新时期下酒店管理专业人才培养改革与创新研究

王馨怡 郭庆慧

摘要：快速发展的酒店业及行业对人才的急需，要求高校在培养酒店管理专业人才要与与社会实际情况相结合，帮助学生在实践教学的支持下，具有较强的社会适应能力。本文基于当前社会经济发展情况，针对当前高校酒店管理人才教育培养进行了分析并指出其中的不足和弊端，并提出促进酒店管理人才培养对策和创新措施。

关键词：酒店管理;人才培养;改革创新

一、酒店行业人才需求现状

（一）酒店人才供不应求

当前经济背景下，酒店发展和人才培养一个很大的矛盾就是供不应求，我国酒店业蓬勃发展，各个岗位人才需求缺口大，因为酒店工作的特殊性，一线员工工作强度大要求严格，在客观上致使员工在职时间普遍较短，流动性大。

（二）酒店组织人才结构不尽合理

科班出身的酒店管理专业人才占比低，低学历的员工占比较高，高学历的专业性人才占比低，比例严重失调。

二、酒店管理专业人才培养存在的问题

（一）人才培养目标不够明确

专业人才培养应该与酒店的发展需要相联系，高校在设定人才培养目标的时候过于笼统。所有专业课程都是根据人才培养目标来设定的，培养目标不够精准，导致专业课程无法完全发挥其作用，理论学习和实践操作之间相互脱节，导致学生在实习过程中很难学以致用，不能将理论与实践进行有效的高度聯结。学生无法学习到有用的专业知识，导致学生的专业素质难以契合酒店对不同层次人才的要求，不利于未来的就业，导致就业率降低。

（二）专业师资力量不能够满足教学需要

因部分专业课程具有很强的学术性，部分非对应科班出身的教师根据书本知识和参考材料进行直接的输出，缺少实际经验，使得知识的真实性和可靠性得不到保证，学生的学习效果也差强人意。同时，在专业教师的招聘上，因为方法缺乏科学性，或者条件不够优厚，很难招进专任的专业教师，使得专业教师在数量上就难以满足教学的需要。而以兼职的形式与高职院校进行合作聘请的教师，在教学质量、教学连续性和完整性方面又存在明显不足。

（三）教学条件及利用不够充分

基于酒店管理这一专业的特殊性，实践操作课程占比较大，这就要求高校教学有一定的设施设备供学生实操，酒店设施设备更新快，部分高校运用的模拟设施比较落后，学生在课程学习中接触的都是陈旧的，与当下实际工作岗位严重脱节。

（四）学生培养质量不高

在教学过程中，部分同学受传统社会观念的影响，对酒店工作依然持有较大的偏见，认为酒店工作没有太多的技术含量，或者认为从事酒店行业发展前途渺茫等。在培养人才时对于理论知识比较重视，缺乏思政元素的引入，忽略了对学生职业认同感的培养，导致学生学习的积极性和工作的就业率降低。

（五）创新意识薄弱

在互联网信息化快速发展的时代背景下，快速发展的酒店行业也在不断发展革新，这就要求供应人才的高校也要及时进行人才培养改革与创新，保证培养的人才是能适应酒店工作的，但是部分高校仍然利用一些传统老旧的教育理念，以及运用多年前的酒店教学基地进行教学，没有及时的更新和创新。

三、酒店管理专业人才培养改革措施

（一）引入OBE理念，明确人才培养目标

在当前互联网大数据的时代，应该充分利用信息优势，认真分析现在酒店需要什么样的人才，利用先进的教学理念，在服务于地方经济的前提下，明确酒店管理专业的人才培养目标。不能把知识仅仅局限于书本上，还应该熟悉现代酒店的经营管理方法，及时和实体酒店进行沟通，加深校企合作的深度，致力于培养应用型的人才。

（二）加强专业师资队伍建设

良好的教学质量需要以雄厚的师资力量为基础，应当通过多元化的渠道和方式拓宽专业教师的来源。外引内培，不仅要聘请科班出身的专业老师，也要聘请有实际酒店管理经验的老师进行授课。以学生为中心，成立专门的酒店管理教学科研小组，定期的对教学成果进行检查。建立科学的教师教学质量考核体系，将考核成绩与教师的工资收入、职称评定等紧密挂钩，引入淘汰机制以激发教师队伍的工作热情与积极性，以免出现职业倦怠等不良现象。开通学生对教师评教的系统，便于教师团队及时调整教学方式方法，教学内容不能只重视理论知识的讲解，还要重视实操。设定多种多样的教学课程和方法，比如可以增加实验课程以及翻转课堂，提高学生的参与度，培养学生的自主学习能力和意识，提高学生对知识的掌握和运用能力，提高教学质量和效率。

（三）加强校内实践和校外实训基地的建设与利用

结合酒店管理专业相关的学科大赛，积极组织学生参加，在这一过程中，既可提高学生的专业实践能力，又可以提升学生的综合素养。此外，还应加强校企合作，在校外企业建设实训基地，开设相关体验课程，加强合作深度。

（四）提高学生的职业认同感

知识和能力虽然重要，但是也需要培养学生的职业认同感，这是影响学生学习和就业的重要因素。可以组织学生到酒店企业认知实习，邀请行业专家、酒店工作人员、优秀毕业生等来校作讲座，举办专业知识和技能竞赛，打造行业文化墙，多角度、全方位展现行业发展情况，让学生能够有更多的机会接受行业文化的熏陶，激发学生主动学习职业能力的兴趣，提高职业认同感。只有提高职业认同感，学生在学习和工作中才能富有专业热情，充分发挥积极性的能动作用，用工匠精神来要求自己不断进取。

（五）关注行业发展前沿信息，强化创新意识

一方面，要关注酒店行业的发展现状，根据现状以及政府出台的相关政策，及时调整人才培养方案，与时俱进，在原有传统的基础上进行创新，培养酒店真正需要的专业性人才。另一方面，要学习国外积极、先进的管理方法，开阔视野，为学生提供多元化、信息化、国际化的知识。

总结

酒店行业对人才的需求量极大，应不断的改革与创新人才培养体系，培养出高素质的应业型人才，进而推动酒店业发展和创新。

参考文献：

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[2]张林.高职院校酒店管理专业学生工匠精神培育探索[J].现代商贸工业，2020，41（35）：99-100.

[3]常永翔，薛欣艳.高职院校酒店管理专业的人才培养现状及对策分析[J].河北职业教育，2019，3（03）：28-30.

山东协和学院 王馨怡 郭庆慧