绿色生态蔬菜的栽培

湖南省蔬菜研究所（410125） 赵 激

绿色生态蔬菜是指遵循可持续发展原则，按特定方式生产，并经专业机构认证，许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养蔬菜。以下是有关绿色生态蔬菜栽培的关键技术，供广大菜农参考。

一、生产基地要求

绿色生态蔬菜生产基地要充分考虑周边环境对基地产生的潜在影响，远离明显的污染源如化工厂、水泥厂、石灰厂和矿厂等。生产基地的土地应是完整的地块，其间不能种植其他作物。蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘或人为设置的隔离带等。其次绿色生态蔬菜生产过程中的灌溉用水必须符合《农田灌溉水质标准》（GB5084-2005），土壤质量至少要达到《土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）》（GB15618-2018）二级标准。

二、选择优良品种

选择优良品种是生产绿色生态蔬菜的前提，应选择适应当地土壤和气候条件，抗逆性强的蔬菜种类及品种。

三、栽培管理

1.培育壮苗 可选择工厂化育苗、营养钵育苗、嫁接、组织培养、地膜覆盖及滴灌等技术，培育壮苗。另外，要科学配制绿色生态蔬菜专用营养土，并对床土进行定期清理及消毒。

2.苗期管理 可在苗床上覆盖塑料薄膜，移苗前要保持棚内温度，并适当通风，降低大棚内的湿度。幼苗移植需看天、看地、看苗。成苗期需控制昼夜温差，土壤温度控制在15℃左右。当12厘米厚土层温度不低于13℃时，开始定植。

3.合理灌溉 在春季和冬季要尽量少灌溉，多除草，夏秋反之。同时，要根据地域的土质适当进行土壤改良。

4.田间管理 绿色生态蔬菜需中耕、培土、除草，同时根据蔬菜的生长情况调整种植密度。

5.科学施肥 对种植区域进行测土配方施肥，增施有机肥，少施或不施化学肥料。基肥必须使用有机肥，并充分发酵腐熟。建议使用沼泽液，可以很大程度上减少微生物、细菌的侵蚀。追肥应使用腐熟粪尿。严格按照标准补充微量元素，少量多次施用，提高土壤的通透性。

四、病虫害综合防治技术

1.农业防治 ①选用抗（耐）病品种和低富集硝酸盐的品种。结合当地种植的蔬菜种类和病虫害发生情况，因地制宜选用抗病虫品种。②做好苗床消毒。不少病菌靠种子、土壤传播，做好种子和苗床土壤消毒可以减轻苗期病害，减少成株期用药。③合理轮作、间作。不同种类蔬菜合理轮作，可使病原菌失去寄生环境或改变其生活环境，从而达到减轻或消灭病虫害的目的。如实行粮菜轮作、水旱轮作，对控制土壤传染性病害非常有效。④深翻整地。深翻可促进病残株、落叶在土下腐烂，并将地下病菌、害虫翻到地表，从而降低越冬病虫基数，减少病源、虫源。⑤改进栽培方式。一是加强田间管理：提倡深沟高厢栽培，避免田间积水；及时摘除病虫危害的叶片、果实，或全株拔除，带出田外深埋或烧毁；收获后，清理田园，烧毁或深埋田间病虫残株。二是采用设施栽培方式：通过大棚覆盖栽培和大棚无土栽培，避免农药和重金属污染，并有效地控制蔬菜中硝酸盐含量。⑥嫁接防病。瓜类、茄果类蔬菜可采用嫁接的方法，增强植株的抗性，能有效防治瓜类枯萎病、茄子黄萎病及其他一些土壤传染性病害。如利用南瓜高抗黄瓜枯萎病的特性，可以选用黑籽南瓜作砧木，把黄瓜嫁接在南瓜上，不仅能防治枯萎病，还能减轻疫病、霜霉病的危害。

2.生物防治 利用生物的天敌、昆虫致病菌、农用抗生素及其他生防制剂等控制蔬菜病虫危害，减少化学农药的用量。①保护利用天敌。蔬菜害虫天敌资源十分丰富，通过创造有利于害虫天敌繁育、生存的环境，利用自然资源的控害作用防控蔬菜害虫，是一种最经济有效的生物防治途径。②使用细菌、病毒、抗生素等生物制剂防治蔬菜病虫害。这是目前最常用的蔬菜生物防治技术，可收到较好的防治效果，而且对蔬菜安全。如农用链霉素、新植霉素对多种蔬菜软腐、角斑病等细菌性病害有较好的防效。③植物源杀虫剂。近年开发的植物源杀虫制剂如鱼藤、苦参、苦楝、烟碱等可防治多种蔬菜害虫。④昆虫生长调节剂和特异性农药。主要是干扰昆虫的生长发育和新陈代谢，并影响下一代繁殖，但对人畜毒性低，对害虫天敌影响小。

3.物理防治 温汤浸种和变温处理蔬菜种子及幼苗，可以杀灭或减少种传病害。①干热处理消毒。对于含水量低于10%的种子，恒温70℃处理72小时，可以防治种子传播的霜霉病、枯萎病、菌核病、疫病、灰霉病等多种病害。②温汤浸种消毒。结合种子催芽前的处理一并进行，将种子放到50℃左右的水中，持续搅拌烫种15分钟，可杀死甘蓝类、果菜类和瓜类种子表面附着的病菌。③热水烫种法。先将种子用20～30℃温水浸泡，再用70℃热水烫种，待水温降至30℃以下时停止搅拌，继续浸种15分钟，此方法对种皮厚且干燥的茄子种子、冬瓜种子等消毒效果较好。其他物理防治方法：利用害虫对某些物质气味的趋性诱杀，如用糖醋液诱杀地老虎、甘蓝夜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等；利用昆虫性信息素诱杀；利用频振式杀虫灯诱杀等。

4.化学防治 主要掌握以下原则：使用高效、低毒、低残留的农药；按照产品说明书提供的使用剂量施用；提倡交替轮换使用不同类型的农药，减缓病虫抗药性的产生，提高防治效果；严格执行安全间隔期，按规定的安全间隔期采收上市。