盐城地区河蟹养殖情况调研与建议

姜晓露，申亚阳

(1.盐城市盐都区水产技术推广站，江苏 盐城 224000；2.天邦食品股份有限公司，江苏 盐城 224000)

江苏盐城有一片里下河地区水产品丰富的天然湖泊，它就是碧波荡漾、风光旖旎的大纵湖，这里丰富的水域资源、适宜的气候条件、天然的生物饵料造就了大纵湖河蟹肥满劲大、鲜腥甘甜的显著特征。近年来，盐城市盐都区依托大纵湖优质的水域资源，河蟹养殖业发展迅速，2020 年河蟹养殖面积206 883 亩、新增2 350 亩，其中成蟹养殖面积201 037亩、蟹种培育面积5 846亩。

盐都河蟹养殖主要有3种模式：一是精品大规格河蟹培育模式。一般亩放100 只/千克左右的大亲本蟹种1 000 只，目标成蟹规格“3 母4 公”以上，该模式主要为养殖企业和养殖大户采用，面积占比25%左右。二是常规养殖模式。一般放养160 只/千克的蟹种1 200 只左右，目标成蟹规格“2.5母3.5公”以上，该模式主要为一般养蟹户采用，占比70%左右。三是中仔蟹培育模式。一般放养200只/千克的蟹种1 500只以上，目标成蟹规格“2母3公”，占比5%左右。

蟹池一般混养10～15 尾/亩的鳜鱼控制野杂鱼，适量花白鲢调控水质。基本不套养青虾，主要原因：养殖户普遍认为，套养青虾增加蟹池管理难度，使蟹池发病率提高。蟹池栽种伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等两个以上水草品种营造生态环境，一般亩投放螺蛳300千克左右。

2020 年盐都周边地区河蟹规格、产量、效益基本出炉，笔者通过走访调研发现，2020 年盐都周边地区河蟹塘口在平均放养量提高100～200只/亩的前提下产量明显下降，平均亩产在75～80 千克，部分塘口亩产甚至更低。严重减产情况下，小塘口由于塘主亲力亲为，管理更加精细，亩产比大面积塘口要高，2020 年小塘口产量普遍在110 千克/亩以上，小塘口核算人工成本亩投入超过5 000元，约六成以上蟹农没赚到钱。

一、原因分析

2020年河蟹产量下降，笔者认为原因如下。

1.天气因素

7－8 月连续阴雨天气，大多数塘口持续低溶氧，河蟹长期吃食量偏低，大部分河蟹处于亚健康状态，水瘪子大量发生，阴雨天气结束后，温度陡然升高，很多亚健康河蟹因此伤亡。

2.溶氧因素

很多蟹塘缺乏增氧设备，很多蟹农后期依靠打水、过水、大排大放的方式来维持水质、增加溶氧。但总体效果不理想，很多塘口在上午8－9点溶氧都在3毫克/升以下，深沟处溶氧最差，部分塘口此时段溶氧在1毫克/升以下。

3.苗种环节

因2020 年开春放苗晚，蟹种越冬周期变长，部分苗塘最后的投喂管理没跟上。

4.水草因素

很多养蟹户反映，后期水清草爽的塘口，草少甚至没草的塘口产量高。这表明在长梅雨天，塘内水草多是一种负担，白天产氧有限，夜间和河蟹竞争溶氧，造成成活率下降。

5.疫情影响

受疫情因素影响交通，放苗较往年推迟，很多塘口前期人员紧缺、管理不善，河蟹蜕壳前营养积累周期缩短，营养积累不够，体质弱。

二、建议

面对以上情况，2021 年如何养好蟹，笔者根据当下背景提出如下建议。

1.模式转换

养中大规格精品蟹，2020 年阳澄湖宣布开捕上市后到中秋节前，中大规格蟹(150～175 克母蟹、200～250克公蟹)价格维持在较高水平，这表明市场需求转变了方向。小规格蟹平价化，养小蟹、拼产量模式很难赚钱，很多蟹农选择1 000～1 300只/亩的放养密度，养中大规格精品蟹是周边地区很多蟹农首选的模式。此外，如果喜欢提高密度养殖的可以尝试另一种模式，该模式在这两年也取得了一定的成功，即在正常放养模式下，增加放养纯母蟹苗(200～400 只/亩)，降低养殖风险，节前母蟹批量上市，回笼资金，降低风险。

2.蟹种选择

市场表现相对稳定的蟹苗品牌、蟹苗培育单位将成为首选，蟹苗营养环节将被更多养蟹人重视，育苗观念大幅度转变，更倾向选择全程采用优质、高蛋白质水平饲料培育的优质蟹苗。

3.硬件设施

很多蟹塘将增加增氧设备。与“小精高”苏南模式相比，冲水泵、底部增氧、水车等增氧设备严重欠缺，溶氧问题是2020 年制约苏北河蟹养成规格和产量的关键因素。笔者推荐采用水车式增氧机(10 亩1 个)加微孔底部增氧(100 瓦/亩以上)组合增氧模式。

4.营养强化

更多从业者改变传统的低蛋白质、低成本养殖扣蟹观念，注重扣蟹培育阶段营养强化，特别是越冬管理的营养强化和投喂管理，苗不出塘，水面不结冰，根据情况适量投喂，确保苗期体质。

成蟹阶段，从扣蟹下塘开始，前两壳更加重视营养均衡，采用消化吸收好的优质功能性饲料，确保前期的成活率，另外前期投喂优质饲料比投喂冰鲜鱼的好处在于：河蟹采食均匀，阶段规格均匀，蜕壳时间统一，更利于提高成活率。中期，从2020 年阶段打样的情况来看，很多塘口前3 壳河蟹规格均大于2019 年同期，河蟹规格越大，需要积累的营养越多，这就对饲料品质和营养均衡性提出了更高的要求。且2020 年中后期很对塘口出现发病损蟹情况，先出现的损伤蟹多为大规格蟹，这与河蟹规格大、营养摄入不充分、抗逆水平偏低有关。笔者建议有条件的养蟹户选择大品牌优质膨化料。

5.螺蛳投放

因为近年螺蛳价格较高，部分养蟹户选择不投放螺蛳，也可取得较好的养殖效果。但不投放螺蛳，对饲料的日常投喂管理和水质调控管理的要求也更加严格。在不违反当地相关规定的情况下，可以保持一定的螺蛳投放量，作为饵料补充和调节水质的用途，防止饲料投喂不足时河蟹严重夹草，而投喂过量时残饵败坏水质。

总之，2021 年养蟹户要从养殖模式、蟹种选择、硬件设施、营养强化以及塘口管理等方面进行把控，提高养殖成功率，降低养殖风险。

另外，面对环境的改变、不良天气的影响，以及河蟹养成规格不断增大、抗逆性有待提高的情况，笔者建议河蟹育种单位可以考虑开展抗逆性选育，通过高pH、低溶氧等不良环境因素选育种蟹，为河蟹育种提供一条新的探索方向。