西夏香料初探

□陈希

宋代，出于对生活、生产资料和先进文化的渴求，西夏积极与周边民族展开贸易和文化交流，中原王朝的香文化随之传入西夏，用香之法与西夏社会生活的许多方面紧密结合起来，提升了西夏人的生活和医疗水平，香料也成为了西夏社会生活的一部分。

近年来，随着黑水城文献的翻译与解析，学界关于西夏生活史的研究有新进展，其中涉及西夏香料的研究主要有几类：将胡椒、花椒作为饮食中的调味品进行陈述［1］643，将香料作为榷场交易物品列举［2］28，香料在医学领域的使用［3］85-408。目前的成果对香料在西夏社会中的用途做了初步研究，西夏的香料来源、功用及社会属性等方面的论述没有展开，本文将从西夏香料的来源、种类及使用、香器等几个方面进行探讨。

一、西夏香料的主要来源

西夏的香料种类丰富，在日常生活中被广泛使用，这些香料除了少量产自本土之外，大部分香料来自周边国家，特别是中原地区，还有一部分香料来自与西域各国的丝路贸易。

西夏东、南部是黄土高原，西部是青藏高原，北部是蒙古高原，六盘山、祁连山、贺兰山森林资源丰富，山中多林麝，故动物香料方面，西夏本土多产麝香。西夏多荒漠，间有绿洲，其地形地貌多样，灌溉水源丰富，为植物生长提供了良好的土地条件，但气候寒冷，常年干旱［4］176，只有生命力强韧的植物才可以生存，西夏本土自产的植物香料有甘松、兰香、薄荷等。

1.宋夏贸易为西夏香料的主要来源

宋朝除输出少量自产香料之外，还以“榷香制度”做其他国家香料（如乳香）的转口贸易，榷香所得之利是宋廷收入的重要来源之一。《宋史?食货志》载：“宋之经费，茶、盐、矾之外，惟香利博，故以官为市焉。”［5］4537宋夏间的香料贸易并非专独香料买卖，而是香料与其他货品一体售卖收买，如镇戎军榷场文书所述，西夏以麝香、甘草、马、羊等与宋官方交换姜、椒、绢等物品［6］280。

宋夏榷场设在保安军（后迁至顺宁寨）、镇戎军高平寨［7］270-271，仁宗天圣年间设和市于并代路［5］4563，治平八年又通宁星和市［5］4564。德明曾自行在麟州（陕西神木县）浊轮谷设置榷场，随即被真宗禁止［5］13991，显示出西夏对贸易通商的重视和渴求。宋夏除榷场贸易外，还有西夏使臣带领使团入贡时，于京师驿馆进行的贸易［8］1448。宋以“缯帛、罗绮易驼马、牛羊、玉、毡毯、甘草，以香药、瓷漆器、姜桂等物易蜜蜡、麝脐、毛褐、羱羚角、硇砂、柴胡、苁蓉、红花、翎毛，非官市者听与民交易，入贡至京者纵其为市”［5］4563。宋时茶、食品、调味品、墨、医药、家庭用品等百货中多有香料［9］178-191，这些香料制品通过宋夏贸易传入西夏，“茶百货”［8］8752又最为日常所需，西夏人自然也形成了使用香料的习惯。

宋夏之间屡战屡和，两国榷场、和市常因两国关系的恶化而关闭，一旦双方兴兵，贸易便会随即被禁绝，官方榷场关闭后，宋夏贸易的香料货源并不稳定。

西夏法典《天盛改旧新定律令》卷十七中《物离库门》［10］543中多种香料被作为“生药”登记在案，如乳香、檀香、麝香等。《物离库门》中还规定了官库中香料的损耗管理制度，可见库中香料是源源不断的，可以损耗、拨付、补充的，也即至少在西夏仁孝时期，西夏香料是有一定的储备的。

2.丝路贸易为西夏香料的重要来源

香料进入西夏的另一途径是经由丝绸之路。西夏位于丝路中部，其对丝绸之路的作用，学界向来多有争议，但西夏积极经营丝路的态度却是明确的。《宋史》记载：“先是，其（大食）入贡路繇沙洲，涉夏国，抵秦州。乾兴初（1022），赵德明请道其国中，不许。”［5］14121可以看出，德明希望大食与宋的朝贡贸易能够途经西夏，自然也是希望能与大食商人进行贸易。大食香料资源丰富，据其历年至宋朝贡的记载，大食商队携带的香料有龙脑、乳香、龙涎香、腽肭脐等［9］35-58，这些香料产于域外，甚为珍贵。西域诸国的商队经过西夏时，会受到特别优待。《天盛改旧新定律令》卷七《敕禁门》规定：“大食、西州（西州回鹘）国等买卖者，骑驮载时死亡，及所卖物甚多，驮不足，说需守护用弓箭时……当买多少，不归时此方所需粮食当允许卖，起行则所需粮食多少当取，不允超额运走。”［10］285可见西夏政府允许大食、回鹘商人在西夏补给必要物资，必要时会为西域商队提供粮食、驮骑和武器。《天盛改旧新定律令》卷十九《畜利限门》载：“大食之骆驼数依所成幼仔交纳。”［10］577“大食之骆驼毛、绒、酥不须交纳，牧者持之。”［10］578此门中大食商人免收部分税收，其骆驼还可以交给官方“牧者”喂养。大食人和回鹘人是丝路上最著名的商人，他们在西夏受到的优待，说明西夏是欢迎丝路上的商队通过并进行贸易的，虽然当时宋人有“回鹘……香有乳香、安息香、笃耨。……多为商贾……过夏地，夏人率十而指一，必得其最上品者，贾人苦之”［11］44-45的记载，其实宋政府的“榷香制度”也不遑多让，虽宋神宗前后都曾规定“十取其一”，但实际上往往十取其二，甚至十取其四［12］890，相比之下，西夏十税一已经是丝绸之路上比较优惠的了，所以，丝路上的商队应是乐意途经西夏并与之贸易的，香料自然也会由这些商队卖入西夏。

夏和辽、金之间也设有榷场。夏辽榷场设在云中西北过腰带、上石楞坡、天德、云内、银瓮诸处；金朝除恢复夏辽、宋夏榷场外，还在东胜、环、庆、兰、绥德等处新设榷场［7］270-271，黑水城亦出土有夏金榷场文书，其中有西夏以粗褐、黄褐等交换“椒”的文书记录［6］279-286。

二、西夏的香料种类及使用

《天盛改旧新定律令》卷十七《物离库门》记载了200多种药名，其中涉及多种香料，西夏不仅在医方中使用香料，在日常生活中也多使用香料，黑水城出土汉文本《杂字》中就有多种作为蔬菜、药物记录的香料。佛经中也有使用香料的叙述，西夏文本《金光明最胜王经》中就记载了32种香料的名称和使用方法。

1.西夏的香料种类

黑水城汉文本《杂字?果子部第五》所载香料有薄荷、兰香［6］139-140，《杂字?药物部第十》所载香料有豆蔻、茱萸、丁香、鱼苏、木香、沉香、檀香、茅香、麝香、乳香、龙脑、胡椒、泽兰、甘松、郁金、安息香［6］141-142。《杂字》是西夏人自己编写的汉字识字手册，其所载物品应为西夏人所熟知，可见当时有许多香料已广为西夏人认识和使用。

《天盛改旧新定律令》卷十七《物离库门》中规定了各地官库中囤储的“生药”种类和耗损标准，其中的香料有甲香、沉香、乳香、檀香、苏香、麝香、木香、龙脑、莳萝、零陵香、丁香、川椒、茴香、甘松、肉豆蔻［10］550-552。

佛经中亦有使用香料的记述，西夏文本《金光明最胜王经》中记载的香料种类就有32种：菖蒲、牛黄、苜蓿香、麝香、雄黄、合欢树、白芨、芎（川芎）、枸杞根、松脂、桂皮、香附子、沉香、旃檀、零陵香、丁子（丁香）、郁金、婆律膏、苇草、竹黄、细豆蔻、甘松、藿香、茅根香、叱脂、艾纳、安息香、芥子、马芹、龙华须、白胶、青木。

2.西夏的香料使用

西夏人使用香料常依据生活环境和习俗有倾向地选择。西夏的香料可以大致分为四种用途：在饮食中使用、在医疗养生防疫中使用、在佛教中使用、在家庭中使用。

（1）香料在饮食中的使用

香料在饮食中的使用，取其可调和五味的效用。西夏生产方式农牧并行，因此饮食也为动植物共食的二元饮食结构［13］7，故而在谷物和肉类烹饪中都可使用的胡椒最为流行，其他具有调味作用的香料有茱萸、豆蔻、鱼苏、苏香、兰香、薄荷、莳萝、茴香等。

胡椒味辛，为宋夏贸易中经常提及的香料，可“调食用之，味甚辛辣。杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒”［14］945。段成式云：“子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”［15］111《文海》中介绍胡椒：“! 丐 !剞。”［16］295译为：“椒者食馔中混撒料是也。”［16］519强调了胡椒可以调和食物、改善味道的作用。茱萸味辛、苦，“宜入食羹中，能发辛香”［14］869，又因其非常易得“今南北皆有之”［14］869，故也为日常提供辛辣味道的调味品。豆蔻气味极辛、微香，又称草豆蔻，《齐民要术》记载：“南方草物状曰豆蔻树……曝干剥食，核味辛，香五味。出于古。”［17］617西夏盛产牛羊，肉中入豆蔻可有助于解腥膻之气。鱼苏味辛、叶香，为烹饪鱼类时去腥的香料，与官库中记载的苏香（紫苏）同属荏类。《证类本草》有：“尔雅云：苏，桂荏，释曰：苏，荏类之草也。……图经本草曰：苏，紫苏也，旧不著所出州土，今处处有之……鱼苏、山鱼苏，皆是荏类……鱼苏似茵陈，大叶而香，吴人以煮鱼者，一名鱼蔀。生山石间者名山鱼苏。”［14］1442-1443《齐民要术》也说：“荏性甚易生……园畔漫掷，便岁岁自生矣。”［17］154可知鱼苏的种植非常容易，宋时已“处处有”、“岁岁自生”了，西夏水脉纵横，当也产鱼类，故鱼苏应也为日常调味之用。兰香又名罗勒，味辛，生命力强韧，《本草纲目》载：“禹锡曰：北人避石勒讳，呼罗勒为兰香。……罗勒处处有之。……饮膳正要云：与诸菜同食，味辛香能辟腥气。”［18］1246-1247薄荷味辛、苦，“亦堪生食，饮汁发汗，大解劳乏……今处处有之……古方稀用”［14］1447，是一种作为蔬菜食用的香料。莳萝味辛，可用以烹饪鱼肉，不入药，“日华子云：健脾，开胃气，温肠，杀鱼肉毒……消食，滋食味。苏颂曰：今人多以和五味，不闻入药用”［18］1246。茴香味辛，又称怀香子，可去食物中异味，《证类本草》记曰：“亦可单用，味苦、辛。和诸食中甚香，破一切臭气。……辟热除口气臭，煮作羹及生食并得。”［14］589

这些具有调味效果的香料在西夏被记载在《杂字》和《物离库门》等相关法条中。从现有文献来看，胡椒是西夏最常用的调味香料，这也与西夏在对外贸易中频繁求购“椒”的史实相符，至今，胡椒仍是西北风味食品的主要调味香料。

（2）香料在医疗养生防疫中的使用

党项人治病原本是“病者不用医药，召巫者送鬼，西夏语以巫为‘厮’也。或迁他室，谓之‘闪病’”［19］1523-1524。西夏毅宗谅祚时，求宋廷赐予包括医书在内的书籍，宋以国子监所印《九经》及正义、《孟子》、医书赐夏国［8］4802。此后，中医理论大大影响了西夏的医学理论体系和临床医学方法。宋代，中医香疗学已臻于完善，《太平圣惠方》中，以香药命名的方剂有乳香丸、沉香丸等120种，《普济方》中专列了“诸汤香煎门”，收集97方［20］4，这些炮制香料、以香入药的医方随着中原医书传入了西夏，如黑水城文献中就有医方如“豆蔻香连丸”［21］223为治大人小儿积滞泄痢疼痛之方，其中香料有南木香、肉豆蔻［3］104-110，此方与宋《普济方》等五本医书中的“豆蔻香连丸”配伍十分相近［3］107-109；又如“众香丸”［21］241，为除秽类方药，其中有木香、檀香、香附子、沉香、茴香、丁香、甘松、零陵香、麝香、枫香脂、南椒、柏木粉［3］295-303，此方与宋《太平圣惠方》中“十香圆”、“十香膏方”等医方类似［3］300-302。这些香料在医方中的使用，拓宽了西夏对香料的认识。

在西夏的香料中，有养生防疫效果的香料，主要有麝香、木香、丁香、甘松、郁金、肉豆蔻等。麝香为榷场和市中西夏方付出的交易品之一［22］119,为西夏盛产之物。《证类本草》述麝香性味曰“味辛，温，无毒。主辟恶气，杀鬼精物，温疟蛊毒，痫痓，去三虫，疗诸凶邪鬼气中恶，心腹暴痛，胀急痞满，风毒，妇人产难，坠胎，去面、目中肤翳。久服除邪，不梦寤魇寐，通神仙”［14］1000。麝香作用非常多，尤其是杀虫效果显著。木香味辛温，又名密香，可用来香体沐浴，消毒杀虫，亦有养生延年之效，“主气不足，消毒，杀鬼精物，温疟蛊毒……久服不梦寤魇寐，轻身致神仙。……图经曰：‘修养书云：正月一日，取五木煮汤以浴，令人至老须发黑。’”［14］402-403可以直接食用，“专泄决胸腹间滞塞寒冷气……生嚼之，极辛香，尤行气”［23］50。丁香可以治疗口腔问题，果实又称“鸡舌香、母丁香”。《新纂香谱》记载：“日华子云：鸡舌香治口气，所以《三省故事》，郎官含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。”［24］61甘松为西夏自产，可“兼用合诸香，《广志》云：甘松香出姑臧(凉州)。日华子云：治心腹胀，下气。作浴汤，令人体香”［14］621-622。郁金味苦，古时用来酿酒或泡酒，所谓“兰陵美酒郁金香”。《新纂香谱》有云：“主虫毒、鬼疰、鸦鹘等臭，除心腹间恶气，入诸香用。”［24］65肉豆蔻是对应豆蔻来说的，为去壳取肉的豆蔻［23］65，亦味辛，可以解酒毒：“味苦，辛……治宿食不消，痰饮。日华子云：调中下气，止泻痢，开胃消食，皮外络下气，解酒毒，治霍乱，味珍，力更殊。”［14］606

西夏人住处多牛、羊、马、驼等动物，注重卫生防疫，故而倾向选择有杀虫、驱虫效果的香料；又因饮食多以牛羊肉为主，肉类食品油腻，难以消化，故西夏人需要使用有香口、消食、去胀气效果的香料；西夏人喜饮酒，能够泡酒、解酒毒的香料当也有需求。

（3）香料在佛教中的使用

佛教在西夏非常兴盛，主要有汉传佛教和藏传佛教。佛家对于“香”的理解和用香之法都有其独到之处，如佛家称檀香为“旃檀”，西夏语中有本土词汇“（旃檀香）”于佛经中使用［25］10-11，并称赞檀香：“［16］260译为：“檀者檀树也，树类中美丽好也。”［16］494大部分西夏文佛经中的香料名称为梵语音译。

西夏佛家常用的香料主要有：龙脑、檀香、沉香、泽兰、郁金、安息香等。

龙脑香气味辛、苦，为龙脑树树脂，“图经曰：膏乃根下清液，亦谓之婆律膏……时禁中呼为瑞龙脑，带之衣衿，香闻十余步外”［14］867，极为名贵。《新纂香谱》注中有：“龙脑为密宗五香之一，被广泛用于各种合香，佛事用香。”［24］19檀香被佛家推崇，为常用的礼佛香料，叶庭珪云：“檀香出三佛齐国，气清劲而易泄，热之能夺众香。”［26］179沉香，宋与海外皆有，《诸蕃志》记载：“沉香所出非一，真腊为上，占城次之，阇婆为下。”［26］177《新纂香谱》记其味“气矿而烈”［24］25。泽兰、郁金和安息香为佛教浴佛五水之三，《新纂香谱》注中记载：泽兰又名都梁香，为青色水，安息香为黄色水，郁金香为赤色水［24］79。浴佛节乃佛教重要节日，此三种香料应为西夏民众所熟知。

《金光明最胜王经》曾多次被译为西夏文，于西夏境内广为流传。西夏文《金光明最胜王经》中多处载有仪轨中香料的使用方法，可归纳为四种：（研）为末、为香水、（燃）烧、涂香，如在卷六中，信众供养仪轨：“应取诸香，所谓安息、旃檀、龙脑、苏合、多揭罗、熏陆皆需等分（份），和合一处。手执香炉烧香供养，清净澡浴，着鲜洁衣，于一静室，可诵神咒。”［27］52-53卷七中持经法师为咒药洗浴之法，称可去一切疾病灾厄障难，其法为：“当取香药三十二味，所谓菖蒲、牛黄、苜蓿香、麝香、雄黄、合欢树、白芨、芎（川芎）、枸杞根、松脂、桂皮、香附子、沉香、旃檀、零陵香、丁子（丁香）、郁金、婆律膏、苇草、竹黄、细豆蔻、甘松、藿香、茅根香、叱脂、艾纳、安息香、芥子、马芹、龙华须、白胶、青木皆等分，以布洒星日，一处捣筛，取其香末，当以此咒。”［28］106-109洗浴法之后需做的仪轨中有：“……于此常烧安息香……用前香末以和汤，亦复安在于坛内……”［28］112-113可见香浴后需熏燃安息香。卷八中供养仪轨有：“……当洗浴身，着净衣，涂以名香，入静室中……”［29］168-169此处涂的香为香末与油脂调和的香膏，以此香膏涂抹身体，佛家称为涂香，不同的仪轨香末制法各有不同。

西夏佛教盛行，平民和贵族大多信奉佛教，这形成了民众对佛教仪轨用香料的需求，这些香料一部分见于《杂字》和《物离库门》的记载中，西夏民众使用香料虔诚供奉的习惯，使香料的使用更加本土化、生活化。

（4）香料在家庭中的使用

随着香文化由中原王朝传入西夏，西夏民众在家庭生活中也广泛使用香料，可日常家用的香料主要有泽兰、零陵香、郁金、茅香、甲香等。

泽兰味苦、甘，亦名都梁香、水香，“可为香泽……弘景云：今处处有之，多生下湿地，可煎油及做浴汤”［30］721，香泽为妇人日常润泽头发所用。零陵香味甘，即古所谓“薰草”、“燕草”。《证类本草》有载：“令体香，和诸香作汤丸用之，得酒良。……今合香家及面膏、澡豆诸法皆用之，都下市肆货之甚多。唐本注：生水山间，可和诸香，煮汁饮之亦宜。合衣中香。”［14］608-609《本草衍义》有：“零陵香至枯干犹香，入药绝可用。妇人浸油饰发，香无以加。”［23］66郁金可用来染衣，《本草衍义》载：“今人将染妇人衣最鲜明，然不奈日炙。染成衣，则微有郁金之气。”［23］65茅香是沐浴用香料，也可用来合香，《本草衍义》有云：“皆可作浴汤，同藁本尤佳。仍入印香中，合香附子用。”［23］65甲香味咸，主要为合香之用：“掩杂众香烧之使益芳，独烧则臭……今医方稀用，但合香家所须。”［14］1261《本草衍义》更有：“甲香，善能管香烟，与沉、檀、龙、麝用之甚佳。”［23］128

西夏家庭妆品用香料用途与宋相似，多为润发、香体、染衣所用。合香用香料，只有甲香仅于《物离库门》中有载，应是由于合香中与甲香同使的香料多为沉、檀、脑、麝等昂贵香料，且甲香本身少有医用，故不常用。甲香的主要消费群体，应为追求奢侈享受的西夏中上层官吏、僧侣和贵族。香料在西夏家庭生活中的使用，使西夏人的生活习惯中融入了香料，增添了生活意趣，提升了西夏人的生活水平。

三、西夏时期的香器

西夏燃香器具多已不存，我们从西夏时期的佛教版画、出土器物中可以窥见部分香器。《文海》中定义“（香）炉”：“貐 豝 剞， 貐、 貐、貏 !。”［16］235译为：“炉者围圈也，香炉、火炉等之谓。”［16］475可见，香炉已是西夏时期的常用器具。黑水城出土《高王观世音版画》［31］36（图1）中，高王所持的便是上文供养仪轨中提到的“手持香炉”，此种香炉有一长柄供人把握，三足外展，三足上接扁圆形炉腹，炉足长而腹短，手柄接在炉腹一侧，炉腹上有圆盖，盖沿宽于炉腹。图中高王左手握在手柄一半处，右手握在手柄尾端，将香炉举在身前，炉中燃烧着供奉仪轨所需香料，香云缭绕。

图1：黑水城出土《高王观世音版画》［31］36

考古发现的西夏香炉中有如图2所示的“蔚蓝绘釉黑花纹香炉”，出土地不详，高13.9厘米，口径8.9厘米，口外突、方形、长颈、鼓腹、圆底，安有三足，肩与口缘部位安有长方形冲天耳，内施白色化妆土和透明釉，外壁施蔚蓝色釉，颈部绘忍冬纹，腹部绘缠枝四瓣花和叶脉纹，肩与腹底又绘有两道双线弦纹，花叶间以斜线填补，风韵独具［32］73。此炉为鼎式香炉，其由形制看，应为祭祀用器，香炉小巧玲珑，纹色典雅。

图2：蔚蓝绘釉黑花纹香炉［32］73

图3：白釉印塑花三足炉［32］87

相较于图2的精致香炉，民间所用的香炉则要粗犷一些，宁夏回族自治区银川市西郊出土的“白釉印塑花三足炉”如图3所示，高15厘米，口径16厘米，足高3.5厘米，直口、平沿、直颈、鼓腹、圆底、乳状足，用陶模制作的牡丹花纹三组贴塑在腹部［32］87，此炉为鬲式香炉，据其制作工艺判断，应为普通家庭所用的焚香器皿。

香炉有精致的祭祀用香炉，也有较为粗犷的普通家用香炉，说明熏燃香料在西夏有一定程度的普及。西夏香炉用色大胆明快，器型基本遵循宋制规范，装饰花纹精细，釉色均匀，兼具北方的豪放和中原的精细，是典型的西夏文化与中原文化交流、融合的产物。

图4：浅青釉刻画鸟衔香囊纹盆碎片［33］34

香囊见于灵武窑所遗碎瓷片“浅青釉刻画鸟衔香囊纹盆碎片”［33］340上，如图 4所示，虽此剔刻装饰画结构简单，但可以看出图中两鸟形象生动，羽毛纹路清晰，左侧鸟儿所衔香囊上方系有带钩，下坠流苏，香囊本身为圆形，其上似有纹绣，整体图案刻画在瓷盆上，应是取香囊避邪保健的寓意，期望所用之人远离疾病邪祟。

结语

西夏时期，香料在佛教事务中及日常生活中普遍使用，西夏香料的主要来源是与周边国家尤其是宋的贸易。西夏的香料有二百余种，主要用于日常饮食、佛教事务、医疗保健中。

西夏日常生活中使用香料，主要用于去除肉食的腥膻之气；佛教中使用的香料主要用于沐浴和燃香；医疗保健中香料的使用，多选择有杀虫、香口、消食、去胀气、泡酒、解酒毒效果的香料。出土的西夏燃香器具中，仅有香炉和香囊两种。西夏香料的研究为西夏生活史研究提供了丰富的资料，更加清晰地勾勒出西夏人的社会生活图景，反映出他们与中原王朝以及丝绸之路间密不可分的关系。