白酒中塑化剂的危害及控制研究

◎ 黄 轩

（广州检验检测认证集团有限公司，广东 广州 510000）

白酒是大众在日常生活中经常接触到的酒类，其口感醇香，许多人都喜欢在平时的饮食中品饮一些白酒。但在白酒的生产制作过程中，不可避免会产生一些塑化剂，进而给人们的饮用带来一定的危害。对于白酒的制作工艺而言，由于白酒的主要成分是乙醇，而邻苯二甲酸酯类增塑剂容易在乙醇的影响下出现迁移。这样的塑化剂迁移现象不仅可能出现在生产加工环节，也发生于白酒的储藏过程中。为了尽可能避免白酒塑化剂对人体造成的危害，应认真分析白酒中塑化剂的产生与迁移原因，并分析研究出最为合适的控制措施，使得白酒对人体的危害性降到最低[1]。

1 白酒中塑化剂的化学性质及其危害

在白酒的制作过程中，塑化剂的产生是不可避免的，而其主要的成分为邻苯二甲酸酯类，这类塑化剂通常也被归类为疑似环境荷尔蒙，包含着相当大的生物毒性，如果人们摄入过多这类塑化剂，那么便容易出现内分泌失调的状况，严重时还容易导致恶性肿瘤。塑化剂对人体的作用与人工荷尔蒙相似，将直接危害到男性的生殖能力，也会通过胎盘来影响胚胎的发育流程，使得胚胎的生长变缓。现阶段，邻苯二甲酸酯类已经成为国内非常主要的增塑剂，并且广泛应用到了各类塑料品制作过程中，但由于其并没有真正聚合到塑料的高分子碳链上，因而所具备的危害性并不大。白酒则与之相反，能够直接被人体摄入，且会在大量聚合的过程中形成各种危害[2]。此外，塑料品在人们的日常生活中极为常见，如果长期使用，也会溶出邻苯二甲酸酯类物质，影响人们健康状况。

2 白酒中塑化剂产生的主要原因

现阶段，整个白酒行业在生产制作方面都面临塑化剂问题，专家经过许多数据检测已经发现，高档白酒中的塑化剂含量较高，反而是低档白酒中的塑化剂含量较低。通过对这一状况的对比分析，可以发现白酒中塑化剂的产生与制作流程以及后期储藏有着直接联系，所有与塑料接触的环节都容易导致白酒中塑化剂迁移问题的产生。比如，一些生产厂商会使用塑料接酒桶、塑料内盖、塑料包装袋等，这些都会直接接触到白酒，并促使塑化剂迁移的发生。塑化剂本身属于非常重要的酯类化合物，它的极性中等，整体较为稳定，但易溶于有机溶剂。目前，国内白酒的乙醇浓度普遍较大，而大量的乙醇很容易成为塑化剂溶剂，致使塑料中的塑化剂成分逐渐溶解到白酒中。大多数专家认为，邻苯二甲酸酯类塑化剂在白酒中的迁移与时间呈现出正比关系。随着时间的推移，白酒中的塑化剂含量会明显提升[4]。通常而言，高档白酒的储藏时间相对更长，因而更加容易出现塑化剂迁移现象，随之出现较高的塑化剂含量。在这样的状况下，越来越多的厂商开始减少对塑料瓶和塑料袋的使用，一方面有利于环保，另一方面能够减少白酒中的塑化剂含量，对人们的健康饮用形成更多的保障。

3 白酒中塑化剂的检测状况

虽然白酒中存在大量的塑化剂会对人体产生各种危害，但我国目前并没有形成统一而完善的检测标准。由于缺乏针对性的检测标准，检测人员通常会按照《食品中邻苯二甲酸酯的测定》展开白酒的检测工作，具体实践主要是借助气相色谱-质谱联用（GC-MS）进行检测，通过对正己烷的利用来提取溶剂，但由于乙醇利于塑化剂的溶解，因而在使用正己烷提取塑化剂时，整体的效果非常差，容易直接影响到检定结果。对于白酒中塑化剂检测方法不完善的问题，一些专家已经提出了相应的改进办法，如邵栋梁便要求在检测的过程中，通过采用沸水浴加热的方式除去白酒中的乙醇，等到白酒冷却后再加入正己烷，接着便可以进行提取工作。在实际的检测方法上，多数专家推荐采用GC-MS分析法，相比于传统的检测方法，这一方法很大程度上提高了塑化剂提取成效。此外，李俊等学者也提出了通过氮吹的方法除去白酒中的乙醇，这样不仅提高了提取效率，还确保了检测流程的科学完整性[3]。

4 白酒中塑化剂的主要控制策略

目前，在国内白酒的制作生产工艺中，塑料制品属于常见材料，不同生产和加工环节都需要使用到一些塑料制品，因而不可能完全避免塑化剂的产生。但由于白酒过多接触塑料制品，将残留过多的塑化剂成分，并会给人们带来不同的危害。因此，监管部门和白酒生产商有必要采取更加科学的措施加以控制。

4.1 优化监管流程，规范白酒生产环节

在白酒生产与加工过程中，各级监管部门发挥着最为直接的监督管理作用，能够直接影响生产和加工流程，并提高白酒生产与加工的规范科学性。为了尽可能降低白酒中的塑化剂含量，各级监管部门应加强对所有生产制作环节的监管，主动加大对白酒生产商的监督力度，并积极开展相关的塑化剂危害宣传，使得所有白酒生产商都能够认识到塑化剂对人们健康方面的危害性，并了解白酒塑化剂产生得主要原因，逐渐改变基础的生产模式，尽可能减少白酒与塑料制品接触的机会。在实际的白酒制作过程中，生产商应当尽可能使用不锈钢管道，并运用陶瓷制品完成白酒的储藏工作，减少塑化剂的迁移现象，使得整体的含量随之下降[4]。

4.2 优化检测标准，完善相关法律法规

在白酒检测方面，塑化剂含量的检测至关重要，但由于缺乏专门的检测标准，实际的检测成效并不是很好。对于这一状况的改善，相关部门应当结合白酒检测的实际需求来优化检测标准，并完善相关法律法规。由于国内发展状况的限制，许多塑料制品依旧被大量使用，不少白酒行业更使用了诸多的塑料袋和塑料管道。但国内对于这些塑料制品的检测标准依旧非常落后，有待于新时期进行调整。同时，由于传统的检测标准缺乏针对性，且对于白酒中塑化剂的提取程度较低，并不适合检测白酒中的塑化剂成分，因而相关部门需要进一步优化检测标准，逐步改进基础的塑化剂检测标准，为所有检测数据形成良好的技术依据。

4.3 研发无毒塑化剂替代品

现阶段，国内外已经认识到了塑化剂对人体的诸多危害，因而开始推广环保型的增塑剂，但由于整体的生产成本较高，使用范围非标有限，多数白酒生产商都不愿意选择这类增塑剂。面对这一问题，国内相关部门应加大研发力度，逐步推广无毒塑化剂替代品，同时迅速淘汰有毒的增塑剂，为白酒的生产加工提供更多的保障[5]。

5 结语

塑化剂问题属于白酒行业面临的需要解决问题之一，也对白酒生产商的制作加工提出了更高的要求，生产商和监管部门应认识到白酒中塑化剂对人体的诸多危害，优化监管流程，规范白酒生产制作环节，同时注重优化检测标准，完善相关的法律法规。通过企业主体和相关部门的联合，能够逐步推动白酒生产流程的科学规范化发展，减少白酒中塑化剂的含量，从而更好地维护消费者的利益。