节气养生，浪漫春光里吃出健康

曹琦橦

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋初露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”

春生夏长，秋收冬藏。中国人的衣食动养，皆依季候而作，随岁月流转。伴随着烂漫的春光，我们学习正确的中医养生法，将延续数千年的中华瑰宝传承下去，健康自己，幸福家人。

【立春】

立春是二十四节气中的第一个节气。立春到，象征新年伊始，寒冷冬天就要过去，万物萌动，准备迎接春天来临。

中国古代立春有吃春饼的习惯，迎新、迎春且能预防疾病，以现代预防医学来看，也很有道理。春饼又名春盘，将蛋皮、豆芽、芹菜、萝卜等七八种新鲜蔬菜，包入薄饼内卷而食之。春饼最早由晋朝五辛盘演变而来。五辛盘用青蒜、蒜头、韭菜、芸苔、香菜5种辛香类植物做成。唐宋时期，立春食春盘的习俗尤盛，除了自己享用外，亲朋好友之间还要互相馈赠，春游时也必带上春盘。中医名家孙思邈认为，这些春天萌芽的蔬菜有助清除身体燥热、净化肠胃、预防疾病。

现代医学认为，辛香类植物具抗发炎能力、可杀菌、促进血液循环、增强新陈代谢，且春饼里的大量蔬菜含多种植化素及纤维素，对身体健康有诸多好处。春饼清淡爽口，很符合中医认为春天消化功能较差，适合清淡饮食的概念。

在立春应尽量少吃酸性食物，因为酸性收敛。春季吃酸味食物，会抑制肝气的升发，例如，乌梅、柳橙、橘子、柚子、橄榄等等。此外，过于辛辣的食物，可能导致人体上火，进而造成阳气耗损，麻辣火锅及油炸类、烧烤类的食物也要少吃。

【雨水】

雨水是立春后的第二个节气，此时气温回升，降水增多。《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”开春之后季节交替，忽晴忽雨气温不稳定，心情上也容易受到波动，因此除了健脾养胃，还要重视心情的调适。

此时不妨饮用桂圆红枣滋补茶调理脾胃。“南方桂圆北方参”，桂圆不仅是食物，更是一味良药，不仅能补心血，调节心血失调引起的心悸、胸闷气短等症，又能治脾虚。脾胃好了，气血的供应也就改善了，体质就会逐渐改善。需要注意的是饮用时桂圆红枣滋补茶不可另外再加糖，避免胃胀气。

【惊蛰】

万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。风轻云淡三月天，气温逐渐回暖，原本藏伏于泥土入冬的昆虫，随着春雷大作蠢蠢欲动，就连细菌病毒也渐趋活跃。加上冷暖空气交替、气温波动剧烈，晴雨不定的天气，更考验人们的免疫力。

惊蛰时节，一些地方有惊蛰吃梨的习俗。梨性寒味甘，有润肺止咳的功效。梨可以生吃，也可以蒸着吃或煮着吃，只是蒸、煮会破坏其中的维生素。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。

阳春三月、细雨霏霏，春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋色白、质嫩、味道清甜，含大量纤维。油焖春笋不但制作简单，而且富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。春笋洗净去皮，笋肉切细条，将切好的春笋在沸水中焯一下取出，炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽、白糖调味;倒入少量汤汁，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干即可。

【春分】

根据中医观点，虽然风邪四季都有，不过春天是风邪好发的旺季。这时候的骤雨狂风来得又急又快，温差变化剧烈，一不小心就会受凉感冒。中医认为，“肝”包括肝脏及内分泌系统，春天草木萌芽，“肝”也应该如树枝般自然舒展畅达，不该过度亢奋或郁积。因此，具备疏肝、理气、提神、解毒之效的黄芪白莲粥和各种花草茶，最适宜在春日饮用，轻松达到养肝效用，还能帮肠胃打好底子，这样等到夏日才不容易闹肚子。

黄芪性温味甘，归脾肺经，具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌的功效，春季多发消化不良、咳嗽等症，食用黄芪有一定的预防作用。莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效，春分食用有改善神经衰弱的作用。进入春分节气后，天气变化剧烈，温度与湿度往往相差很大，气候的骤变导致人体平衡失调，体弱者容易生病，旧病容易反复。黄芪白莲粥具有益气、补血、健脾的功效，可用于气血亏虚、脾虚失运所致的神疲气短、心悸不宁、失眠多梦、动则喘促、常自汗出、食欲不振、腹胀便溏之人佐餐食用。将12克人参和60克黄芪一起放入砂锅中加水煮沸，再用文火煮20分钟左右，再将药汁滗出并倒入莲子白米粥中，用文火慢炖至米粥黏稠即可。

【清明】

中医著名的金元四大家之一李东垣在《安养心神调治脾胃论》就直言：“凡怒、忿、悲、思、恐、惧，皆损元气。”初春之时宜保持心神的宁静，遇难事不过度悲伤，遇到烦心事不过于忧虑，节制怒气，不使自己落入情绪陷阱，保持心境平稳。

此时可以试试吃点甜食。甜食会让人面露笑容，放松心情和肌肉，減轻怒气。觉得浑身没劲的人，摄取柠檬或草莓等酸味食物，可以刺激食欲，放松心情。

马兰头性味甘、平、微寒，无毒，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。将香干碎末和马兰头末混合在一起，加入适量酱油、盐、糖、芝麻油和五香味拌匀即可食用，可以健脾利湿、清热解毒。马兰头性微寒，孕妇、脾胃虚寒溏泄者谨食。

【谷雨】

谷雨时节多雨湿润，会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲。中医认为，湿气过重会阻碍脾胃功能运作，水气过多聚积体内会造成疲累、肿胀及消化不良、腹泻及皮肤问题。消化吸收功能变差，经常感觉疲倦、没力气，头和腰部重重的。

四神乌鸡汤中淮山药、芡实、莲子、茯苓四味食材中：淮山药益气健脾;莲子养心安神，芡实、茯苓祛湿固脾，乌鸡性味甘平，可补虚劳羸弱。“四神汤”是中医健脾祛湿名方。不仅味道鲜美，还可健脾养胃，祛湿除烦、补虚益阴、美容养颜。