病死动物无害化处理与相关产业的风险应对

张 鹏，李 波★

（青岛西海 岸新区农 业农村局大 场动监站，山东 青 岛 266414）

病死动物无害化处理，是将因病死亡的动物尸体按照国家规定进行处理，以保障病死动物本生群体，病死动物以外其他动物群体，人群，人居环境，自然环境的安全健康。目前我区（青岛西海岸新区）的病死动物无害化处理模式由3点构成：（1）畜禽养殖场（户）通过手机App、电话、纸质四联单3种方式进行申报；（2）畜牧业动物安全协管员及收集员进行申报信息筛查之后逐一收集，收集过程中核实死亡动物的死亡原因及死亡数量，填写收集四联单相关信息及进行手机App现场确认，而后将符合收集条件的动物进行装车收集。（3）完成当天的病死动物收集后，收集员与畜牧业动物安全协管员与当地动监站进行交接，确认收集数量和收集种类，确认完毕，收集员将当天收集的病死动物送往我区泊里的无害化处理厂进行集中处理。

作为一名基层动监站的官方兽医，目前工作中有一项是无害化处理监管，为确保病死动物收集做到“不漏一只”，“不漏一头”，切实保障病死动物无害化收集不留缝隙，环环相扣，不留死角，从而进一步保障我区肉食、毛皮、餐饮等相关产业链做大做强做安全做健康，现将无害化处理工作中存在的几点风险和采取的控制措施剖析如下：

1 肉食、餐饮产业存在的风险及采取的关联措施

病死动物无害化目前我区进行收集的动物品种包括生猪、肉牛、奶牛、羊、肉鸡、蛋鸡、肉鸭、蛋鸭、鹅、兔、狐狸、貉、水貂。在基层的工作中，发现有部分养殖场（户）认识不到无害化收集的意义，贪图方便、利己，将自家病死的生猪乱扔乱丢，从而给肉食、餐饮不法商贩带来了可乘之机。为避免此类不法商贩贪图利益、唯利是图、将乱扔乱弃的病死生猪收集后进行非法加工处理，再通过非法渠道端上人类的餐桌，我们进行了严格的病死动物乱扔乱弃巡查工作，扎实做好人类餐桌外的安保措施。我们安排畜牧业动物安全协管员定期不定期的进行网格辖区内巡查，记录巡查时间、巡查地点，如果巡查到乱扔乱弃的病死生猪，立即打电话向无害化处理厂进行申报，无害化处理厂无条件进行收集消化处理。从而大大的减少了这一环节给我区餐饮、肉食等行业带来的风险隐患，从源头上杜绝了诸如“地沟油”等同类事件的再次发生。此外，无害化巡查工作不仅巡查了乱扔乱弃的死亡生猪，也巡查了乱扔乱弃的其他家畜家禽类，在很大程度上降低了这些病死畜禽传播疫病的机率，切断了小摊小贩利用病死畜禽进行非法买卖、制作不合格食品、倒买倒卖、就地处理从而造成污染的等等一系列行为，保障了食品安全、环境安全、生态安全及人和动物的生命安全。

2 毛皮产业存在的风险及采取的关联措施

据有关文献记载，我国毛皮动物养殖业起于1956年，到现在已有65余年的发展进程，主要养殖地区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、北京、山西等地。饲养的主要品种有水貂、银狐、蓝狐和貉等。毛皮动物的主要经济价值是利用其皮毛，通过一系列的加工流程，再经过美化，柔软化从而制成了人类身上一件件美丽而昂贵的毛皮大衣。在病死动物无害化收集工作中，主要是进行胴体的收集，即毛皮动物脱皮后的尸体收集。众所周知，养殖过程决定着毛皮动物的毛皮质量，在收集过程中，毛皮动物的死亡数量及死亡原因是反应其所在群体健康标准的一项重要指标，因此在对毛皮动物进行死亡收集时，必须提高警惕，加以重视。在基层工作中，通过与养殖场（户）的沟通交流，我了解到我区毛皮动物的销往去向主要是江苏一带，这直接带动了我区毛皮产业的发展和进步。我辖区畜牧业动物安全协管员和收集员在收集时认真记录死亡原因和死亡数量，切实保障毛皮动物群体健康，从而保障毛皮质量，带动毛皮产业经济发展。

3 蛋奶产业存在的风险及采取的关联措施

人类的零食，餐点，生长所需要的营养固然离不开蛋奶的摄入，蛋奶的质量直接影响着人类的身体健康，在无害化处理工作中，蛋鸡、奶牛的收集也必须引起重视，这涉及着蛋鸡和奶牛养殖过程中存在的风险，目前我区进行无害化肉鸡的禽类主要有肉鸡、蛋鸡、肉鸭、蛋鸭，奶类生产动物有奶牛，同上，禽类和奶牛疫病的传播传染源也主要来自于患病动物和因患病死亡的动物，无论是哪种禽类或者是奶牛死亡，在收集的时候都会存在细菌或者病毒的传播可能性，从而影响健康群体的生产生活，进而影响禽类和奶牛产出的蛋质和奶质，在整个过程中传播渠道包括运输车辆，空气，收集地点，人群，尤其是收集地点的选择和消毒程序的运行显得尤为重要，收集地点决定着传播范围，消毒程序控制着传播源头，在无害化处理收集过程中，我辖区畜牧业动物安全协管员和收集员按照要求选择远离交通枢纽交通要道及污染影响较小的地点进行收集，在收集装车完毕后，为了从源头上控制疫病传播，对病死动物接触地点进行严格消毒，从而切断疫病的传播途径，保障蛋奶生产群体的健康。

青岛西海岸新区的发展日新月异，吃、穿、住、行是根本，餐饮业必然是发展中不可缺少的，越来越多美丽漂亮的人穿行在西海岸新区的大街小巷，一幅幅美丽的画面呈现在人们的眼前，现将无害化处理收集工作中与新区相关产业链的风险点略析一、二，希望有所贡献。