屠宰环节非洲猪瘟防控措施

田 辉，李宝成

（1.吉林省四平市梨树县兽医服务中心，吉林 梨树136500；2.吉林省四平市铁西区郭家店镇综合服务中心，吉林 四平136502）

非洲猪瘟首次传入我国是在2018年8月初，而今仍有个别养猪地区有零星散发，尤其是在生猪跨省调运过程暴发疫情的概率非常高，直接给当地饲养生猪业造成非常大的经济损失。如果生猪屠宰场出现严重的疫情隐患，会造成非洲猪瘟大范围的暴发，会导致市场上缺少新鲜猪肉的供应，不能满足百姓日常生活所需，进而影响社会盛会秩序的安定。所以，在屠宰环节中必须落实好非洲猪瘟的防控，确保人民的生活需求，维持社会稳定。

1 建立健全屠宰场相关管理制度

屠宰场应该建立健全监管制度，并不断在屠宰过程中加以优化和完善，确保执行必要的痕迹化管理方式，对于屠宰场的台账进行必要的细化处理。屠宰场制定的制度涉及许多方面，所以应该逐项制度进行强化，以有效保证市场上流通肉品的安全性，从而维护我国人民群众的生命安全。

2 执行严格的消毒措施

调运生猪进入屠宰场的车辆和生猪都需要进行严格彻底的消毒处理，之后再将其靠近屠宰场的卸猪台，将车辆运输的生猪卸载后可以再次彻底清洗消毒运输车辆，产生的污水可以直接进入排污管道，将使用的垫草进行集中堆放，彻底消毒后置于安全区内焚烧处理。

屠宰场大门口的消毒池通常用氢氧化钠作消毒液存放6个月后再集中销毁的处理，同时需要将销毁记录有效落实。实际用消毒液消毒时，应保证每天更换一次消毒池内的水，并且配置合适的消毒液开展相应的消毒处理。屠宰车间以及待宰圈一般采用含酚类、碘类、氯类或戊二醛等消毒液进行消毒，每天都要清洗干净屠宰车间和待宰圈，配置消毒液以有效彻底的消毒待宰圈的地面以及墙壁。此外还应该配合采用卫可，其主要成分是过硫酸氢钾以及氯化钠，坚持每周都进行一次彻底的消毒处理。有效确保屠宰场的周工作环境干净整洁，每周开展一次彻底的清扫和消毒措施。

3 严格执行检测制度

屠宰场需要开展非洲猪瘟病毒PCR荧光定量分析检测，同时还要落实瘦肉精的检测台账，配合进行详细的记录，这样有利于对非洲猪瘟和瘦肉精进行溯源。生猪屠宰场每天要对调运的生猪全部进行抽血采样处理，瘦肉精检测屠宰场可以进行10%的自检方式，而官方兽医检疫员需要开展10%的抽检。如果2项检查结果都呈现为阴性，生猪才可以安全的进入待宰圈。屠宰场的化验人员必须认真的填写抽样单上的详细资料，生猪每天同一批次的血样保留10%即可，并且应该将标签贴在血样试管上，注明其他相关的信息。

4 做好屠宰场动物标识耳标的回收以及销毁记录

屠宰场应该保证每天回收动物标识耳标，并指定专门人员进行负责回收，将剪掉的动物标识耳标放在固定的容器中，切忌随意丢弃的行为，更不能使标识耳标随着猪头流入到市场中，否则容易被不法分子二次利用最终会造成难以预料的后果。

5 严格把控屠宰场的猪肉品质

屠宰户需要有肉品检验以及动物检疫合格证明，并且猪肉胴体上加盖检验和检疫印讫章，这样的猪肉才可以进入销售环节，从而确保猪肉的安全性，进而保障群众可以购买食用合格的肉品。屠宰场的生猪在调运进入屠宰场之后，需要在相应的屠宰系统中登记生猪入场信息，根据其动物检疫合格证明进行认真且准确的内容填写。

在猪肉的检验过程中，应先摘掉猪肉胴体上的三腺及淋巴结，检验内脏，如果肉眼观察不到病理变化，即可在猪肉胴体上加盖检验印讫章，并且要开具相应的肉品检验合格证。屠宰户手持肉品检验合格证在官方兽医申报处接受相关的检疫，如果官方兽医肉眼观察不到相应的病理变化，可以给猪肉胴体上加盖检疫印讫章，并且给其开具动物检疫合格证明，屠宰户如果可以保证两证两章手续齐全，其猪肉产品就可以运出屠宰场在市场上销售和流通。

6 有毒有害物质严格无害化处理

屠宰场每天摘除猪肉胴体上的三腺、淋巴结以及出现病变的内脏，都应该采取必要的消毒处理，并且采取焚烧无害化的处理措施，同时要配合将屠宰场的无害化处理工作台账切实落实。