青贮构树叶替代牧草在奶牛生产上的应用价值

王海英

(濮阳职业技术学院，河南濮阳 457000)

畜牧业实践与动物健康、生产和福利密切相关。集约化的农牧业模式带来了高产，但同时也损害了动物的健康和福利，增加了疾病发病率。对于反刍动物来说，有很大的机会去探索富含抗氧化剂的饲料。构树是桑科的落叶乔木或灌木，原产于东亚，在中国广泛分布，可作为食物或传统药物来源，用于治疗人和动物的各种疾病。构树叶多糖具有一定的抗氧化和抗菌活性，据孙鸽云（2014）报道，构树叶所含的黄酮成分具有镇痛和抗炎。Guo等（2013）研究发现，从构树叶中提取的酚类黄酮衍生物对乳腺癌细胞的体内外生长均有抑制作用，表明其具有较强的抗肿瘤活性。我国约有30万公顷的构树叶资源，是一种具有经济和实用价值的潜在动物饲养资源。许多植物含有植物化学物质，具有很强的抗氧化活性。黄酮类化合物是一类重要的植物次生代谢产物，具有多种功能，如色素沉着、抗菌活性、抗氧化活性等，广泛存在于植物界，对防治植物病害具有重要作用。氧化应激没有临床症状，但对动物尤其危险，一些防御机制可以防止氧化损伤，包括一些酶如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、总抗氧化力和过氧化氢酶，而日粮抗氧化剂是防止体内自由基（如活性氧）损害的重要成分（Sun等，2012）。本研究旨在探讨青贮构树叶作为功能性饲料原料在奶牛生产上的应用，评估了其对奶牛泌乳性能、乳成分、乳脂肪酸组成及抗氧化性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮 试验选择平均初始体重为（571.89±28.88）kg、泌乳量（32.08±1.03）kg的96头荷斯坦奶牛随机分为4组，每组6个重复，每个重复4头，各组奶牛分别饲喂含有0、5%、10%和15%青贮构树叶的全混合日粮。每天分别于早上8点和下午5点各饲喂1次，饲喂前清除料槽剩余饲料并称重，分别在每天6点、13点和19点对奶牛进行挤奶。预饲期为1周，试验期为6周。体况评分由2名实验员进行测量，结果取平均值。试验日粮组成及营养水平见表1。

1.2 样品采集与分析 选择50 mL牛奶在-20℃冷冻，提取牛奶中的总脂肪，然后根据Carrapiso等（2000）的方法将脂肪酸甲基化成脂肪酸甲酯，之后采用气相色谱法分析牛奶中脂肪酸组成。试验结束当天饲喂前4 h，通过颈静脉穿刺收集10 mL血液样本，3500 rpm离心20 min，分离血清。血清样品采用商品试剂盒测定葡萄糖、总蛋白、白蛋白、球蛋白、非酯化脂肪酸和尿素氮含量及谷胱甘肽过氧化物酶、总抗氧化力、超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量。

表1 不同青贮构树叶日粮配方

1.3 统计分析 数据分析采用SAS软件单因素方差模型，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生产性能的影响 如表2可知，与对照组相比，日粮添加5%～15%青贮构树叶显著降低了奶牛干物质摄入量（P＜0.05），相反，青贮构树叶组奶牛饲料效率显著高于对照组（P＜0.05）。10%和15%青贮构树叶组奶牛的泌乳量较对照组分别显著提高13.73%和15.92%（P＜0.05）。对照组和青贮构树叶组奶牛的体况评分、乳脂肪、乳蛋白及乳糖水平均无显著差异（P＞0.05）。对照组和5%青贮构树叶组奶牛乳中体细胞数量分别较10%和15%构树叶组分别显著提高了50.36%、47.81%和56.88%、54.21%（P＜0.05）。

表2 青贮构树叶草对奶牛生产性能的影响

2.2 对血清生化指标的影响 由表3可知，各组间血清生化指标中，总蛋白、白蛋白、球蛋白、非酯化脂肪酸、尿素氮和葡萄糖含量无显著差异（P＞0.05）。同时，免疫指标和抗氧化指标中，IgM、IgA和TNF-α水平及过氧化氢酶、总抗氧化力、谷胱甘肽过氧化物酶活性也无显著差异（P＞0.05）。与对照相比，10%和15%青贮构树叶组血清超氧化物歧化酶活性显著提高31.30%和61.88%（P＜0.05），但青贮构树叶组丙二醛浓度较对照组分别显著降低29.11%、36.68%和31.88%（P＜0.05）。

表3 青贮构树叶草对奶牛血清生化指标的影响

2.3 对乳脂肪酸组成的影响 由表4可知，与对照组和5%青贮构树叶组相比，10%和15%青贮构树叶组乳中多不饱和脂肪酸浓度显著提高69.87%、73.84%和61.32%、65.09%。对照组与青贮构树叶组对乳中其他脂肪酸组成的影响无显著差异（P＞0.05）。

表4 青贮构树叶草对牛奶脂肪酸组成的影响

3 讨论

试验结果发现，随着日粮中青贮构树叶替代牧草（苜蓿草和燕麦草）水平的升高，奶牛干物质摄入量显著降低，其中15%青贮构树叶组最低，这可能与构树叶中黄酮含量超过一定水平影响适口性有关。此外，青贮构树叶水平达到10%～15%时，奶牛的泌乳量显著提高，这一点与干物质摄入量数据存在矛盾，作者推测，这可能是由于发酵的青贮构树叶日粮易于消化，提高泌乳奶牛的饲料效率。牛奶中体细胞数量是反映乳腺健康和乳质量的指标，散装牛奶中体细胞的生理水平在50×103～100×103个/ mL，以200×103个/ mL为阈值来定义健康与感染（Ruegg和Pantoja，2013）。在本研究中，10%和15%青贮构树叶组牛奶中体细胞数量显著低于对照组和5%青贮构树叶组，这可能是由于构树叶活性成分具有抗炎作用。

血液代谢物是营养物质供应与利用的综合指标。本研究各组间血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、非酯化脂肪酸、尿素氮和葡萄糖浓度无显著差异，且总蛋白、白蛋白和球蛋白浓度均在正常范围内，说明动物处于健康状态，对生产性能无不良影响（Radostits等，2007）。各组奶牛血清非酯化脂肪酸、尿素氮和葡萄糖浓度未见显著差异，暗示日粮添加青贮构树叶对奶牛代谢状况无负面影响。本研究中，青贮构树叶组奶牛的IgG浓度显著高于对照组，这可能与青贮构树叶中的黄酮类物质有关。氧化应激是自由基生成与抗氧化系统之间的不平衡，是导致动物各种疾病发生的主要因素。本研究10%和15%青贮构树叶组血清超氧化物歧化酶活性显著高于对照组，且丙二醛浓度显著低于对照组，这可能与构树叶中所含的黄酮类化合物是一类重要的植物次生代谢产物，具有多种功能，如色素沉着、抗菌活性、抗氧化活性等（开伟华等，2015）。

由于瘤胃中的生物氢化作用，日粮中饱和脂肪酸是牛奶和其他乳制品的主要来源，这导致了消费者对饱和脂肪酸的负面认知，并引发了与过量摄入饱和脂肪有关的公共健康问题（Mensink等，2003）。在本研究中，与对照组相比，10%和15%青贮构树叶组乳中多不饱和脂肪酸浓度显著提高，这可能是由于青贮构树叶中活性化合物降低了瘤胃对不饱和脂肪酸的生物氢化作用。据报道，构树叶的活性成分具有抗菌或抑菌作用，可能影响瘤胃微生物区系，减少了瘤胃中脂肪酸的氢化（Serhan等，2008）。

4 结论

青贮构树叶可作为一种新型饲料资源，对奶牛抗氧化能力和乳中不饱和脂肪酸产生积极影响，日粮添加10%～15%青贮构树叶可以提高奶牛饲料效率、机体免疫和抗氧化功能，降低牛奶体细胞数量。