粮油检测在监督粮油食品安全中的作用

◎ 郭 静

（中央储备粮白城洮北直属库有限公司，吉林 白城 137000）

我国是人口大国，人们对粮油食品的需求量较高，促进了我国粮油市场的不断发展，使得粮油市场竞争越来越激烈。部分商家为了获得更高的效益，忽略了粮油食品的质量问题，一些质量不合格的粮油产品进入市场，严重威胁人们的身体健康。粮油检测工作的开展，可以保证粮油产品的质量，确保粮油产品的营养品质、卫生指标、使用品质等均符合质量要求。近年来，我国加大了对粮油食品安全的监督，在粮油食品安全监督过程中，应科学、合理地开展粮油检测工作，充分发挥粮油检测工作的重要作用，这对促进我国粮油食品市场的发展具有重要意义。

1 粮油食品质量检测和监督概述

粮油食品安全对国家稳定以及社会和谐发展具有直接影响。确保粮油食品质量安全，要充分发挥国家及相关政府部门监督职责，建立完善的粮油食品安全监督机制。粮油食品质量监督工作应贯穿粮油食品生产的各个环节，包括生产、运输、储藏、加工和销售等。在粮油食品质量安全监督工作中，通过粮油食品检测，严格控制粮油食品的各个指标，及时发现粮油食品中存在的有毒有害物质，使粮油产品质量安全达到国家规定的标准。粮食检测具有3 个特征，①隐蔽性。粮油质量安全情况无法通过感官直接评判，这主要是因为利用人的感官无法察觉很多粮油质量问题。通常情况下，需要专业检测人员使用专业的仪器设备对粮油产品进行检测，根据检测结果，对粮油质量进行科学合理的判断。②慢作用性。粮油产品的安全问题对人的健康损害具有慢作用性。这种慢作用性使得人们往往忽略了粮油的安全问题。③相对性。粮油食品检测具有相对性特点，若所用检测技术无法检测出食品中的有毒有害物质，则“不合格的粮油食品”得出国家规定标准“合格”结论[1]。

2 粮油检测工作开展的必要性分析

粮油品质会受到各种各样因素的影响，包括储存环境、储存时间以及储存空间等，因此在粮油生产加工销售等各个环节，都要做好粮油检测工作，保证粮油产品质量符合国家标准。粮油食品没有防腐剂，在储存过程中如果没有合理储存，就可能对粮油产品质量产生不利影响。而且部分粮油产品是以散装形式销售的，影响粮油品质的因素较多。因此应加大粮油食品安全监督，并通过粮油检测工作的有效开展，采用适宜的粮油检测技术，及时发现和处理不合格的粮油产品，加强政府及相关部门对粮油产品的质量监督，满足人们对粮油产品质量安全的要求，为人民的身体健康提供重要保障[2]。

3 粮油食品安全监督中粮油检测工作的问题

3.1 缺乏完善的粮油检测体系与监督机制

完善的粮油检测体系与监督机制是粮油食品安全的重要保障。但是从目前的粮油食品检测和监督工作现状来看，我国各地区还缺乏完善的粮油质量安全检测体系，未明确粮油质量安全检测工作内容，也缺乏完善的粮油检测工作流程，使得粮油食品检测工作较为混乱。与此同时，我国还缺少完善的粮油食品监督管理机制，而且具备粮油质量检测职能的部门和机构较多，如质量监督检验机构、粮油质量检测管理部门以及卫生监督检验机构等等，这些管理部门和机构在职责方面未划分清楚，出现职能重叠的情况。另外粮油食品质量安全监督管理人员职责和义务也不够明确，使得粮油检测和监督工作开展不够顺利。

3.2 缺少先进的粮油检测工作技术设备

粮油食品检测的精确度很大程度上依赖于粮油食品检验测技术设备。但是我国部分地区的粮油检测机构和部门对粮油检测技术设备还不够重视，没有在粮油检测技术设备上投入足够的资金，因此导致检检测机构的技术设备较为落后，甚至部分地区的检测机构和部门仍然采用传统的检测技术设备，这些技术设备长期没有得到更新，因此在实际运用过程中，出现了元件老化问题，给检测技术人员带来了许多不便，无法准确检测粮油食品相关指标，这样不仅大大影响了粮油食品的安全性，也无法保证粮油产品检测工作效率[3]。

3.3 粮油检测工作队伍建设存在不足

在粮油食品检测工作中，粮油检测工作人员的专业素养对检测结果具有直接影响。近年来，虽然我国加大了对粮油食品的检测力度，使得粮油食品检测工作得到了广泛重视，许多高素质的人才开始从事粮油检测工作，壮大了粮油检测工作队伍，为粮油检测工作的开展奠定了良好的基础。但是当前我国粮油检测工作队伍建设还存在许多不足，具体表现在高素质的粮油检测人员数量不足，部分粮油检测工作人员在粮油食品检测过程中，过于依赖个人经验，对先进的检测技术以及检验设备运用的不够到位或者使用错误等，使得粮油食品中的超标物质无法被检测出来，一些不合格的粮油食品进入市场给人们的身体健康带来严重危害。

4 加强粮油食品安全监督中粮油检测工作的有效措施

4.1 建立健全粮油食品检测体系与监督机制

为了加强我国粮油产品检测质量，保证粮油产品的质量安全，必须健全粮油食品监测体系和监督机制，要充分考虑粮油食品质量检测工作实际现状，并结合国内粮油产品市场要求，完善粮油食品检测体系，构建相应的粮油食品监督机制，为粮油产品的生产、流通、销售等各环节提供全面服务。我国各地区政府部门应对粮油食品质量检测机构和部门进行统一规划，明确粮油食品检测工作与监督管理职能，为粮油检测工作和监督管理人员合理划分职责和义务，明确粮油食品质量检测工作内容和流程。制定完善的检测与监督管理制度，要求相关人员在具体的工作中严格执行，保证粮油食品质量检测与监督工作的科学性以及合理性，从而促进粮油食品检测与监督工作的顺利开展，不断提高粮油食品的质量水平[4]。

4.2 引进先进的粮油检测技术以及检测设备

在粮油检测过程中，必须采用先进的粮油检测技术及检测设备，保证粮油检测效果，为人们的生命安全提供重要保障。因此我国各地区相关部门与机构提高了对先进检测技术与设备的重视，在先进技术和设备上投入了大量资金，同时可以根据国家颁布的“智慧粮油”“粮安工程”项目，拓宽资金筹集渠道，引入更多的社会资本，及时更新粮油检测设备，解决粮油检测技术以及设备老旧的问题，不断提高粮油食品质量检测的准确性，增强粮油食品质量检测的实效性。除此以外，还应加大各级政府部门对粮油食品质量检测机构建设的支持力度，推动粮油食品质量检测机构的不断发展。

4.3 加强食品质量检测机构与其他部门的协作

做好粮油食品质量安全检测工作，不能只依赖于粮油食品质量检测部门，其他部门，包括市场监管部门、工商部门、食品监管局等也要积极发挥在粮食质量安全检测中的作用，共同对粮油生产、储存以及销售等环节进行全面监督，加强对粮油产品的安全检测力度，提高各部门的执法效果，确保各环节粮油食品的安全性。除此以外，相关监管部门应加强与生产商的联系，为生产商提供帮助和指导，并加强对粮油食品安全的宣传，强化粮油食品生产商的安全意识，使其不断优化粮油产品生产技术，不断提高粮油食品生产水平[5]。

4.4 加强粮油食品质量安全检测队伍的建设力度

针对粮油食品质量安全检测队伍建设力度不足的问题，要加强对粮油食品质量安全检测工作人员的教育培训，不断丰富检测人员的专业知识，提高检测人员的专业技能，与此同时还应提高粮油检测人员对先进技术以及设备的掌握程度，使粮油检测人员能正确运用检测技术以及检测设备对粮油食品进行检测。粮油食品检测机构可以定期组织开展竞赛活动，评选出优秀的检测人员，并给予相应的奖励，促使粮油检测人员形成终身学习的意识，充分调动粮油检测人员工作的积极性与主动性。有条件的粮油检测机构还可以组织检测人员到先进的检测单位或者国外进行学习，以不断提升粮油质量安全检测队伍的综合素质。

5 结语

综上所述，粮油质量安全检测工作在监督粮油食品安全工作中发挥了至关重要的作用。因此应重视对粮油食品的安全监督工作，在此过程中，充分发挥粮油检测工作的重要作用，不断促进粮油食品质量的提升。近年来，我国加大了对粮油食品安全的监督力度，促进了粮油食品安全质量的提升，但是粮油食品生产过程容易受到许多因素的影响，影响粮油食品品质。本文首先探讨了粮油食品质量检测和监督，其次对开展粮油检测工作的必要性进行分析，再次探讨粮油食品安全监督中粮油检测工作存在的问题，最后分析了加强粮油食品安全监督中粮油检测工作的有效措施，保证粮油产品质量，为人们的生命安全提供重要保障。