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节气养生,浪漫春光里吃出健康

2021-03-08曹琦橦

新天地 2021年2期
关键词:春饼桂圆春笋

曹琦橦

“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。秋初露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。”

春生夏长,秋收冬藏。中国人的衣食动养,皆依季候而作,随岁月流转。伴随着烂漫的春光,我们学习正确的中医养生法,将延续数千年的中华瑰宝传承下去,健康自己,幸福家人。

【立春】

立春是二十四节气中的第一个节气。立春到,象征新年伊始,寒冷冬天就要过去,万物萌动,准备迎接春天来临。

中国古代立春有吃春饼的习惯,迎新、迎春且能预防疾病,以现代预防医学来看,也很有道理。春饼又名春盘,将蛋皮、豆芽、芹菜、萝卜等七八种新鲜蔬菜,包入薄饼内卷而食之。春饼最早由晋朝五辛盘演变而来。五辛盘用青蒜、蒜头、韭菜、芸苔、香菜5种辛香类植物做成。唐宋时期,立春食春盘的习俗尤盛,除了自己享用外,亲朋好友之间还要互相馈赠,春游时也必带上春盘。中医名家孙思邈认为,这些春天萌芽的蔬菜有助清除身体燥热、净化肠胃、预防疾病。

现代医学认为,辛香类植物具抗发炎能力、可杀菌、促进血液循环、增强新陈代谢,且春饼里的大量蔬菜含多种植化素及纤维素,对身体健康有诸多好处。春饼清淡爽口,很符合中医认为春天消化功能较差,适合清淡饮食的概念。

在立春应尽量少吃酸性食物,因为酸性收敛。春季吃酸味食物,会抑制肝气的升发,例如,乌梅、柳橙、橘子、柚子、橄榄等等。此外,过于辛辣的食物,可能导致人体上火,进而造成阳气耗损,麻辣火锅及油炸类、烧烤类的食物也要少吃。

【雨水】

雨水是立春后的第二个节气,此时气温回升,降水增多。《月令七十二候集解》:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”开春之后季节交替,忽晴忽雨气温不稳定,心情上也容易受到波动,因此除了健脾养胃,还要重视心情的调适。

此时不妨饮用桂圆红枣滋补茶调理脾胃。“南方桂圆北方参”,桂圆不仅是食物,更是一味良药,不仅能补心血,调节心血失调引起的心悸、胸闷气短等症,又能治脾虚。脾胃好了,气血的供应也就改善了,体质就会逐渐改善。需要注意的是饮用时桂圆红枣滋补茶不可另外再加糖,避免胃胀气。

【惊蛰】

万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。风轻云淡三月天,气温逐渐回暖,原本藏伏于泥土入冬的昆虫,随着春雷大作蠢蠢欲动,就连细菌病毒也渐趋活跃。加上冷暖空气交替、气温波动剧烈,晴雨不定的天气,更考验人们的免疫力。

惊蛰时节,一些地方有惊蛰吃梨的习俗。梨性寒味甘,有润肺止咳的功效。梨可以生吃,也可以蒸着吃或煮着吃,只是蒸、煮会破坏其中的维生素。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便,对咳嗽有一定的作用。

阳春三月、细雨霏霏,春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋色白、质嫩、味道清甜,含大量纤维。油焖春笋不但制作简单,而且富含不溶性膳食纤维,经常吃可以预防便秘。春笋洗净去皮,笋肉切细条,将切好的春笋在沸水中焯一下取出,炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加生抽、白糖调味;倒入少量汤汁,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干即可。

【春分】

根据中医观点,虽然风邪四季都有,不过春天是风邪好发的旺季。这时候的骤雨狂风来得又急又快,温差变化剧烈,一不小心就会受凉感冒。中医认为,“肝”包括肝脏及内分泌系统,春天草木萌芽,“肝”也应该如树枝般自然舒展畅达,不该过度亢奋或郁积。因此,具备疏肝、理气、提神、解毒之效的黄芪白莲粥和各种花草茶,最适宜在春日饮用,轻松达到养肝效用,还能帮肠胃打好底子,这样等到夏日才不容易闹肚子。

黄芪性温味甘,归脾肺经,具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌的功效,春季多发消化不良、咳嗽等症,食用黄芪有一定的预防作用。莲子性平,味甘、涩,归脾、肾、心经,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效,春分食用有改善神经衰弱的作用。进入春分节气后,天气变化剧烈,温度与湿度往往相差很大,气候的骤变导致人体平衡失调,体弱者容易生病,旧病容易反复。黄芪白莲粥具有益气、补血、健脾的功效,可用于气血亏虚、脾虚失运所致的神疲气短、心悸不宁、失眠多梦、动则喘促、常自汗出、食欲不振、腹胀便溏之人佐餐食用。将12克人参和60克黄芪一起放入砂锅中加水煮沸,再用文火煮20分钟左右,再将药汁滗出并倒入莲子白米粥中,用文火慢炖至米粥黏稠即可。

【清明】

中医著名的金元四大家之一李东垣在《安养心神调治脾胃论》就直言:“凡怒、忿、悲、思、恐、惧,皆损元气。”初春之时宜保持心神的宁静,遇难事不过度悲伤,遇到烦心事不过于忧虑,节制怒气,不使自己落入情绪陷阱,保持心境平稳。

此时可以试试吃点甜食。甜食会让人面露笑容,放松心情和肌肉,減轻怒气。觉得浑身没劲的人,摄取柠檬或草莓等酸味食物,可以刺激食欲,放松心情。

马兰头性味甘、平、微寒,无毒,具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。将香干碎末和马兰头末混合在一起,加入适量酱油、盐、糖、芝麻油和五香味拌匀即可食用,可以健脾利湿、清热解毒。马兰头性微寒,孕妇、脾胃虚寒溏泄者谨食。

【谷雨】

谷雨时节多雨湿润,会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲。中医认为,湿气过重会阻碍脾胃功能运作,水气过多聚积体内会造成疲累、肿胀及消化不良、腹泻及皮肤问题。消化吸收功能变差,经常感觉疲倦、没力气,头和腰部重重的。

四神乌鸡汤中淮山药、芡实、莲子、茯苓四味食材中:淮山药益气健脾;莲子养心安神,芡实、茯苓祛湿固脾,乌鸡性味甘平,可补虚劳羸弱。“四神汤”是中医健脾祛湿名方。不仅味道鲜美,还可健脾养胃,祛湿除烦、补虚益阴、美容养颜。

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