室联合授予“中国黄椒第一乡”的美誉。这一美誉进一步扩大了三樟黄贡椒的知名度，助推了三樟黄贡椒的规模化生产。2018年11月，经农业农村部、中国绿色食品发展中心评审后，三樟黄贡椒获得了国家农产品地理标志登记；2020年8月，三樟黄贡椒荣获“中国十大名椒”称号。

地域范围三樟黄贡椒农产品地理标志地域保护范围为衡东县三樟镇、石湾镇、新塘镇等10个乡镇，当前总保护面积为3334公顷，年总产量5万吨，种植面积超过2387公顷。

品质特色三樟黄贡椒果实个头较小，呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯。其成熟鲜果橘黄鲜亮，外观靓丽，皮薄肉厚；食用时肉质酥松、口感爽脆、辣味延绵；营养丰富，辣椒中的维生素C≥120毫克/100克，还原糖≥3克/100克，β-胡萝卜素≥2000微克/100克。

生产特点三樟黄贡椒需精细种植，从选种到采收都有严格要求。在植株结果阶段，极易出现整株枯死的现象，天气异常或旱涝时期更易发生。一般可以采取七步种植法科学种植。①育苗管理。12月下旬到次年2月上旬，选择品质优良的辣椒种子，将其放入常温清水中浸种8～12小时，浸种完成后按常规方法催芽播种，催芽适温为25～30℃，种子露白70%即可播种。②苗床管理。保持苗床水分充足，但不能过湿。当2～3片真叶时即可排苗，排苗密度6厘米×6厘米。在辣椒高度达到5厘米时，需放风炼苗，可在定植前10天露天炼苗。③定植。选择地域保护范围内土壤耕层深厚、透气性好、地下水位较低、排灌方便的沙壤土种植。深耕耙碎后，分厢作畦，宜用地膜覆盖，厢宽100～120厘米，开好围沟和排水沟，沟深30～40厘米、宽30～50厘米。结合整地施足基肥，每667平方米施腐熟有机肥2000～3000千克或菜枯100千克，优质硫酸钾复合肥50～75千克。春季地温在15℃以上时适宜定植，株距50～60厘米，每667平方米应控制在1500株左右。④田间管理。植株栽后半月内注意查苗、补苗、保全苗。追肥应轻施蕾肥，稳施花蕾肥，重施花果肥，每采收1～2次，即需施肥1次。夏秋干旱季节应及时抗旱，采用机械抗旱时应以沟灌为主，急灌急排，水不过畦，以夜间或清晨水凉、土凉、气温低时灌溉最好。⑤病虫草害防治。三樟黄贡椒病虫害防治应按照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业措施，尽量利用物理和生物措施。必要时，合理使用低风险农药。农药使用必须符合农药安全使用准则。⑥采收管理。三樟黄贡椒于每年5月下旬开始采收，鲜椒采收前2～3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收，一般待果实表现出品种特性，并有一定的耐压性和手感硬度后，方可采收。⑦运输管理。运输工具应清洁、干燥、无毒、无污染、无异物，要求有通风、防晒和防雨渗入的设施。装运时需轻卸轻放，通风堆码，不允许混装。