食品安全检测技术对食品质量安全的影响与对策探究

随着社会经济的飞速发展，我国人民的生活水平日益提升，食品的形式与种类变得更加多样化，在满足大众生活所需的同时，也为食品行业带来一些潜在的负面因素。近些年我国食品安全问题屡禁不止，不仅对食用者的身体造成了不同程度的损害，也间接造成了社会恐慌。为此，相关部门应通过优化检测技术来有效保证食品安全。

一、应用食品安全检测技术的意义

1.有助于提升食品的安全性。食品安全是不可忽视的社会问题，近些年我国频发食品安全事件，引起了部分群众的恐慌，同时也引起了社会的广泛关注。为解决这一问题，需要采用食品安全检测技术对食品进行检测，这样可以有效确保大众健康，同时也可以提升有关部门的工作效率。从实际的角度出发，食品安全检测技术可以极大限度地控制苏丹红、三鹿奶粉等事件的发生，为食品安全提供必要的保障。

2.有助于提升食品质量。食品安全检测技术与食品质量是成正比的，相关部门的检测技术越完善，市面上的不安全食品就越少，食品质量也能因此得到保障。目前我国经济形势一片大好，食品市场在此情况下得到快速发展，食品行业的竞争也日益激烈，为了促进我国食品行业长期、稳固的发展，相关部门要应用食品安全检测技术不断提升食品的安全性，避免劣质食品流向人们的餐桌。

二、常见的食品安全检测技术

1.化学污染检测技术。在已经发现的食品安全问题中，最常见的就是由化学污染引起的安全问题，因此检测人员可以在进行食品安全监测时启用化学污染检测技术，检测食品中化学污染物的整体含量，然后根据精确的检测结果来确定污染程度并与标准进行对比，从而判定食品是否可以食用。

2.生物污染检测技术。在进行食品安全检测时，生物污染检测技术主要是指制片荧光法、电阻抗法等。其中，电阻抗法的原理是抑制细菌的繁殖与生长，将电惰性物质由分解较小的电活性物质取代，充分发挥这一物质的特点。除此之外，在检测食品污染物时，可以利用导电性来检测食品中的细菌种类以及数量，从而精确掌握食品受到细菌侵扰的实际情况，为食品质量安全提供保障。

3.红外光谱技术。红外光谱技术的检测原理是在分子作用与红外线作用的基础上，观察分子振动现象。通过观察、记录红外光照射的分析振动模式，协助形成红外光谱，深入探索与全面记录红外光谱的过程，归纳食品的检测标准，主要是对食品特性与安全性质进行确定。这样不仅有利于检测人员分析食品污染物，还有助于区分食品中的污染物與有害物质，从而保证食品安全。

综上所述，食品检测技术有效保障了食品质量安全，是解决食品安全问题不可多得的高效方式。检测人员可以启用化学污染检测技术、生物污染检测技术、红外光谱技术等来开展检测工作，为食品安全提供保障。

作者简介：刘鑫港（1997.05），男，汉族，重庆市云阳县，本科，江苏大学京江学院，研究方向：食品科学与工程。