肉牛对饲料营养物质的需求及其各阶段的营养供应

薛 荣，刘利本，张 爽，刘 有，宫国有

(1.吉林省永吉县公路动物卫生检查站，吉林 永吉132200；2.吉林省永吉县畜牧兽医总站，吉林 永吉132200；3.吉林省永吉县口前镇综合服务中心，吉林 永吉132200）

肉牛育肥是收益极为可观的养殖项目，逐步得到基层养殖户的青睐。然而若要取得理想的肉牛育肥成效，保证养殖收益的最大化，需要对肉牛生长发育不可或缺的营养元素及需求含量进行分析，对不同阶段的育肥肉牛开展科学的饲料搭配，从而确保其营养摄入充足，保证育肥肉牛的健康成长。

1 肉牛对营养物质的需求

所处生长发育阶段不同，肉牛的生长速度并不一致，饲养环境不同，肉牛的营养需求也不相同。因此，饲养人员应科学分析肉牛的营养需求，有效挖掘肉牛的育肥潜力。

1.1 能 量能量是肉牛代谢中必不可少的物质，会为肉牛的正常活动与生命维持提供保证。若是日粮中的能量供应不充足，肉牛会分解体内的营养物质释放能量，以维持机体的生命活动，这样会使肉牛体重下降，降低育肥效率。所以肉牛育肥中能量的充足供应十分重要。由于肉牛的生理结构较为特殊，其瘤胃微生物可对粗饲料加以利用，使之成为机体能量的补充来源。

1.2 蛋白质蛋白质是肉牛细胞的主要成分，可为肉牛体内组织的损耗提供补充。如毛发生长、牛角或蹄子生长中均需有充足的蛋白质保证。同时，蛋白质的供应充足还有利于肉牛体重的增加。日常饲喂的秸秆或干草类饲料中并不含有丰富的蛋白质，可通过蛋白质饲料的提供或非蛋白氮的添加而对高蛋白质需求阶段进行满足。

1.3 维生素肉牛维持正常生理机能时必须有维生素的支持，若是饲料中维生素含量过低，会对肉牛的生长速度产生抑制。最易出现供应量不足的是VA，若肉牛以秸秆为主要饲料，则应在饲料中加入适量的VA，每日添加量为6600IU/kg为最佳。

1.4 水水是动植物生长的生命之源，应根据肉牛的进食量、日粮种类、气候温度等因素科学确定水的需求量。通常环境温度为10℃左右时，体重在250～450kg的育肥牛所需饮水量应为25～35kg。

1.5 矿物质肉牛体内的矿物质含量是其身体总重的4%左右，是细胞生长与组织构建的重要营养成分。矿物质不仅是肉牛骨骼形成的必需物质，在体液pH值平衡、渗透压调节方面也有一定功效，也是维生素合成不可或缺的物质。其中较为常见的矿物质是钙、磷、盐等元素。

2 肉牛不同生长阶段的营养供应

肉牛的生命周期主要有两个阶段，一是生长阶段，二是育肥阶段，这两个阶段对营养的供应需求是不同的。

2.1 生长阶段处于生长期的肉牛，其生长速度较快，因而蛋白质代谢强度较高，并不会囤积大量脂肪，此阶段对蛋白质的需求最高。除此之外，对矿物质及维生素的供应需求也相对较高。因此，肉牛生长期间，应确保日粮中含有14%～19%的中粗蛋白质，所有可消化养分的总含量应为69%左右。同时，应根据肉牛的生长发育速度的提升同步进行能蛋比的提高，应注意蛋白质含量的供应充足，从而加快肉牛的生长发育速度、提升牛肉品质。

2.2 育肥阶段育肥阶段是牛肉品质提高的关键时期。育肥前期，应提供充足粗饲料，并使肉牛自由采食，以促进其肌肉生长。同时，应控制好精饲料的饲喂量，通常是肉牛总体重的1.7%～1.8%。育肥后期，脂肪沉积是主要的育肥目的，因此，应减少蛋白质供应，并增加能量供应量，应为肉牛身体总重的1.8%左右。从而满足肉牛肌间脂肪的沉积需求，促使其产生大理石样花纹。此外，育肥后期应注重其他营养物质的均衡供应，虽然矿物质及维生素含量需求并不高，但在肉牛发育中也十分关键，同时也要确保洁净饮水的供应充足。