食品检验检测的现状与解决对策

习媛丽

摘要：近年来，随着社会的发展，人们越来越重视食品安全，食品安全始终是全社会普遍关注的焦点问题，尤其是进入二十一世纪后，地沟油、漂白馒头、苏丹红、毒奶粉等食品安全事件屡屡见诸各个媒体端。在这种严峻形势下，食品安全监管机构重拳出击，在整饬食品市场流通秩序的同时，从食品检验检测源头抓起，建立了一套科学完善的食品检验检测体系，为人民群众的饮食安全筑起了一道坚固的屏障。因此，本文将着眼于食品检验检测体系的现状以及有效解决对策予以阐述。

关键词：食品检验;检测;现状;解决对策

引言：对于我国相关的食品行业而言，一定要全面认识到食品检验检测质量控制工作的重要性，并对其中存在的细节问题进行深入分析，主要是因为食品检验检测质量与人们的生命安全之间有着非常密切的联系。因此，只有将食品检验检测工作全面落实，才能准确分析出其中存在的细节问题，在后期开展检验检测工作时，才能制定出有效的质量控制方案，这对于提升食品检验检测工作质量有着非常重要的意义。

一、食品检验标准

对于食品检验工作而言，需将国家安全标准作为开展工作的依据，凭借现代化科学技术并严格遵行相關检测方法开展工作。一般情况下，食品安全检测主要分为两个部分，①判定依据：国家指定的安全标准、坚持食品检测工作规范，这也是食品检测工作需要遵循的基本原则。②食品检验方法，使用相关标准规定的判定方法，对食品进行检验，主要应用于各个分项目的食品检验。食品检验标准需要为食品检验工作提供技术支持和参考依据，完善的食品检测标准，在食品安全检验期间可以发挥出更为实际的作用，同时保证食品的食用安全，在食品存在安全问题时，可以在第一时间进行处理，从根源上解决食品安全问题。

二、食品检验检测的现状

1.检测管理机制欠缺

众所周知，食品检验检测需要从食品生产源头抓起，即农田种植阶段就应当运用检验检测技术对作物的各种安全指标进行测定，然后再对食品加工以及终端销售环节进行严格管控。但是，由于检测管理机制存在诸多死角，导致食品检验检测工作顾首不顾尾，或者顾尾不顾首，甚至遗漏了诸多食品安全检测项目，这就使得大量的有害食品流向市场，摆上百姓的餐桌，直接危及人民群众的身体健康与生命安全。

2.食品检测手段相对落后

现阶段，我国的食品质量检测部门已经掌握了一定的检测技术，能够对食品安全质量进行检测。但值得注意的是，先进的检测设备以及检测技术，一般来讲只有市级、省级甚至是国家级城市才存在。对于一些经济欠发达的地区来讲，根本没有先进的检测技术。另外，对于偏远城市或者是农民而言，对食品安全并没有很高的要求，对食品安全检测的重视程度不够，而且这种地区的政府部门没有足够资金引进先进的检测设备。总体来说，我国食品检测水平同发达国家相比整体落后。

三、食品检验检测的现状的解决措施

1.完善管理机制，加大执行力度

健全的食品检测管理机制是高效开展检测工作的准绳与法律依据，因此，食品检测机构应在原有管理制度的基础上，对相关制度条款进行修改与完善，确保制度辐射无死角。以《食品质量检验管理制度》为例，制度内容应当涵盖检验目的、检验范围、机构与人员职责、检验工作程序以及食品的具体检验项目。与此同时，食品检测机构的管理人员应当进一步加大制度执行力度，为了避免管理制度流于形式，应当建立标准化的制度执行考核机制，对违反制度条款的责任人予以严肃处理，确保检验检测人员在开展实际工作时有法可依、有章可循、有规可守。

2.优化检验方法

鼓励食品安全检测部门开展检测方法创新活动，在保证检测质量的前提下，积极引进更加先进的检验设备，利用更加先进的设备保证食品安全检验的可靠性。除此之外，还需要引进特殊食品安全标准检验设备，保证市面上在售的各类食品均能够得到安全保证。

3.仪器、试剂的质量控制

在对食品进行检验检测时，还需要做好仪器设备的校准工作，同时对实验试剂进行合理选择，这对于检测结果起到了非常重要的决定作用。一般情况下，部分仪器设备都具有自动校准作用，在使用之后可以自动恢复到原状态，保证校准结果的准确性。但是，面对一些手动操作的仪器设备，在检测工作开展之前，需要采取人工操作的方式进行校准，将指示针调整到合理的刻度范围内。对于自制的蒸馏仪器，需要保证整个系统在实际运行过程中，能满足密闭性要求。一般情况下，在食品检测检验工作中，所涉及的相关仪器设备具有非常明显的精密性，当对这些仪器设备使用完之后，需要将仪器设备的维护与保养工作进行全面落实。在一定的时间内，对仪器运转情况进行全面检查，保证可以及时发现仪器设备运转过程中存在的问题，从而对误差进行合理纠正，从而及时采取有效措施进行解决。

4.统一食品检验标准分类

针对我国食品行业发展现状而言，需要制定出统一的食品产品分类体系，进而针对不同的食品类别制定出强制性的食品安全检验标准，用以减少因为食品类别混淆而造成的产品类别不清，检验工作不到位的情况。此外，还需要加强对小摊贩、小作坊、小餐饮等规模较小的食品经营主体的检测力度，根据实际情况，制定出统一的分类标准，打造食品日常监督和检测的常规检测标准，从而做到真正的为人民服务，为广大人民群众提供更加积极的食品安全保障。

四、结语

总而言之，建立一套完善的食品安全监测体系，对于保障我国人民的身体健康安全有着积极影响，所以相关部门一定要重视。但是目前我国的食品安全检验检测体系还存在一定的弊端，为了保证食品安全，就需要对现有技术手段进行转型升级，做好食品检测工作，不放过任何细节。另外，也需要强化工作人员的技术能力，从而保障食品检验工作质量。

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