幼儿餐点自主化“五步走”

张立凤 李媛媛

餐点活动是生活活动中的重要内容，餐点活动的质量影响着生活活动质量和教育的质量。目前，幼儿园餐点活动存在以下问题。一是组织行为高控。教师为幼儿分餐，进餐过程中不断提醒、要求幼儿，幼儿处于“被动服从，听话跟着做”的状态，缺少选择权和自主性。二是盛放工具成人化。盛饭的菜盆、汤桶和汤勺比较大，幼儿够不着、抓握不稳。三是过度包办代替。分餐具、盛饭菜、收拾餐具、整理卫生等全部由教师完成，幼儿处于“被照顾、被呵护”的状态，只干些简单的劳动，比如按照教师要求把餐具送到指定位置。

山东省东营市春蕾幼儿园通过学习和反思，以“游戏精神”为切入点，以“重新认识和发现幼儿及幼儿的生活活动的游戏化”为支撑，引导教师们真思考、真实践、真改革，从时间、空间入手，完善生活活动流程和程序，形成自主餐点的生活模式，让餐点环节从规范、高控转变为自主、自由，实现生活活动自主化。

第一，探索时间合理性，提高幼儿自主性。根据“生活自主化”要求，从时间上切入，班级打破喝水、如厕、洗手環节的先后顺序，幼儿按照需求、环节人数的多少，自主选择喝水、如厕、洗手，班级从“教师高控”向“幼儿自主”转变，作息时间从点到面转变，让时间利用更加合理。

第二，餐点流程弹性化，给幼儿做加法。从流程上探索，班级教师给幼儿做“加法”，把自主生活的机会和权利还给幼儿，分阶段推进，从教师统一盛饭到幼儿完全自主取餐，幼儿自主选择吃多少、在什么位置吃、和谁一起吃，进餐活动发生了可喜的变化：实现就餐环节的自我服务，不仅节约时间，减少消极等待，还使孩子们喜欢自主进餐，避免浪费;孩子们的主动意识增强，自主与规则、自主与习得等方面都有很大进步。

第三，探索空间的合理使用，给教师做减法。以前班级进餐完成前后，教师来回挪动桌椅的位置5-6次，工作量大，交叉环节多，非常忙乱。给教师做“减法”，从空间利用下功夫，引导教师探索班级空间使用的合理性，调整区域活动结构，由封闭性到开放性;调整座椅的摆放方式，由集中摆放到区域整合，实现了空间的高效利用。

第四，探索教师的支持策略，提升教育智慧。在推进的过程中，从教师理念切入，重视教研作用，园级教研、年级组教研、班级内部教研相结合，边教研、边探讨，边实践、边学习，形成了“环境标示提示、合理利用空间、桌子合理摆放、规范活动流程、判断取餐路线、规范取餐流程及用量、正确使用餐巾纸、清理桌面餐具、自主记录表征、 教师话术要求”10大支持策略，实现了一日生活的自主管理变革。

第五，重视幼儿的深度学习，引导自我评价。餐点活动完成后，教师引导幼儿运用自主表征、图片等多种形式记录，在深度学习中引导幼儿的自我评价;开展激励性的行为评价，班级开设“文明餐点宝宝”等活动，教师和幼儿一起互相评价，鼓励幼儿。一句表扬的话，一阵热烈的掌声，一枚小小的勋章都可以让幼儿获得愉快的情感体验，从而更加乐意以文明的行为参与自主餐点的活动。

在实践过程中，幼儿园把生活活动的权利还给幼儿，让幼儿成为积极主动、有学习能力的生活者;用游戏精神重塑教师的教育观，提升教师生活支持能力和教育智慧，让教师成为生活活动的支持者、守护者;把好生活自主化质量关，提升园所办园内涵和保教质量，不断提升家长及社会的满意度，实现幼儿、教师、园所的共同发展。

（作者单位：山东省东营市春蕾幼儿园）

责任编辑：王妍妍