有机肥和复合肥配比施用对香青菜产量和品质的影响

钱燕婷 张昌伟 沈生元 侯喜林

蔬菜栽培中，普遍存在过量施用无机化肥的问题，特别是氮肥[1，2]，这不仅造成化肥资源的浪费，还使土壤有机质含量下降，造成土壤板结，对环境产生极为不利的影响[3]。

商品有机肥中富含作物生长发育所需的各种大量元素和多种微量元素，其中，有机质及植物生长调节物质，为植物提供营养成分的同时，还能促进根际微生物的繁殖，增强土壤保肥能力，有利于农业的可持续发展。因此，采用配方施肥，可以在一定程度上改善蔬菜的品质，如株高、叶宽等商品品质，可溶性糖、维生素C含量等生理品质。研究表明，减少无机肥施用的同时施用一定量的有机肥能够提高白菜的产量[4，5]、增加番茄中维生素C和可溶性糖的含量[6]。配比施用有机肥和无机肥并添加一定量的含钙物质，能够显著增加白菜的产量[7]。

香青菜作为不结球白菜中少有的带有独特香味的品种，仅在太湖流域种植生长，以其炒熟后浓郁的香气、软糯的口感及丰富的营养成分，深受当地和周边地区百姓喜爱，是当地冬季主要食用的蔬菜之一。在香青菜生产过程中，肥料的施用较为关键，对香青菜产品品质和产量有一定影响，而有机肥与无机肥配比施用是增加其产量、提高品质的一个重要途径。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于江苏省苏州市吴江区农业新品种示范基地，该地前茬作物为香青菜，土壤肥沃，大棚种植。

1.2 试验材料

供试品种为当地香青菜主栽品种齐心黄。供试有机肥料为苏州绿盈农业发展有限公司生产的赫农有机肥料（氮、磷、钾≥5%，有机质≥45%，有益微生物≥3×107个/g），富含有机质及锌、硼等微量元素。无机肥主要为尿素（N 46%）、重钙（P2O546%）、硫酸钾（K2O 50%）。

1.3 试验方法

试验共设6个处理，3次重复，随机排列。小区畦宽1.2 m，畦长5 m，畦高约15 cm，小区面积6 m2。试验地周围设1 m以上的保护行。各小区均设0.5 m走道。

香青菜定植前5～7 d对试验地翻耕并施用底肥，底肥施用量（667 m2）按小区分别设置为CK0：空白对照；CK1：单施复合肥25 kg；T1：常规施肥，即定植前施用复合肥25 kg和有机肥300 kg，定植后20 d追施尿素10 kg；T2：施用复合肥25 kg、有机肥300 kg；T3：施用复合肥25 kg、有机肥600 kg；T4：施用复合肥25 kg、有机肥900 kg。主要依据当地种植习惯进行设置。

1.4 项目测定

试验于2018年10月12日播种育苗，每667 m2用种量1 kg。11月25日定植，株行距40 cm×40 cm，试验期间生产管理技术与生产实践一致。为了解生长情况，定植后每隔20 d测定一次，定植90 d后采收测产。

产量测定：测量样品的株高、开展度；每张叶片的长、宽；单株鲜质量。品质测定：蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝法，维生素C含量测定采用HPLC法，硝酸盐含量测定采用水杨酸硝化法。

采用Microsoft Excel 2010和SPSS 16.0软件进行数据统计分析，利用方差分析进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 不同处理对香青菜生物学性状的影响

①株高及开展度 从表1可以看出，在香青菜生长前期，有机和无机肥料配比施用促进其生长的作用不明显。在第2次测定时，出现了1个生长高峰，无论是株高还是植株开展度都较20 d测定时明显增加；T2处理的株高增长率最大，增幅65.04%，T4处理植株开展度的增长率为67.19%。在60 d测定时，株高没有明显增长，但开展度继续增加。在80 d时，出现了第2个生长高峰，开展度尤为明显，T1、T3、T4增长 率较大，分别为41.28%、45.92%、40.77%。有机肥和无机肥配施的优势在香青菜生长前期未有明显体现，T1、T3、T4在20 d的开展度甚至低于对照处理，但在生长后期，配施有机肥的处理无论株高还是开展度，都明显高于对照，说明有机肥料是缓慢释放肥力，具有长效性，与无机肥料配施有利于香青菜生长。

②叶片数 从表1可以看出，不同有机肥和无机肥配施对香青菜不同生长时期叶片数量的影响除第60天有显著差异外，其余并不明显。但叶片数的增加趋势和株高、开展度一样，在40、80 d出现生长高峰，也说明有机肥料具有长效性。

表1 不同处理对香青菜不同时期株高、开展度、叶片数的影响

2.2 不同处理对香青菜产量的影响

定植后90 d时测定香青菜产量，从表1可以看出，不同配比施肥处理对香青菜产量的影响总体表现为：T4＞T1＞T2＞T3＞CK1＞CK0，充分说明有机肥料和无机肥料配施可提高香青菜的产量。其中，施用有机肥最多的T4处理，产量最高，较对照增加11.88%；常规施肥，即后期补施氮肥的处理T1较对照增加8.63%。以目前吴江香青菜市场指导价平均为8.0元/kg计算，若使用有机无机肥配施，最高可增加2 891.36元/667 m2。

2.3 不同处理对香青菜品质性状的影响

①可溶性蛋白含量 图1为不同施肥处理情况下，定植80 d时，香青菜可溶性蛋白含量的测定结果。由图1可以看出，不同有机肥和无机肥配施处理下香青菜可溶性蛋白含量不同。种植过程中未施用有机肥的2组处理，含量接近且较低，而施用有机肥的处理，植株可溶性蛋白含量均有不同程度的增加。T3处理的可溶性蛋白含量较对照CK0增加24.95%。

图1 不同肥料配施对香青菜可溶性蛋白含量的影响

②维生素C含量 图2为不同施肥处理对香青菜维生素C含量的影响。在植株定植80 d时，分别测得叶柄及叶片中维生素C的含量。由图2可以看出，叶柄中除了T3处理含量略高，其余处理间没有明显差异，由此可见，不同肥料配施对香青菜叶柄中维生素C含量的影响不大。而叶片部分，不同处理的维生素C含量有所不同。其中，T2处理维生素C含量高于其他各组，较CK0提高40.88%。可以看出有机肥和无机肥配施能有效促进香青菜中维生素C含量的提高。

图2 不同肥料配施对香青菜维生素C含量的影响

③硝酸盐含量 从图3中看出，不同配比有机无机肥料施用时，香青菜中硝酸盐含量均比空白对照CK0显著增加，与前人研究结果一致[8]。随着有机肥施用量的增加，香青菜中硝酸盐含量均显著下降。其中，T4处理的香青菜中硝酸盐含量与单施无机肥料的CK1相比，降低19.95%，说明有机肥料的施用能够有效降低香青菜中硝酸盐的含量。

图3 不同肥料配施对香青菜硝酸盐含量的影响

3 讨论与结论

植物生长所需的各种养分，可以从配施的有机肥料和无机肥料中吸收。试验结果表明，增施有机肥料能够提高香青菜的开展度、产量、品质，增加其可溶性蛋白和维生素C含量，降低硝酸盐含量。

有机肥料和无机肥料配施能够使养分释放平稳持久[9]，与作物营养吸收的特性相适应，有利于香青菜干物质积累及产量增加。同时，风味品质是一个复合性状，蔬菜中蛋白质、维生素等与风味密切相关，施用适量有机肥料配合无机肥料，能够提高香青菜的品质，提高经济效益。