守护“粮”心不负“食”光

陶欣桐

“我郑重承诺：发扬勤俭节约的优良作风，自觉抵制餐饮浪费行为，远离浪费，从我做起。盛饭点菜不浪费，光盘行动看我行！”在2020年10月16日第40个“世界粮食日”之际，江西工业贸易职业技术学院（以下简称“学院”）围绕“传承红色基因、倡导爱粮节粮”的主题，推出江西省青少年首届稻作文化实践活动暨南昌市中小学生粮食文化特色体验活动。当日学院体育馆内，来自南昌外国语高新学校、南昌市青山湖区上海路小学的200名小学生举起右拳许下庄严的承诺，用嘹亮的声音传递爱粮节粮意识，在200名大学生志愿者牵手下，共同开启一场粮食的“丰收之旅”。

作为江西省唯一一所粮食专业院校，学院认真学习贯彻习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，坚持立德树人根本任务，充分发挥学院办学优势， 持续深入推进“厉行节约、反对浪费”的行动，在全院营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，以实际行动坚决遏制“舌尖上的浪费”。

打造一所创新中心，做科技兴粮的推动者。学院坚持产教融合、知行合一的现代职业教育理念，联合粮食工程、物流管理、物联网技术、工业机器人等四大专业群学科建设优势，定位行业需求，找准研发重点，将粮食储检、物流、信息化等多项分散性技术进行整合，重点突破企业生产瓶颈问题，推进学院粮食类科研成果工程化、系统化。学院为江西省煌上煌公司筹建百年油厂，进行食品工艺创新设计;与河南省亚临界生物技术有限公司和江西省粮友绿色食品有限公司合作开展亚临界液体生产富硒芝麻食品技术研究，首次将亚临界萃取技术运用于芝麻油的制取，开省内校企共建粮油科技项目之先河。2019年，学院与江西省粮油质量监督检验中心共建“教育部食品安全检测应用技术国家级协同创新中心”，2020年，学院与南昌大学、江西农业大学、中粮米业等院校和企业共建“国家粮食产业（集装型散粮运输载具）技术创新中心”，使创新中心成为专项技术的孵化器、反哺职业教育人才培养的助推器。

开设一门粮食必修课，做粮食安全的维护者。学院充分发挥粮食教育传统及优质专业资源的优势，发挥课堂教育主渠道作用，由学院教师团队探索开发，面向全院各专業学生开设《粮食通识》必修课程。该课程通过六大模块13个专题的教学，将“爱惜粮食”“健康生活”“科学用餐”等观念融入课程内容，在提高学生粮食基础理论认识的同时，更加重视粮食工作中的质量安全、数量结构、危机警示、全局观念、文化传承的教育、引导与实践。通过这几年的实践，“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的敬业精神，“爱粮节粮、杜绝浪费”的节俭精神，“为耕者谋利、为食者造福”的奉献精神，“天下粮人是一家”的大局精神等粮食安全理念在学生中已经入脑入心。

凝练一个育人理念，做勤俭风尚的倡导者。作为全国粮食类高职院校的排头兵，学院深入开展粮食文化的研究，将传统粮食文化与社会主义核心价值观相结合，形成“五粮文化育人”理念——粮缘中的敬与礼、粮情中的勤与俭、粮品中的诚与信、粮安中的责与献、粮艺中的传与新，通过教学育人、实践育人和环境育人三个维度，凝练出一个全新的育人理论观点和实践模式——“五粮文化育人”理念和“三维协同模式”，并将其运用于人才培养全过程，2018年荣获国家教学成果二等奖。充分利用校园广播、标语、公告栏和网络等媒介，多种形式宣传制止餐饮浪费，让节约教育在学校随处可见，营造浓厚的氛围;将勤俭教育融入“国旗下的思政课”、主题党团日、主题班会、劳动实践和校规校纪教育等活动，使广大师生自觉把勤俭节约和艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行。2020年，根据“五粮文化”理念编撰的《“五粮”文化学思践悟》思政校本教材，在全院2020级学生中开课讲授。

建设一处教育基地，做传统美德的弘扬者。学院投入资金1500万元，利用校内的森林资源，于2019年完成粮食文化主题公园建设，以省级五谷画大师工作室、省级稻作非遗传播基地、粮食文化创意产业园为平台，挖掘、传承、创新“五谷粮食画”，在世界粮食日、全国粮食安全宣传周等重大活动中组织全院师生开展五粮文化趣味运动会、知识竞赛、随手拍等系列粮食教育宣传主题活动。同时，学院面向社会公众举办校园开放日活动，普及讲解粮食安全科普知识，宣传粮食文化和我国粮食行业发展成就，切身感受食物的来之不易，不断增强国民粮食及食品安全意识、节约意识，弘扬勤俭节约传统美德。2019年、2020年学院先后荣获江西省、全国粮食安全宣传教育基地称号。

发起一场光盘行动，做文明餐饮的践行者。小餐桌、大文明，学院一直倡导学生要发挥好光盘行动的优良传统。每学期学院青年志愿者都会在食堂开展发扬光盘行动的活动。2020年，为从入学第一天就把“爱粮节粮”的信念播种在学生心中，迎新期间，学院发起“爱粮、节粮、惜粮，从我做起”签名倡议活动，食堂为新生们准备了“你光盘，我送礼”的特色活动。通过活动的开展，学院食堂的餐后厨余垃圾明显减少，就餐环境也得到了改善。为教育引导全体教职工崇尚丰俭适度、健康文明的生活方式，通过言传身教带动家庭成员树立勤俭节约、艰苦朴素的家教家风，教育子女特别是未成年子女深刻领悟文明餐饮内涵，从小养成热爱劳动、艰苦朴素的好习惯。学院制定坚决制止餐饮浪费行为实施方案，开展“六个一”爱粮节粮活动：成立一支监督员志愿队伍、发出一份倡议书、表彰一批“节俭标兵”和“节俭家庭”、举办一系列教育活动、制作一批提示牌、开展一次暗访行动，让中华传统美德在家庭里生根、在亲情中升华。

改进一些供餐方式，做明厨亮灶建设者。学院食堂已实施“互联网+明厨亮灶”智慧食堂管理，对就餐场所实时图像展示，实现食堂全流程、无死角监控，对学校食堂泔水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为;按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡;利用大数据手段分析峰谷人数、用餐习惯、剩余饭菜，加强服务互动，掌握师生对菜品的满意度，及时调整菜品，减少食物浪费;举办校园“美食节”，积极引入更多适合学生口味的菜品，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系;实行“选餐制”“半份菜”“小份菜”供应、推行“N-1”点餐、剩餐打包、光盘奖励、曝光浪费等方式引导师生合理点餐，从源头上杜绝餐饮浪费。学院设立后厨开放日，学生可以深入食堂后厨，现场观看日常饮食的制作过程，了解食材和卫生情况，参与学院食堂管理。这种主动公开、透明化管理的方式，让师生们对学院饮食更加放心，对“光盘”更有信心。同时，学院对食堂从业人员定期开展精细化加工专项培训，提高食材利用率、提升菜品质量、改善菜肴口味，从而减少就餐浪费;建立文明就餐监督员，监督师生将“光盘行动”进行到底。